Андрей Смирнов
Время чтения: ~22 мин.
Просмотров: 1

Красный соус с луком и огурцами

Содержание

Вкусный огуречный соус

Ингредиенты:

  • 500 грамм огурцов.
  • 200 грамм сельдерея.
  • 500 грамм репчатого лука.
  • Один красный перец чили.
  • Один зеленый сладкий перец.
  • Две чайные ложки горчицы в зернах.
  • Одна чайная ложка острой горчицы.
  • 100 грамм сахара.
  • 30 грамм соли

Способ приготовления:

  1. Для приготовления нам понадобится блендер, для начала нужно огурцы вымыть и натереть на крупной терке, слегка отжать сок и переложить в кастрюлю.
  2. Далее в блендере нужно измельчить, сельдерей переложить к огурцам. Ту же процедуру проделываем с перцем сладким и острым, и луком. Читайте ещё: сметана в домашних условиях рецепт с фото.
  3. Далее в кастрюлю, где у нас лежат натертые, и перемолотые продукты добавляем горчицу, сахар, соль, все хорошо перемешиваем и даем массе настояться пару часов. По истечении указанного времени сливаем с массы образовавшийся сок.
  4. Ставим нашу массу на огонь, помешивая доводим до кипения, даем прокипеть 1-2 минуты на слабом огне, снимаем, перекладываем в посуду, даем охладиться и приятного аппетита.
  5. Вкусно как с мясом, рыбой, и овощами, так и можно просто мазать на бутерброд и кушать.

Ингредиенты для «Красный соус с луком и огурцами»:

  • Бульон

    (Красный)

    750 мл

  • Лук репчатый

    (3 небольших луковицы)

    150 г

  • Морковь


    100 г

  • Томаты пассерованные


    150 г

  • Соль

    (По вкусу)

    1 ч. л.

  • Масло сливочное

    (Или маргарин)

    50 г

  • Сахар


    20 г

  • Огурец

    (Соленые или маринованные)

    150 г

  • Перец черный

  • Чеснок

    (По-вкусу)

    3 зуб.

  • Лист лавровый


    1 шт

  • Мука пшеничная

    /

    Мука

    (без верха)

    2 ст. л.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1296.9 ккал

белки

74.6 г

жиры

58.5 г

углеводы

120.4 г

Порции
ккал129.7 ккалбелки7.5 гжиры5.9 гуглеводы12 г
100 г блюда
ккал85.9 ккалбелки4.9 гжиры3.9 гуглеводы8 г

Рецепт «Красный соус с луком и огурцами»:

Здесь на Поваренке уже много раз сталкивалась с вопросами о том, как я варю бульон для вторых блюд и соусов. Решила подробно расписать в этом рецепте. Если у Вас бульон готовый, шаги про бульон нужно пропустить. Если мне нужно вареное мясо, я отделяю его от костей. Кости складываю на смазанный растительным маслом противень, добавляю чищенную луковицу, разрезанную пополам, и морковки чищенные небольшие туда же. Мясо без костей отложить. Бульона всегда варю много в 5 литровой кастрюле. Его можно сразу использовать или разлить по судкам и заморозить.

Отправляю кости в духовку разогретую на 200 гр. где-то на 30-40 минут. Косточки должны зарумяниться.

Косточки заливаем горячей водой, добавляем соль, корень петрушки, перчик горошком и варим на слабом огне 3-4 часа после закипания под крышкой. Обязательно снимаю пену. На противень вылить 2 половника горячей воды, поорудовать лопаткой и все слить в кастрюлю с бульоном. Через 1-1,5 час после закипания добавляю сырое мясо, так оно получается не сильно разваренным и более вкусным.. Пропорции костей и мяса с водой. Мясо должно быть едва покрыто водой. У меня на 1,5 кг мяса+ 1,5 кг костей ушло где-то 2,8 литра воды. За 1 час до окончания варки добавляем лук и морковь с противня. Из готового бульона вынуть мясо и кости, процедить. Иногда для более насыщенного вкуса я бульон увариваю в 2 раза. Для вторых блюд и соусов такой бульон подходит идеально. Если собираетесь бульон уваривать, то солить нужно в 2-3 раза меньше. Выкипает вода, а все вкусное остается в бульоне. Мои очень любят попить такой свежесваренный бульон из кружечки. Это очень вкусно и ароматно. На фото момент закладки мяса.

А теперь переходим непосредственно к соусу. Топим на сковороде сливочное масло, при энергичном помешивании разбиваем в нем муку, не допуская комочков. По половнику постепенно добавляем горячий бульон при постоянном помешивании.

На раскаленной, смазанной сливочным маслом сковороде пассеровать до готовности натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук. Добавить огурцы, натертые на крупной терке и пассату. Все проварить 5 минут.

Добавить овощи в бульон с мукой, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, сахар и варить все на слабом огне 10-15 минут. Лавровый лист удалить. Можно все пробить через блендер. Я этого не делаю, мне нравятся кусочки овощей в соусе. Соуса получилось 1,2 литра.

Соус подается горячим. Отлично разогревается. Соус можно вымакивать хлебушком.

Запеченное мясо с соусом
http://www.povarenok .ru/recipes/show/150 403/
Приятного аппетита.

Мы нашли 12 безумно вкусных заправок для блюд, которые готовятся за пару минут

Долгожданное лето — повод не только наконец заполучить бронзовый загар, но и насладиться сезонными овощами и фруктами. А чтобы овощные салаты и другие блюда не надоедали, стоит оттенить их вкус легкими заправками и соусами, которые можно приготовить за пару минут.

Мы в AdMe.ru любим вкусно поесть и всегда готовы поделиться с вами нашими лучшими быстрыми рецептами.

Азиатская заправка

Depositphotos.com

  • Подходит для: азиатских салатов, салатов с курицей и овощами, салатов с отварным мясом.
  • Приготовление: все жидкие ингредиенты смешать в закрытой емкости, встряхнуть и залить в салат. Сверху посыпать кунжутом и перемешать.

Псевдогреческий соус

Depositphotos.com

  • Подходит для: отварного молодого картофеля, драников, в качестве соуса к баклажанам и кабачкам, к домашней шаурме, а также к отварной куриной грудке для разнообразия диетического меню.
  • Приготовление: чеснок пропустить через пресс, огурец мелко нарезать или натереть, зелень измельчить. Все ингредиенты добавить в йогурт. Можно использовать свежий огурец, но тогда следует дополнительно посолить соус.

Салатная заправка с уксусом и горчицей

Depositphotos.com

  • Подходит для: винегрета, салатов с вареным картофелем и другими вареными овощами, салатов с отварным мясом.
  • Приготовление: смешать уксус с горчицей, добавить соль и перец по вкусу и постепенно влить оливковое масло. Готовую заправку добавить в салат.

Лимонно-чесночная заправка

Depositphotos.com

  • Подходит для: салатов из свежих овощей, салатов с рыбой и с маслинами.
  • Приготовление: взбить бальзамический уксус с лимонным соком, добавить горчицу, соль и перец по вкусу и постепенно влить оливковое масло. Затем добавьте чеснок, и можно заправлять салат.

Медово-горчичная заправка

Depositphotos.com

  • Подходит для: салатов из зелени и листовых овощей, азиатских салатов из овощей с курицей.
  • Приготовление: смешать мед и горчицу, добавить цедру и лимонный сок, масло, затем тимьян и чили по вкусу.

Соус «Дружный»

Depositphotos.com

  • Подходит для: отварного картофеля, куриной грудки, отварного мяса и в качестве пасты для бутербродов с овощами.
  • Приготовление: натереть или измельчить ножом сыр, пропустить чеснок через пресс и смешать с сыром, заправить майонезом или сметаной и добавить мелко порубленную зелень.

Сливочный карри

Depositphotos.com

  • Подходит для: мясных салатов, риса, салатов с курицей, а также для готовых блюд из птицы в качестве соуса.
  • Приготовление: взбить майонез и йогурт с лимонным соком, добавить карри, мед, соль и острый перец по вкусу и тщательно перемешать.

Масляно-горчичная заправка

Depositphotos.com

  • Подходит для: овощных салатов, салатов с рыбой, блюд из отварных овощей.
  • Приготовление: смешать ингредиенты и заправить салат.

Сметанно-горчичная заправка

Depositphotos.com

  • Подходит для: салатов из овощей с бобовыми (горохом, фасолью, чечевицей) и отварным мясом.
  • Приготовление: смешать ингредиенты.

Горчичная заправка

Depositphotos.com

  • Подходит для: салатов из свежих и отварных овощей, салатов с бобовыми или с мясом.
  • Приготовление: смешать йогурт с горчицей, добавить уксус, соль и перец по вкусу.

Молдавский чесночный уксус (муждей)

Depositphotos.com

  • Подходит для: мясных блюд, нарезок, блюд из бобовых.
  • Приготовление: почистить чеснок и пропустить через пресс, добавить воду, соль и чеснок. Можно употреблять сразу или дать настояться для более выраженного вкуса.

Шведский майонез

Depositphotos.com

  • Подходит для: мясных салатов, салатов из вареных и маринованных овощей, можно использовать как соус к мясу или овощам.
  • Приготовление: смешать все ингредиенты.

Наверняка каждый из соусов в этом списке найдет своего ценителя. А какие рецепты придумали вы?

Фото на превью Depositphotos.com

Приготовление

Обработка овощей всегда начинается с того, что мы их тщательно моем. Если огурцы у вас молоденькие, с тонкой кожицей, можно их не очищать. Грубую кожицу необходимо снять.
Шинковка огурцов зависит от того, в какое блюдо вы намерены их применить зимой. Поскольку речь в этом рецепте идет о соусах, то я, при помощи терки Бернера, нарезала их вот такими тоненькими брусочками. Складываем нарезанные огурцы небольшими порциями в пластиковые стаканчики, закрываем пленкой и убираем в морозильную камеру. Оптимальная температура замораживания – это -18 градусов Цельсия и ниже. Происходит так называемая “быстрая заморозка”, при которой не теряются полезные вещества замороженных продуктов, не меняется окраска продукта, сохраняются все пищевые ценные свойства, которые ухудшаются со временем при обычном хранении. После того, как огурцы основательно подмерзнут, переложите их в плотный пакет и удалите оттуда воздух, например, при помощи соломинки и плотно завяжите. Никогда не храните замороженные продукты без упаковки, иначе они подвергнутся так называемому “холодному ожогу” и будут безнадежно испорчены.
В час Х достаем порцию замороженных огурчиков (понюхаем – мммм, пахнет летом!) и, если это необходимо, режем их помельче. Кстати, это гораздо проще сделать, чем со свежими огурцами.
Перекладываем в подходящую посуду и ждем, пока они оттают. Лучше всего размораживать продукты в холодильнике, например, оставить их на ночь. При медленной разморозке сохраняются все питательные и вкусовые качества размораживаемого продукта. На фото – огурцы до и после размораживания. Для некоторых соусов влагу отжимают даже из свежих огурцов, поэтому лишнюю воду (а она будет) можно сцедить и огурцы немного отжать. Так их вкус и консистенция будут менее водянистыми и более всего похожими на вкус свежего огурца. С такими огурцами будет вкусен и салат, и бутерброд (только заготавливать надо не огуречные кубики, а кружочки). Простите мне мою дотошность и такую тщательную фотодокументалистику, но хочется устранить все ваши возможные вопросы заранее, еще в рецепте.
Ну а теперь осталось выбрать, какой соус мы хотим сегодня попробовать.
Вот самый простой – “Соус майонез с огурцами”.
Майонез (у меня подсоленная сметана) – 200-250мл;
Огурец – 50гр;
Сок лимона – 20 мл;
Сахар (если соус показался кисловатым) – 1 ч. л.
Способ приготовления элементарный – все смешать.
Яблочно-огуречный соус.
Сметана – 200-250мл;
Огурец – 50гр;
Сок лимона – 20мл;
Яблоко небольшое – 1/4 шт.;
Горчица (острая или с зернами) – 20мл;
Соль – по вкусу
Огуречный соус с зеленью.
Огурец – 70гр;
Лук зеленый – 30гр;
Зелень – по вкусу;
Горчица (острая или с зернами) – 10мл;
Уксус (винный или яблочный) – 1-2 ст. л.;
Масло растительное (или оливковое) – 70-100мл;
Соль, сахар, перец – по вкусу.
Соус с яйцом и огурцами.
Огурец – 30гр;
Яйцо отварное – 1шт.;
Уксус (винный или яблочный) – 1-2 ст. л.;
Масло растительное (или оливковое) – 50мл;
Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
Соль, сахар, перец – по вкусу;
Желтки отварных яиц растереть с солью и сахаром, развести уксусом, добавить растительное масло, мелко нарезанный белок, зелень и огурцы.
Ну и последний, самый знаменитый греческий огуречный соус “Цацики”, одна из его многочисленных вариаций.
Огурец – 50гр;
Чеснок – 1-2зуб.;
Уксус (винный или яблочный) – 1-2 ст. л.;
Сметана – 200мл;
Масло растительное (или оливковое) – 50мл;
Зелень (укроп, петрушка, орегано) – по вкусу.
Соль, перец – по вкусу
Хочу заметить, что указанных пропорций можно и не придерживаться, особенно уксуса. Рекомендую уксус, соль, перец и сахар вводить постепенно, по своим собственным вкусовым предпочтениям.


Пять вкусных соусов из замороженных огурцов

www.povarenok.ru

Огуречный соус к мясу

Огуречный соус на основе мягкого сыра может заменить нам столь привычный майонез, который, вопреки запретам диетологов, наш человек подчас добавляет во все мыслимые и немыслимые блюда. За считанные минуты приготовления вы получите прекрасный ароматный густой соус, который можно подавать не только к мясу, но и к овощам, картофельным блюдам, например, драникам или.

Ингредиенты:

  • огурец свежий 1 шт.
  • мягкий сливочный сыр 100 г
  • сметана 3 ст.л.
  • чеснок 2 зубка
  • укроп рубленый 1 ч.л.
  • соль по вкусу
  • пряности по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовить ингредиенты для приготовления огуречного соуса к мясу. Огурец выбирайте среднего размера, его надо помыть и обсушить, слишком толстую или с горчинкой кожуру можно срезать, чтобы соус был нежнее.
  2. Сметану лучше выбрать пожирнее, чтобы соус получился гуще. Пряности можно выбрать на свой вкус: не помешает перец, паприка, базилик.
  3. Пряности добавят красок вкусу соуса и, возбуждающе действуя на органы пищеварения, будут способствовать повышению аппетита.
  4. Огурец натереть на крупной тёрке. Сок слегка отжать. Я не отжимал, получился жидковато.
  5. Добавить к огурцам мягкий сливочный сыр, жирную сметану и пропущенный через чесночницу чеснок, а также укроп, всё перемешать.
  6. По вкусу приправить соус пряностями, посолить, перемешать ещё раз и подавать.

Огуречный соус к мясу готов! Подавайте его в свежем виде к любому подходящему блюду! Особенно уместен этот лёгкий соус к отварной или запечённой холодной телятине.

Ингредиенты для «Рыба в сметанно-огуречном соусе»:

  • Рыба

    (треска, пикша, сайда)

    400 г

  • Огурец соленый


    80 г

  • Лук репчатый

    (небольшая головка)

    1 шт

  • Сметана


    3 ст. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    1 ст. л.

  • Вода


    250 мл

  • Перец черный


    по вкусу

  • Соль


    по вкусу

  • Тмин

    (молотый)

    по вкусу

  • Зелень


    по вкусу

  • Масло растительное


    1 ст. л.

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

752.5 ккал

белки

76.7 г

жиры

34.5 г

углеводы

34.8 г

Порции
ккал250.8 ккалбелки25.6 гжиры11.5 гуглеводы11.6 г
100 г блюда
ккал81.8 ккалбелки8.3 гжиры3.8 гуглеводы3.8 г

Рецепт «Рыба в сметанно-огуречном соусе»:

Рыбу моем, нарезаем порционными кусками. Луковицу чистим, нарезаем четвертькольцами. Соленые огурцы нарезаем или натираем соломкой.

На сковороде в 1 ст. л растительного масла обжариваем лук до золотистости, добавляем соленые огурцы, заливаем 200 мл кипятка и, закрыв крышкой, даем потушиться 5 минут.

Тем временем смешиваем сметану с оставшимися 50 мл воды и мукой. На предмет сметаны — чем жирнее, тем вкуснее, но я ограничилась 10%. Добавляем к луку с огурцами, даем закипеть, проверяем на соль и, возможно, на сахар. Убираем огонь на минимум и даем протушиться минут 5-10, в зависимости от того, насколько хрустящими или мягкими хотим получить огурцы. Периодически помешиваем.

Добавляем в соус черный молотый перец и молотый тмин. Кладем куски рыбы, закрываем крышкой, через 3-4 минуты рыбу переворачиваем, снова закрываем крышкой и выключаем огонь. Даем постоять минут 5, за это время рыба сама дойдет и будет сочная, а не сухая.

Подаем с вареной картошечкой, полив соусом и посыпав зеленью.


Приятного аппетита!
Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706

Рецепт «Соус острый из маринованных огурцов»:


— Полноразмерные маринованные огурцы прокручиваем через мясорубку или пробиваем блендером вместе с зеленью, чесноком и острым перцем. Блендером пробиваем не в пыль, а так, чтобы мелкие кусочки были. Если свежего острого перца нет, добавляем молотый чили. (Смотрите по остроте перца его количество, пожалуйста, бывает перчик 3 см. длинной, а его на 2 литра соуса хватит!)
— Если используем помидоры, то их прокручиваем вместе с огурцами, если нет помидор, то кладем в огурцы томатный соус «Краснодарский», и растительное масло (какое любите).
— Все перемешиваем, пробуем и если чего-то не хватает, добавляем по вкусу (соль, сахар, уксус). По мне, так всего хватает, если «Краснодарский» соус, так можно и сахар не добавлять.
— Перекладываем в соусник и ставим на стол. Употреблять можно с мясом, курицей, перловкой, рисом, картошкой, гречкой и, соответственно, различными блюдами из них. А также — просто на свежий хлебушек, да под русский традиционный крепкий напиток
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Можно хранить в банке пару-тройку дней. Только не хранится Съедается быстро. Да и делать легко.

Шаурма домашняя

Категория:
Блюда из лаваша Выпечка из лаваша

Друзья, ну кто не любит что-нибудь вкусненькое, завернутое в лаваш. Конечно же, все любят такое! Один из главных представителей семейства лавашовых блюд — шаурма… или шаверма… или доннер-кебаб… или гирос… В общем, называйте, как хотите. Но шаурма она и в Африке шаурма. Это полноценное блюдо, которым можно накормить целую семью. Мой вариант домашней шаурмы очень вкусный, можете не сомневаться. Делайте по моему рецепту, делитесь с друзьями рецептом и будет всем нам счастье во вкусных объятиях этого чудо-блюда! Приятного аппетита!

Ингредиенты для «Огурцы солёные»:

  • Огурец

  • Хрен

    (листья, можно использовать листья дуба)

  • Вишня

    (листья, можно использовать листья смородины)

  • Соль

    (1 ст.ложка с горкой на 2 л воды)

    1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

0 ккал

белки

0 г

жиры

0 г

углеводы

0 г

Порции
ккал0 ккалбелки0 гжиры0 гуглеводы0 г
100 г блюда
ккал0 ккалбелки0 гжиры0 гуглеводы0 г

Рецепт «Огурцы солёные»:

В кастрюлю плотно выкладываем на дно листья хрена, чтобы не оставалось просветов. Затем кладём листья вишни и укладываем огурцы, оставляя сверху место для брожения.

Заливаем огурцы водой и сверху кладём листья вишни. Тщательно закрываем всю поверхность листьями хрена. Ставим огурцы под пресс на 4-5 дней при комнатной температуре.

По прошествии указанного времени сливаем рассол в отдельную кастрюлю, выбрасываем листья хрена и вишни и промываем огурцы под проточной холодной водой.

В стерилизованные банки плотно закладываем огурцы, а рассол доводим до кипения. Можно досолить по вкусу. Заливаем кипящим рассолом банки с огурцами по самый верх и оставляем на 15 минут.

После этого сливаем рассол из банок обратно в кастрюлю и доводим его до кипения. Закипевший рассол снова заливаем в банки, которые закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем и оставляем так до полного остывания.

Майонез с чесноком, огурцом и имбирём

Категория:
Соусы Домашний майонез

Вам, любители майонеза, посвящаю свой первый на povarenok.ru рецепт! Про то что продают в магазинах с надписью «майонез» рассказывать в миллионный раз не буду. Да и психологический момент, когда знаешь что кладёшь, — тоже очень важен! Как вроде и не вреден становится совсем майонез, и не толстеешь от него ), да и вкусно — сплошная польза! Великолепнейший вариант для ситуации, когда салат уже порезан, на улице метель (страшный мороз, ливень, ураган, торнадо — нужное подчеркнуть), а в холодильнике, как выясняется (о ужас!) нет майонеза! Так вот, через 10 минут он у Вас будет! И не надо никуда ходить. За основу взят рецепт классического домашнего майонеза, но здесь, как и в любом кулинарном деле, важны детали.

Сметанно огуречный соус

Одни детки не любят дополнения к основной еде в виде соусов. Другие — вместе с макаронами, картошкой съедают целую тарелку соуса. Все зависит от вкусов и пристрастий самого ребенка, а также от системы и предпочтений в питании семьи. Попробуйте предложить малышу легкий сметано — огуречный соус, который готовится из трех самых обычных продуктов, причем подходит к любым блюдам для ребенка. Конечно, неизменно классическим и вкусным остается сочетание кабачковых оладий и сметано — огуречного соуса.

Ингредиенты:

  • 120 гр. сметаны,
  • небольшой огурчик,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Блендером смолоть огурец до кашицы.
  2. Посолив немного огурец, влить в миску холодную сметану.
  3. Опять взбить вместе блендером несколько минут. При этом масса должна слегка увеличиться.
  4. Сметано — огуречный соус готов.
  5. С огурца кожицу желательно снять, чтобы соус не оказался в итоге горьким. Кстати, домашние огурцы
  6. Соус на домашней сметане получается более кислым — учтите это при его приготовлении, — можете добавить дополнительно зелень. Если к сметане добавить немного творога (приблизительно 100 граммов) и как следует растереть — соус обретет совсем новую окраску, — если добавить большее количество огурца, то получится протертый огуречный салат, который можно предложить даже грудничку.

Огуречный соус к мясу

Огуречный соус на основе мягкого сыра может заменить нам столь привычный майонез, который, вопреки запретам диетологов, наш человек подчас добавляет во все мыслимые и немыслимые блюда. За считанные минуты приготовления вы получите прекрасный ароматный густой соус, который можно подавать не только к мясу, но и к овощам, картофельным блюдам, например, драникам или.

Ингредиенты:

  • огурец свежий 1 шт.
  • мягкий сливочный сыр 100 г
  • сметана 3 ст.л.
  • чеснок 2 зубка
  • укроп рубленый 1 ч.л.
  • соль по вкусу
  • пряности по вкусу
  1. Подготовить ингредиенты для приготовления огуречного соуса к мясу. Огурец выбирайте среднего размера, его надо помыть и обсушить, слишком толстую или с горчинкой кожуру можно срезать, чтобы соус был нежнее.
  2. Сметану лучше выбрать пожирнее, чтобы соус получился гуще. Пряности можно выбрать на свой вкус: не помешает перец, паприка, базилик.
  3. Пряности добавят красок вкусу соуса и, возбуждающе действуя на органы пищеварения, будут способствовать повышению аппетита.
  4. Огурец натереть на крупной тёрке. Сок слегка отжать. Я не отжимал, получился жидковато.
  5. Добавить к огурцам мягкий сливочный сыр, жирную сметану и пропущенный через чесночницу чеснок, а также укроп, всё перемешать.
  6. По вкусу приправить соус пряностями, посолить, перемешать ещё раз и подавать.

Свойства солений

Маринованные огурчики считаются лучшей закуской на наших столах. Особенно выручают они в зимний сезон, когда остро ощущается нехватка свежих овощей и фруктов. Для приготовления заправки можно использовать как солёные, так и маринованные огурцы – разница будет лишь в оттенках вкусов. Сметана для подливы с огурцом обязательно должна быть жирной, так как только она обладает необходимой густой консистенцией. В некоторых случаях этот продукт можно заменить на густой сливочный йогурт, при этом вкус станет еще нежнее, если разбавить майонезом. Помимо зелени, указанной в рецепте, в заправку можно добавлять и другие травы и специи, например, зелёный лук, паприку. Они вовсе не испортят блюдо, ведь заправка из соленых огурцов готовится в большей степени по вкусам самой хозяйки и ее домочадцев.

  1. Маринованные огурцы необходимо нарезать на мелкие кубики. Остроту и дополнительную вкусовую «нотку» придадут заправке соленые огурцы в горчичном соусе, которые необходимо мариновать в нем в течение суток. Нарезанные огурцы рекомендуется слегка отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости и горчицы. Соус с солеными огурцами не должен получиться слишком водянистым. К измельченному овощу добавляются пропущенный через чесночницу чеснок, мелко нарубленный репчатый лук. Смесь перемешивается и приправляется солью и перцем по вкусу.
  2. В овощную заправку вливается стакан сметаны или жирного сливочного йогурта. Полученная масса перемешивается до однородного состояния. Соус из соленых овощей и из сметаны практически доведен до готовности. Кстати, если использовать в этом рецепте огурцы в томатном соусе, можно получить оригинальный цвет заправки.
  3. Зелень промывается водой, просушивается полотенцем и рубится максимально мелко. В идеале можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером. Эту заготовку можно еще раз дополнительно поперчить, а затем заправить свежим миксом сметанно-огуречную массу. Теперь соус красный с луком и огурцами тщательно перемешивается, чтобы все компоненты равномерно распределились, а затем отправляется в холодильник на полчаса. Вкуснейшая подлива из соленых огурцов готова!

Борщ по-петровски

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Простите за тысячный рецепт борща! Это мой дебют на сайте. И начать я решила с блюда, не однократно мной приготовленного. Такого борща тут еще нет, но он заслуживает того, чтобы быть.
Название борщу дала я, так как рецептом этим со мной поделилась мама моего милого – Галина Петровна. Корни ее, как и борща, уходят глубоко в Украину. По этому рецепту готовили, когда она еще была маленькой. У меня он появился лет шесть назад, но пользуюсь им только полтора года. Меня сильно смущал огурец в борще. Скептически я к этому отнеслась – то ли борщ, то ли рассольник… Как показала практика – зря! Я бы, наверно, так и не отважилась исполнить этот рецепт, если бы…
Приехали мы как-то к свекрови на целый день, ягоды собирать. На обед был борщ. От второго я отказалась. После двух тарелок борща оно бы уже не влезло. На ужин я тоже попросила борщ. И в баночку мне с собой налили.
Я 17 лет варю борщи. Перепробовала кучу разных вариантов рецептов. Для себя остановилась на этом. Может быть и вам этот вкус понравится.

Ингредиенты для «Огурцы с горчицей на зиму»:

  • Огурец


    2 кг

  • Сахар


    100 г

  • Масло растительное


    100 г

  • Уксус

    (9%)

    100 г

  • Соль


    1 ст. л.

  • Порошок горчичный


    1 ст. л.

  • Перец черный

    (молотый)

    1 ч. л.

  • Чеснок


    10 зуб.

  • Укроп


    1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

1991.2 ккал

белки

36 г

жиры

104.5 г

углеводы

233.2 г

100 г блюда
ккал75.7 ккалбелки1.4 гжиры4 гуглеводы8.9 г

Рецепт «Огурцы с горчицей на зиму»:

Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде.
Затем у огурцов отрезаем попки. Режем как удобнее, я предпочитаю резать огурцы на 4 или 8 частей, в зависимости от размеров огурца.
Разделим весь объём огурцов на 2 части, так удобней их перемешивать и все огурцы промаринуются более-менее равномерно.

Теперь подготовим маринад.
В миске смешаем сахар, соль (для консервации берем обычную каменную соль не йодированную), горчицу, черный перец, чеснок измельченный через пресс, нарезанный укроп, растительное масло (без запаха) и уксус 9%. Хорошо перемешиваем.
Если после перемешивания остались крупинки сахара и соли, ничего страшного разойдется в дальнейшем при стерилизации.
Распределяем смесь по огурцам. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, каждые 30 минут перемешиваем.
Пока огурцы маринуются подготовим банки и крышки. Их нужно хорошо помыть и стерилизовать.
Методов стерилизации много, для себя я выбрала в микроволновке для этого:
Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Теперь заполняем банки огурцами, я буду использовать литровые.
За время настаивания в огурцах образовалось много жидкости, ее вместе с огурцами распределяем по банкам. Банку наполняем достаточно плотно, не утрамбовываем сильно.
Накрываем банки крышками.
Теперь берем кастрюлю, такую чтобы она подходила по высоте банки. На дно стелим небольшой кусочек ткани или тряпочку, ставим банку и заливаем холодной водой по плечики банки.
Отправляем на огонь и доводим до кипения. После закипания делаем меньше огонь, затем засекаем 15 минут и продолжаем стерилизовать. Если банки пол-литровые хватит и 10 минут.
Если у Вас несколько партий банок, то следующую партию необходимо снова ставить в холодную воду, иначе банки лопнут.

После стерилизации аккуратно вытаскиваем банки. Они горячие, не обожгитесь. Закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.
Шикарные огурчики на зиму готовы! Приятного аппетита!

и огурцов

Сейчас расскажем, как приготовить соус из огурцов на зиму. Делается он просто, но получается очень вкусным, неострым, не вызывает изжогу. Его можно добавлять в пиццу, к мясным блюдам. Также с ним неплохие получаются бутерброды.

Для готовки потребуется:

  • 2,5 килограмма огурцов;
  • три литра перекрученных помидоров;
  • целая головка чеснока;
  • сахар (примерно полтора стакана);
  • по столовой ложке соли, уксусной эссенции;
  • специи;
  • зелень;
  • 150 мл растительного масла.

Приготовление

  1. Нарежьте мелко кубиками огурцы. Уберите крупные семечки. В этом соусе они будут лишними.
  2. Прокрученные помидоры уварите до густоты.
  3. Потом в томатную массу добавьте соль, сахар и масло. Доведите до кипения.
  4. Положите в будущий соус огурцы. Доведите снова массу до кипения.
  5. Пусть она покипит минут пятнадцать. Добавьте пряности, зелень и измельченный чеснок. Проварите массу еще минут пять.
  6. Затем влейте эссенцию, перемешайте соус, разложите по банкам (заранее простерилизованным). Потом закрутите крышки. Затем укутайте одеялом банки.

Летом хочется кушать что-то полезное, некалорийное и легкое. И мы расскажем вам сегодня, как сделать соус из свежих огурцов. Он превосходно сочетается с любыми рыбными или мясными блюдами, а также подходит для заправки овощных салатов.

Соус из свежих огурцов и сметаны

Ингредиенты:

  • свежий огурец – 95 г;
  • сметана нежирная – 20 мл;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • свежая зелень – 1 пучок;
  • специи;
  • масло оливковое – 10 мл;
  • майонез – 20 мл.

Приготовление

Огурцы промываем, очищаем от кожуры и нарезаем их очень мелко или натираем на терке. Теперь выкладываем полученную овощную массу в миску, добавляем сметану и майонез. Все тщательно перемешиваем и бросаем щепотку мелкой соли. Чеснок чистим, выжимаем через пресс и отправляем в соус. Подливаем немного растительного маслица, лимонного сока и бросаем мелко нарубленную свежую зелень. После этого взбиваем массу блендером и подаем готовый соус со свежими огурцами и чесноком столу, переложив в красивую пиалу.

Соус тар-тар из свежих огурцов

Ингредиенты:

  • свежие огурцы – 120 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • йогурт питьевой – 410 мл;
  • майонез – 20 мл;
  • сок лимонный – 5 мл;
  • мята сушеная – щепотка;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Огурцы промываем, срезаем с них аккуратно шкурку и шинкуем овощи мелкими кусочками. Далее выкладываем их в миску, добавляем майонез и подсаливаем по вкусу. После вводим лимонный сок, выливаем йогурт и бросаем сушеную мяту. Тщательно все размешиваем и подаем готовый соус из свежих огурцов в качестве дополнения к рыбным, мясным или овощным блюдам.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации