Андрей Смирнов
Время чтения: ~24 мин.
Просмотров: 1

Свекольные котлеты

Как приготовить овощные котлеты из свеклы

Овощные котлеты из свеклы, приготовленные по этому рецепту, получаются сытными, питательными и вкусными, а ингредиенты понадобятся самые простые.


Очистить свеклу от кожицы, промыть и натереть на мелкой терке.


Вбить одно яйцо, добавить нарубленный чеснок, соль черный молотый перец и манную крупу.


Размешать все добавленные ингредиенты до однородности.


Сформировать плоские лепешки, толщиной 1 см, обвалять в панировке и обжарить на сковороде с разогретым маслом.

Во время обжарки масло не следует сильно перегревать и в отличие от обычных мясных, овощные должны готовиться на среднем огне, чтобы они внутри прожарились и при этом не подгорели снаружи.

Рецепт свекольных котлет с орехами

Для начала подготовьте продукты: свеклу тщательно вымойте губкой, удалите корень и листву, полейте уксусом и заверните в два слоя алюминиевой фольги. Желательно выбирать небольшие клубни, чтобы они успели полностью пропечься. Разогрейте духовку заранее до 180 градусов и отправьте овощи на 60 минут.

Состав продуктов:
свекла — 0,6 кг., винный уксус — 10-15 мл., сливочное масло — 25 гр. манка — 40 гр., грецкие орехи — 70 гр., чеснок — 4 зубца, яйцо — 1 штука, соль и перец, панировочные сухари.

Готовую свеклу выньте из духовки, аккуратно разверните и поставьте остывать, после чего натрите на терке или на блендере. Переложите массу в сковороду, добавьте манную крупу, сливочное масло и потушите на медленном огне 15 минут. Остудите.

Чеснок и грецкие орехи измельчите блендером до состояния почти однородной массы.

Соедините свекольную и ореховую массу, добавьте яйцо и выместите фарш. Если состав получился чрезмерно жидким, добавьте немного панировочных сухарей. Структура фарша зависит от сорта свеклы.

Слепите небольшие котлеты и обваляйте их с двух сторон в панировочных сухарях. Нагрейте сковороду и обжарьте в растительном масле, пока на поверхности не образуется золотистая корочка.

Угощение готово! Можно приступать к дегустации.

Рецепт свекольных котлет с адыгейским сыром

Котлеты с адыгейским сыром получаются нежными и сочными. Для их приготовления не потребуется ни яиц, ни крупы, поэтому блюдо выходит диетическим и удивительно вкусным, с тонкой сливочной ноткой.

Состав продуктов на 10 котлет:
свекла — 0,6 кг., адыгейский сыр — 115 г, мука белая — 0,5 ч. л., соль, перец, панировочные сухари — 2 ст. л.

  • Свеклу отварите до полной готовности или приготовьте на пару, а затем остудите и измельчите в блендере до однородной массы.
  • Адыгейский сыр натрите на терке и соедините со свеклой, добавьте муку, соль и перец, после чего старательно перемешайте.
  • Из свекольного фарша слепите 10-12 котлет и обжарьте на сковороде в растительном масле, пока на поверхности не образуется аппетитная корочка.
  • Блюдо готово! Подавайте его к столу сразу же и удивляйте родных.

Ингредиенты для «Котлеты «Из детского сада»»:

Котлеты

  • Фарш мясной


    600 г

  • Хлеб


    4 ломт.

  • Молоко


    120 мл

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Яйцо куриное

    (Если уж совсем приблизится к оригиналу, то яйцо не идет в фарш, но я делаю с ним) а добавлять его, или нет-решать вам!)

    1 шт

  • Сухари панировочные

    /

    Панировка

    (для обвалки)

    по вкусу

  • Специи

    (соль, молотый черный перец)

    по вкусу

Подлива

  • Морковь


    2 шт

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Специи

    (душистый перец, лавровый лист, соль по необходимости)

    по вкусу

  • Вода

    (кипяток, или бульон)

    по вкусу

  • Масло растительное

    (или другой жир, для смазывания формы)

    по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1215.8 ккал

белки

22.4 г

жиры

7.9 г

углеводы

92.1 г

Порции
ккал202.6 ккалбелки3.7 гжиры1.3 гуглеводы15.4 г
100 г блюда
ккал101.3 ккалбелки1.9 гжиры0.7 гуглеводы7.7 г

Рецепт «Котлеты «Из детского сада»»:

Готовим котлеты: хлеб замачиваем в молоке

К фаршу добавляем отжатый от молока хлеб, мелко нарезанную луковицу, яйцо, солим, перчим по вкусу

Все тщательно вымешиваем

В смазанную форму для запекания (лоток) чтобы бортики были) выкладываем слоем натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук

Мокрыми руками формируем из фарша котлеты продолговатой формы и обваливаем их в сухарях

Выкладываем котлеты на овощи

Отправляем форму в разогретую духовку при 180% на 10 минут

Достаем, заливаем кипящей водой так, чтобы она доходила до середины котлет, добавляем лавровый лист, перец горошком, я еще солю немного подливу

Возвращаем наши котлеты в духовку еще на 30 минут

Наши вкусные нежные котлеты готовы

Приятного аппетита!

Друзья, делаю такие котлеты давно, а тут случайно нашла в интернете и хочу поделиться с вами информацией непосредственно с места событий, огромная благодарность Елене Москаленко, которая провела свой репортаж прямо с кухни одного из детских садов, чем еще раз подтвердила, что наш рецепт очень близок к оригиналу! Заранее извиняюсь за качество снимков, но думаю все будет понятно) Повара в тот день получили 24 килограмма мяса. За вычетом негодной массы на котлеты пошло килограмм 18. Из мясных отходов варят бульон – это один из главных пунктов в технологии. Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины.

Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук. Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу. Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки». Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше. Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом. Каждую котлету обваливают в сухарях.

Противень разогревают до 150-160 градусов. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука.

Запанированные в сухарях котлеты укладывают на противень и отправляют в духовой шкаф на 15 минут.

Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено. И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные». Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.

«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном “с головой” и тушат до готовности примерно час.

Далее у каждой котлеты проверяется вес нетто. И готовые котлетки расходятся по группам! Как правило их подают с картофельным пюре, отварной свеклой, или гречкой.

Котлеты как в детском саду, это еще один забытый нами, но приятный вкус! А в изобилии вкусов взрослой жизни всегда остаётся место всё той же любви к «дошкольным» котлетам! Наш рецепт конечно полностью адаптирован под домашний вариант.Приятного аппетита!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

Секреты приготовления

  • Не переживайте, что без яиц котлеты будут разваливаться при жарке – манка скрепит их не хуже яичной смеси.
  • Если при измельчении свеклы выделяется слишком много жидкости, отожмите ее через дуршлаг, а полученный соус смешайте со сметаной или йогуртом – получится своеобразный свекольный соус.
  • Если у вас нет манки, можете заменить ее мукой, но в таком случае вам самим придется следить за консистенцией фарша.

Во время поста свекольные котлетки можно подавать в виде самостоятельного блюда, а в обычные дни – как гарнир. Заправьте такие котлеты сметаной или творогом, и получится настоящее объедение.

Варианты приготовления котлет:

  • Овощные котлеты не раз приходили на помощь постящимся хозяйкам. Действительно, нет ничего проще, чем превратить завалявшиеся в кладовой овощи в кулинарный шедевр. Помимо свекольных можно готовить морковные котлеты и луковые котлеты, которые должны понравиться даже тем, кто не привык употреблять эти овощи в их обычном виде. Капустные котлеты станут достаточно сытным блюдом на вашем столе, особенно если добавить в фарш 1-2 картошки.
  • Котлеты из кабачков очень любила готовить моя бабушка. Только представьте себе: еще горячий от солнечных лучей кабачок превращается во вкуснейшие хрустящие котлетки. А если вечно голодную толпу внуков одними кабачками было не прокормить, бабуля добавляла в рецепт немного мяса и готовила котлеты из кабачков и фарша.
  • Довольно изысканным вкусом обладают котлеты из баклажанов, а также котлеты из цветной капусты. Их можно не только готовить для своей семьи в пост, но и смело предложить на пробу гостям.
  • Гороховые котлеты рецепт пригодится тем, кто ограничен в поедании мяса, но нуждается в большом количестве белка.
  • Мясоедам повезло ничуть не меньше. В их полном распоряжении рецепт котлет из фарша говядины и свинины, а также ставшие за многие годы существования классическими котлеты из говяжьего фарша. Выбор у кулинара здесь очень велик: можно жарить котлетки на сковороде, можно делать их на пару, а можно готовить котлеты в духовке и даже котлеты без яиц.
  • Холостяки, имеющие некоторую тягу к кулинарии, могут порадовать себя котлетой в тесте на ужин, а мамочкам сорванцов стоит готовить котлеты для бургеров в домашних условиях – и тогда ваш ребенок в школе наверняка будет сыт!
  • Хотите поразить гостей неожиданным вкусом привычного блюда? Приготовьте котлеты из кальмаров, и о ваших кулинарных талантах будут ходить легенды.

Рецепт «Котлеты «Из детского сада»»:

Готовим котлеты: хлеб замачиваем в молоке

К фаршу добавляем отжатый от молока хлеб, мелко нарезанную луковицу, яйцо, солим, перчим по вкусу

Все тщательно вымешиваем

В смазанную форму для запекания (лоток) чтобы бортики были) выкладываем слоем натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук

Мокрыми руками формируем из фарша котлеты продолговатой формы и обваливаем их в сухарях

Выкладываем котлеты на овощи

Отправляем форму в разогретую духовку при 180% на 10 минут

Достаем, заливаем кипящей водой так, чтобы она доходила до середины котлет, добавляем лавровый лист, перец горошком, я еще солю немного подливу

Возвращаем наши котлеты в духовку еще на 30 минут

Наши вкусные нежные котлеты готовы

Приятного аппетита!

Друзья, делаю такие котлеты давно, а тут случайно нашла в интернете и хочу поделиться с вами информацией непосредственно с места событий, огромная благодарность Елене Москаленко, которая провела свой репортаж прямо с кухни одного из детских садов, чем еще раз подтвердила, что наш рецепт очень близок к оригиналу! Заранее извиняюсь за качество снимков, но думаю все будет понятно) Повара в тот день получили 24 килограмма мяса. За вычетом негодной массы на котлеты пошло килограмм 18. Из мясных отходов варят бульон – это один из главных пунктов в технологии. Котлеты в детском саду готовят строго из говядины. Иногда из курицы, реже из постной свинины.

Разделанное мясо говядины прокручивают на мясорубке трижды. Первый раз – только мякоть. Второй раз – мясо и лук. Третий – мясо с луком и размоченным в молоке батоном. Солят по вкусу. Полученный фарш хорошо взбивают и формируют небольшие «кучки». Фарш взвешивают по частям, чтобы проще было следить за весом каждой котлеты. Требование в детских учреждениях таковы: детям старшего возраста положено давать котлету в 70 граммов. С учётом того, что говядина даёт 30 % «усадки», то котлету формируют достаточно увесистой – в сыром виде 100 граммов. Дети ясельного возраста получают котлету чуть меньше. Из приготовленной котлетной массы калибруются порции овально-приплюснутые с заострённым концом. Каждую котлету обваливают в сухарях.

Противень разогревают до 150-160 градусов. Смазывают маслом, на дно кладут чуть-чуть измельчённых моркови и лука.

Запанированные в сухарях котлеты укладывают на противень и отправляют в духовой шкаф на 15 минут.

Обжаривать котлеты в детском саду категорически запрещено. И связано это с тем, что большое количество порций нельзя готовить в масле, которое подвергается длительной термической обработке. Поэтому во избежание вредных канцерогенов детсадовские котлеты тушат. И многие помнят, какие они «мокрые» и «сочные». Для тушения варят специальный бульон из мясной обрези (остатков мяса и костей) и морковно-луковой пассеровки.

«Схватившиеся» от жара котлеты заливают готовым бульоном “с головой” и тушат до готовности примерно час.

Далее у каждой котлеты проверяется вес нетто. И готовые котлетки расходятся по группам! Как правило их подают с картофельным пюре, отварной свеклой, или гречкой.

Котлеты как в детском саду, это еще один забытый нами, но приятный вкус! А в изобилии вкусов взрослой жизни всегда остаётся место всё той же любви к «дошкольным» котлетам! Наш рецепт конечно полностью адаптирован под домашний вариант.Приятного аппетита!Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме —

Рецепт «Котлеты из мяса и свеклы»:

Вареную свеклу почистить и измельчить на терке.

У меня готового фарша не было, поэтому я измельчила куриную грудку.
Почистить и измельчить блендером лук и чеснок.
В фарш добавить лук, яйцо и специи по вкусу: соль, кориандр. Перемешать.

Добавить свеклу и перемешать.

Далее нужно отрегулировать консистенцию фарша, чтобы котлеты легко было сформировать и обвалять в панировке. Сделать это можно любым удобным и привычным для Вас ингредиентом: мукой, панировочной смесью или сухарями, манной крупой, булкой и т. п. Мне нравится для панировки и добавления в фарш использовать крошку свежего хлеба. Удобно так горбушки утилизировать.

Так как мясной фарш у меня был из куриных грудок и довольно «сухой», не стала в этот раз добавлять в него хлебную крошку. О чем позже пожалела, так как свекольного сока оказалось предостаточно. Из-за этого при запекании в духовке не получилось хрустящей корочки. Так что… добавляем в фарш 3-4 ст. л. хлебных крошек (или 2 ст. л. сухих компонентов: манка, сухарики, мука), перемешиваем.
Формируем котлетки и обваливаем в выбранной панировке.

Далее готовим котлеты на сковороде, обжаривая с небольшим количеством масла.
Или в разогретой до 200* духовке (на специальном коврике / смазанном маслом листе бумаге для выпекания) до золотистой корочки. В моем случае просто 40 минут 🙂

У котлет ярко выраженный свекольный вкус.

Любителям свеклы посвящается!

Свекольные котлеты как в детском саду

В русской национальной кухне свекла является одним из основных продуктов. Она часто встречается в традиционных блюдах: борще, свекольнике, винегрете, селедке под шубой. Кроме того, является необычайно полезной для взрослого и детского организма. Благодаря этому, котлеты из данного корнеплода часто встречаются в меню дошкольных и других учебных учреждений.

Просты в приготовлении и состоящие из доступных продуктов, они станут отличным дополнением к повседневному рациону, особенно если нужна разгрузка после застолья.

Основы рецептуры

Нежные и вкусные свекольные котлетки относятся к диетическим блюдам, которые обычно бывают пресными. Приправляют их зеленью, солью, черным или белым молотым перцем, лимонным соком, маринованными или свежими огурцами в натертом виде. Из этих же компонентов, но с добавлением нежирного кефира, йогурта или сметаны, легко приготовить соус.

Существует несколько вариаций свекольных котлет. Оригинальный рецепт обуславливает легкий вариант — детский. Он базируется на ключевом продукте — свекле, а для замеса используются манка и куриное яйцо. Соли — минимум. Если добавить белый или черный молотый перец, чеснок, некоторые любимые специи, получится более насыщенный вариант для взрослых.

Совет: манку заменяют мукой. При этом нередко добавляют сметану, чтобы сделать вкус богаче, а фарш удобнее в формировании.

Свекольные котлеты как в детском саду: рецепт с фото, пошагово

Сначала будет представлено приготовление блюда для малышей. К нему подойдет гарнир из картофельного пюре или каша.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно вымыть свеклу и неочищенную, в кожуре, положить в емкость. Залить холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать корнеплод с запасом, так как вариться овощ будет долго и часть воды испарится. На большом огне довести до кипения, а потом готовить 40 минут на маленьком.
  2. Продукт достать и подождать пока остынет. Очистить и натереть на терке. Выложить в глубокую тарелку или миску.
  3. Добавить крупу и яйцо. Посолить. Тщательно перемешать, доведя до однородного состояния.
  4. Будет немного жидковатая структура.

    Если не получается слепить комочки, выкладывать для жарки удобнее столовой ложкой.

  5. Разогреть на сковороде растительное масло и разместить котлеты на небольшом расстоянии от стенок емкости и друг от друга. Не будет лишним немного приплюснуть ложкой или лопаткой особо объемные комки.
  6. Обжаривать по 4 минуты с каждой стороны.

Совет: именно в эти свекольные котлеты по рецепту классическому, как в детском саду, будет уместным добавить чеснок. С другим вариантом столь острый продукт не сочетается. Достаточно 3 зубцов.

Но не стоит пропускать их через пресс, а лучше мелко покрошить, чтобы полностью раскрылись аромат и вкус.

Вариант на сметане: рецепт с фото

Достойная и более популярная альтернатива предыдущему варианту. Изменено два компонента, но это значительно сказывается на вкусе, делая его менее постным.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2-3

Как можно красиво подать котлеты на стол

Известно, что свекла немного слабит, ускоряя пищеварение. Потому, для сбалансирования элементов, будет уместно подавать ее с рисовой кашей.

В целом же свекольные котлеты оптимально сочетаются с любым гарниром. В случае подачи как самостоятельного блюда, подойдет сметанный или йогуртовый соус: смешать кисломолочный продукт со специями и подавать в отдельной креманке.

По этим же рецептам можно сделать самые вкусные котлеты в духовке, если выпекать на смазанном подсолнечным маслом противне или специальной бумаге.

Чтобы получилось как нужно, тесто должно быть достаточно густым и держать форму. Этого проще добиться, используя муку или положив больше манки.

Котлеты для детей

Не все дети любят мясо, однако большинство из них не откажутся от вкусных сочных котлет. Детские котлеты ни в коем случае не рекомендуют покупать в магазине. Сами понимаете, что в их составе. Поэтому каждая мама должна научиться готовить домашние вкусные детские котлеты. Читай дальше…

Котлеты, запечённые с кукурузой

Здравствуйте, уважаемые кулинары.Мой рецепт представляю на ваш суд.Всегда, когда готовлю домашние полуфабрикаты (котлеты, пельмени, вареники и т.д.), всегда замораживаю по несколько штучек, чтоб потом быстро что-нибудь приготовить.И в этот раз нашла в морозилке 8 рыбных котлеток.Рецепт придумалс…

Котлеты в духовке с морковной начинкой

Для меня эти котлеты со вкусом детства, мама их часто готовила, а мы с папой их очень любили. Теперь этот рецепт перекочевал ко мне на кухню, и этими котлетами угощаю я свою мамулю! Они всегда получаются мягкими, сочными и вкусными.Из плюсов котлет в духовке с морковной начинкой, конечно, то, что п…

Котлеты с приправой для супа

У каждой хозяйки свой, проверенный годами, рецепт котлет. Одни получают его по наследству от старшего поколения, другие – методом проб и ошибок в результате кулинарных экспериментов, третьи пользуются рецептами из кулинарных книг и журналов.Мне рецепт вкусных и замечательных во всех отношения…

Паровые котлетки из говядины

Паровые котлеты всегда получаются мягкими и никогда не пригорят! Предлагаю приготовить это блюдо из говяжьего фарша….

Если вы любите экспериментировать с мясными и овощными блюдами, предлагаю вам рецепт простого и бюджетного блюда. Соединение мяса с капустой создает более легкое, вкусное, сочное и, конечно, не такое затратное для семейного бюджета блюдо. Тем более, такими котлетками с легкостью можно накормить мале…

Готовлю рыбные котлеты на пару в мультиварке и для малыша, и для себя. Очень удобная вещь – эта чудо-печь….

Для детишек старшего возраста (школьников и воспитанников детского сада 5-6 лет) нужно полноценное питание, которое в обязательном порядке должно включать в себя мясо, богатое белком. Но мясо нужно приобретать в проверенных местах, а фарш лучше делать самим из кусочков свежего мяса….

Куриные котлеты с сыром и морковью на пару

Куриные котлеты с сыром на пару в мультиварке

Куриные котлеты на пару с сыром в мультиварке получаются пикантными и особенно нежными. Такое блюдо понравится как детям, так и взрослым!…

Детское овощное рагу из брокколи

Такое рагу обеспечит растущий детский организм необходимыми витаминами и микроэлементами и наверняка понравится малышу своим приятным вкусом и яркими цветами….

Котлеты для детей предпочтительнее готовить на пару или в духовке, однако диетологи утверждают, что нет ничего страшного в котлетах с хрустящей корочкой. Поэтому изредко можно накормить детей жареными котлетами, но ни в коем случае не злоупотреблять ними.

Для детей полезны куриные, индюшиные котлеты, котлеты из фарша свежей рыбы, рыбно-мясные фрикадельки. Не покупайте готовый фарш, лучше приобрести свежее мясо и перемолоть его самим, так вы будете уверены в качестве фарша.

Сами посудите, малыши до года не могут пережевывать мясо кусочками, поэтому котлеты – идеальный вариант вкусно накормить деток и быть спокойными, что ребенок получил все необходимое для своего организма.

В раннем возрасте готовьте только паровые детские котлеты, никакой жарки! Учитывайте, что в первые годы жизни ребенка формируются его вкусовые привычки и пристрастия, поэтому старайтесь кормить его разнообразной пищей.

Куриные котлеты для детей считаются самыми распространенными и любимыми. Готовьте их правильно: выберите сочную вырезку, удалите жир и сухожилия, снимите пленку и перемелите на мясорубке или в блендере.

Получаются удивительные сочные и нежные котлеты.

Рыбные котлеты для детей также невероятно полезны, они, как и курица, являются источником полноценного белка, железа и других нужных витаминов. Первая рыба, которую можно давать детям до 2 лет – это рыба нежирных сортов, таких как хек, минтай, треска, судак. Позже можно готовить детские котлеты из рыбы умеренно-жирных сортов – сома, карпа, салаки.

С удовольствием делюсь с вами секретами рецепта приготовления вкусных котлет:

1. Не используйте покупной фарш, в него добавляют сою, части кожи и прочие невкусные элементы… Для приготовления вкусных котлет нужна вырезка свежего мяса говядины. Ни какой свинины. Так как свинина не очень полезна для детей и взрослых.

2. Если мясо хранилось в холодильнике, предварительно его стоит разморозить и будет лучше, если этот процесс будет происходить естественным путем. То есть без использования микроволновки. С утра достаньте мясо из морозилки, и к вечеру оно уже будет готово для приготовления вкусных котлет.

Как правильно готовить фарш для рецепта вкусных котлет:

3. Помните, что к моменту приготовления фарша мясо должно быть охлажденным, но не в коем случае не замерзшим. Если готовить котлеты из замёрзшего фарша они будут «деревянными».

4. Для фарша вам понадобится только мясо говядины, лук, соль и перец. Если вы хотите приготовить действительно вкусные котлеты по фирменному рецепту — никакого хлеба! Он только портит вкус котлет и мешает формировать однородную массу.

5. Мясо режем на небольшие куски, чистим репчатый лук, и проворачиваем фарш через мясорубку 3 раза. Зачем так много? — спросите вы. Именно эта фишка обеспечивает воздушность вкусным котлетам.

6. Солим, перчим. С перцем не стоит переусердствовать, иначе котлеты начнут горчить и детям это не понравится. Когда я готовлю котлеты своему сыну, то совсем не добавляю перец в фарш.

Как лепить и жарить вкусные котлеты:

Переходим к лепке и обжарке котлет. Казалось бы тут не ничего сложного. Но и у этого процесса есть свои секреты.

7. Форма котлет должна обеспечивать сохранение сочности мяса, поэтому ни в коем случае котлеты не должны быть плоские. Кладем фарш в ладошку, накрываем второй ладошкой. Форма сложенных друг к другу ладошек должна напоминать крыши домиков. Внутри получили нужную форму для вкусных котлет.

8. Сформированные котлеты кладем на разогретую сковородку, предварительно налив в нее немного растительного масла. Сначала обжариваем котлеты на сильном огне, до образования румяной поверхности с двух сторон, переворачивая их.

9. После этого убавляем огонь, накрываем сковородку крышкой и оставляем минут на 15-20 тушиться. При закрытой крышке мясо и лук дадут собственный сок.Если вы будете соблюдать все секреты рецепта котлет, то вкусное и любимое блюдо ваших малышей будет готово.

Подведем итоги фирменного рецепта котлет:

Только свежая говядина и сочный репчатый лук, охлажденное но не замерзшее мясо, правильная форма и соблюдение последовательности обжарки — вот и все секреты рецепта вкусных котлет!

Многие помнят чудесный вкус котлет, которые подавали в детском саду, и, став взрослыми, пытаются их приготовить в домашних условия. Особенность таких котлеток заключается в том, что для приготовления используют качественную говядину, фарш пропускают через мясорубку несколько раз. Такие котлеты особенно вкусно получаются в духовке. Их можно 30-40 минут запечь или после 15 минут запекания полить бульоном и около 1 часа потушить в духовке. Для сочности их дополняют репчатым луком и морковкой. Блюдо готовят строго по технологической карте, для одной готовой порции весом 70 г требуется говядина (70 г), репчатый лук (8 г), хлеб (10 г) и растительное масло (3 г).

Котлеты как в детском саду в духовке можно только запечь, тем самым сократить время на приготовление. Так как блюдо подается детям, полностью исключается добавление зелени, острых приправ и специй. Такие котлетки можно подавать с любым гарниром, а сверху для аромата дополнить сливочным маслом.

Вкус Инфо

Вторые блюда из мяса

Основы рецептуры

Нежные и вкусные свекольные котлетки относятся к диетическим блюдам, которые обычно бывают пресными. Приправляют их зеленью, солью, черным или белым молотым перцем, лимонным соком, маринованными или свежими огурцами в натертом виде. Из этих же компонентов, но с добавлением нежирного кефира, йогурта или сметаны, легко приготовить соус.

Существует несколько вариаций свекольных котлет. Оригинальный рецепт обуславливает легкий вариант — детский. Он базируется на ключевом продукте — свекле, а для замеса используются манка и куриное яйцо. Соли — минимум. Если добавить белый или черный молотый перец, чеснок, некоторые любимые специи, получится более насыщенный вариант для взрослых.

Популярные материалы

Today’s:

Урожай столовой свеклы каждый год богатый, поэтому многие хозяйки просто не знают, что делать с овощем. В детском саду, например, из красной свеклы часто подают котлеты — вкусное, сочное и витаминизированное блюдо. Такие котлетки улучшают работу пищеварительной системы, поднимают иммунитет — в общем, вкусные и невероятно полезные.

Чтобы приготовить свекольные котлеты, как в детском саду в домашних условиях, на самом деле не нужно быть поваром высокой категории, достаточно следовать простейшей технологии приготовления, и вся семья будет рада новинке, появившейся на вашем столе!

Столовой свеклы в очищенном виде берут примерно полкилограмма, кладут в кастрюлю, заливают водой и отваривают до полной готовности, то есть пока овощ не станет мягким, и не будет прокалываться ножом. Остывшую свеклу очищают от тонкой кожицы и измельчают с помощью терки. Слишком мелко натирать не нужно.

Добавляют к измельченной столовой свекле одно куриное яйцо, 5 ст. л. муки пшеничной, солят на свой вкус и все перемешивают. Дополнительно добавляют 2 ст. л. домашней сметаны. При желании немного любимых специй, которые будут сочетаться с основным ингредиентом. После перемешивания ингредиентов должен получиться густой вязкий фарш. Оставляют свекольный фарш немного постоять, примерно на четверть часа, за это время мука слегка разбухнет, и масса станет более густой.

Обжаривают свекольные котлеты как обычные мясные, на раскаленном растительном масле, на сковороде. Сами котлеты формируют ложкой или руками, смоченными в воде, фарш будет слегка прилипать, так и должно быть. Дополнительно котлеты обваливают в муке или панировочных сухарях. Обжаривают поочередно с обеих сторон, накрывать крышкой не обязательно, ингредиенты итак быстро прожарятся. Единственный совет при жарке свекольных котлет — огонь должен быть умеренным, чтобы они не пригорали.

В готовом виде свекольные котлеты, такие как подают в детском саду, могут быть излишне жирными от переизбытка подсолнечного масла. Поэтому сразу после снятия со сковороды, маслу дают стечь, укладывая котлеты на дуршлаг или бумажную салфетку.

Удивительно, но свекольные котлеты сохраняют свой нежный прекрасный вкус, как в теплом виде, так и абсолютно холодном. Дополнительно, чтобы разнообразить, подчеркнуть вкус и аромат любимого блюда, перед подачей на тарелку кладут немного нежирной сметаны. Сами котлеты посыпают зеленью, перчат, также можно сбрызнуть лимонным соком.

Котлеты из свеклы

Соотношение продуктов — по вкусу.

Свеклу очистите от кожуры, промойте и натрите на терке. Полученную массу разделайте в виде котлет, обваляйте в сухарях и обжарьте в масле.

Манные котлеты как в детском саду

Манные котлетки или как их еще называют биточки, в отличие от одноименной каши, нравятся деткам намного больше. Блюдо можно предлагать ребенку на полдник или на завтрак.

Ингредиенты

0,5 стакана манки;

3 ложки сахара;

0,5 л молока;

1 щепотка соли;

1 ложка крахмала;

20 мл масла растит.

Для панировки также используется манная крупа.

Приготовление

1. Ставим на плиту молоко. Сразу в него кладем соль с сахаром, даем закипеть.

2. Вводим тонкой струйкой манную крупу. Мешаем быстро. Делаем густую кашу, остужаем.

3. Добавляем яйца и тщательно перемешиваем.

4. Формируем из крутой каши котлетки. Лучше лепить круглые биточки.

5. Обваливаем их в сухой манной крупе.

6. Обжариваем на рецептурном масле до румяной корочки с обеих сторон.

7. Подаются манные котлетки со сметаной, вареньем, любым сладким соусом или сиропом.

Готовите детские котлетки? Делайте сразу больше фарша! Часть можно приготовить ребенку сразу, часть заморозить. Также можно слепить немного фрикаделек и сварить супчик. Фрикадельки также можно заморозить и в любой момент использовать для первых и вторых блюд.

Если ребенок любит помидоры и хорошо переносит томат, то смело заливайте детские котлетки красными соусами.

Детское меню не предполагает использование всевозможных специй и готовых соусов. Но всегда можно добавить в фарш рубленую зелень петрушки или укропа, положить немного сладкого перчика.

Тыква – чудесная добавка для детских котлет. С нею блюдо будет сочным, нежным и очень полезным. Тыквой можно заменить часть лука, морковь или просто добавить ее в любой рецепт.

  • Мясо говядины или телятины — 200 гр.
  • Белый хлеб — 2 кусочка
  • Молоко — 1/3 стакана
  • Кусочек сливочного масла
  • Соль — щепотка

Малышам до 2 лет трудновато жевать мясо кусочками, поэтому его перемалывают в фарш и готовят разные мясные блюда, например: мясное пюре с морковью. мясное пюре с рисом. мясное пюре из языка. рисовая каша с мясом. биточки мясные паровые и т.д. Сегодня я поделюсь с проверенным мной рецептом биточек из детской кулинарной книги.

Биточки — это круглые котлетки из рубленного мяса, но в детском меню биточки делают из фарша. А ранее в XVII веке, во французской кухне, откуда они и пришли к нам, готовились из мясной отбивной вырезки круглой формы, без костей. Но быстро потеряли свою актуальность, из-за небольшого количества пригодного сырья для их приготовления.

Детские котлеты из индейки

Рецептура детских котлет для самых маленьких. Хотя детки постарше также будут не прочь их отведать. Используется филе индейки. Готовить такие котлетки можно на пару, в духовке или просто тушить с бульоном в сотейнике.

Ингредиенты

0,5 кг филе индейки;

1 небольшая луковица;

2 кусочка хлеба;

0,5 стакан молока;

1/3 ч. л. соли.

Приготовление

1. Заливаем хлеб молоком и даем хорошо раскиснуть. Периодически можно переворачивать, чтобы влага распределилась равномерней.

2. Очищаем лук, нарезаем на несколько кусков.

3. Промываем индейку, нарезаем кубиками.

4. Перекручиваем индейку через мясорубку с мелкой сеточкой один раз.

5. Добавляем лук и перекручиваем вместе с индейкой еще раз. А в последний заход крутим все вместе с размокшим хлебом. Масса должна получиться рыхлой, пышной и очень мелкой.

6. Добавляем в фарш яйцо с солью, размешиваем. Если блюдо для ребенка старше одного года, то можно добавить немного зелени укропа или петрушки.

7. Формируем руками небольшие котлетки и можно готовить! Выкладываем в пароварку либо на смазанный противень или в сотейник. Во втором и в последнем случае добавляем бульон.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации