Андрей Смирнов
Время чтения: ~23 мин.
Просмотров: 1

Курица на пиве в духовке

Рецепт 4 ароматная курица, маринованная в пиве

Если Вы хотите приготовить сочную и нежную курочку, то курица, маринованная в пиве – это то, что нужно. Благодаря тому, что пиво газированное, курица быстро пропитывается добавленными в маринад специями. Алкоголя в готовом блюде не остается благодаря тепловой обработке, а вот легкий привкус хмеля присутствует. Можно использовать любые части курочки, это могут быть крылья, ножки, бедра или грудка, все зависит от Ваших предпочтений. Замаринованную курочку летом можно готовить на костре, а при отсутствии такой опции ее просто можно пожарить на сковороде.

  • Курица (бедра, ножки, крылышки или грудка) – 800 г
  • Пиво – 0,5 л
  • Лимон – ½ шт (необходим только лимонный сок)
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Паприка – 1 ч. ложка
  • Корица – 1 ч. ложка
  • Зелень (базилик и розмарин) – по вкусу (свежая или сушеная)
  • Красный молотый перец – ½ ч. ложки
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный молотый – по вкусу

Соедините в емкости для маринования все специи: паприку, корицу, сушеную зелень, красный и черный молотый перец. Если у Вас есть свежая зелень, то добавьте ее в маринад. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и влейте оливковое масло. Не забудьте положить соль.

Залейте специи пивом и тщательно перемешайте, что бы специи равномерно разошлись по всему маринаду. Пиво можно использовать абсолютно любое, все зависит от Ваших предпочтений. Туда же добавьте сок половины лимона.

Маринад готов. Уложите в него курицу и отправляйте мариноваться минимум на 2 часа.

Обратите внимание, что курица либо должна быть целиком покрыта маринадом, либо ее необходимо будет перевернуть в процессе маринования. .

Когда курица замаринована, остается лишь пожарить ее. Я жарила курочку на сковороде. Раскалите в сковороде растительное масло и выложите туда курицу. Обжарьте куриные кусочки сначала с одной стороны на большом огне до зажаристой корочки, а затем с другой. Желательно при обжарке положить на курицу гнет, что бы она равномернее подрумянилась.

Потом убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте курицу до полной готовности. Время прожарки будет зависеть от величины используемых кусочков. Например, куриные бедра я готовила после обжарки в течение еще 15 минут.

Курица, маринованная в пиве готова, подавайте ее горячей, сразу после жарки. На гарнир отлично подойдут макароны, рис, гречка или пюре. Украсьте готовое блюдо нарезанной зеленью и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Курица в медовом пиве

В принципе, можно брать любые «запчасти». Но автор настаивает на четвертях – наверное, не слишком любит грудки. С восьми таких кусков снимается кожица. Этот пункт не обязателен для исполнения, если любите шкурку – оставляйте. В глубокой емкости ножки солятся, перчатся и вылеживаются около получаса. Затем их нужно залить бутылкой светлого пива, в котором размешана большая ложка натурального меда, придавить грузом и два часа заниматься другими делами. Далее четверти выкладываются на противень, туда же подливается немного маринада, лист прикрывается фольгой и отправляется в печь на полчаса. Получается почти готовая курица в пиве. Рецепт предписывает далее снять фольгу (для образования корочки) и вернуть лист в духовку еще на такое же время. Желаете ускорить процесс и не претендуете на румянец? Вместо второго этапа продлите первый на четверть часа.

Рецепт курица на пиве. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «курица на пиве».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность190.3 кКал1684 кКал11.3%5.9%885 г
Белки19.1 г76 г25.1%13.2%398 г
Жиры11.4 г56 г20.4%10.7%491 г
Углеводы2.7 г219 г1.2%0.6%8111 г
Органические кислоты0.4 г~
Пищевые волокна0.2 г20 г1%0.5%10000 г
Вода65 г2273 г2.9%1.5%3497 г
Зола1.0127 г~
Витамины
Витамин А, РЭ41.5 мкг900 мкг4.6%2.4%2169 г
Ретинол0.041 мг~
бета Каротин0.005 мг5 мг0.1%0.1%100000 г
бета Криптоксантин0.0242 мкг~
Ликопин0.003 мкг~
Лютеин + Зеаксантин0.1033 мкг~
Витамин В1, тиамин0.091 мг1.5 мг6.1%3.2%1648 г
Витамин В2, рибофлавин0.132 мг1.8 мг7.3%3.8%1364 г
Витамин В4, холин129.48 мг500 мг25.9%13.6%386 г
Витамин В5, пантотеновая0.925 мг5 мг18.5%9.7%541 г
Витамин В6, пиридоксин0.598 мг2 мг29.9%15.7%334 г
Витамин В9, фолаты4.728 мкг400 мкг1.2%0.6%8460 г
Витамин В12, кобаламин0.461 мкг3 мкг15.4%8.1%651 г
Витамин C, аскорбиновая3.51 мг90 мг3.9%2%2564 г
Витамин D, кальциферол0.003 мкг10 мкг333333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.387 мг15 мг2.6%1.4%3876 г
гамма Токоферол0.0023 мг~
Витамин Н, биотин9.23 мкг50 мкг18.5%9.7%542 г
Витамин К, филлохинон0.1 мкг120 мкг0.1%0.1%120000 г
Витамин РР, НЭ10.9554 мг20 мг54.8%28.8%183 г
Ниацин5.658 мг~
Бетаин0.0045 мг~
Макроэлементы
Калий, K289.38 мг2500 мг11.6%6.1%864 г
Кальций, Ca26.96 мг1000 мг2.7%1.4%3709 г
Магний, Mg21.79 мг400 мг5.4%2.8%1836 г
Натрий, Na139.87 мг1300 мг10.8%5.7%929 г
Сера, S203.77 мг1000 мг20.4%10.7%491 г
Фосфор, Ph144.6 мг800 мг18.1%9.5%553 г
Хлор, Cl246.04 мг2300 мг10.7%5.6%935 г
Микроэлементы
Алюминий, Al107.9 мкг~
Бор, B14.4 мкг~
Ванадий, V18.69 мкг~
Железо, Fe1.358 мг18 мг7.5%3.9%1325 г
Йод, I5.03 мкг150 мкг3.4%1.8%2982 г
Кобальт, Co11.641 мкг10 мкг116.4%61.2%86 г
Литий, Li9.659 мкг~
Марганец, Mn0.0469 мг2 мг2.3%1.2%4264 г
Медь, Cu96.03 мкг1000 мкг9.6%5%1041 г
Молибден, Mo6.776 мкг70 мкг9.7%5.1%1033 г
Никель, Ni0.627 мкг~
Рубидий, Rb62.7 мкг~
Селен, Se0.039 мкг55 мкг0.1%0.1%141026 г
Фтор, F147.08 мкг4000 мкг3.7%1.9%2720 г
Хром, Cr10.03 мкг50 мкг20.1%10.6%499 г
Цинк, Zn1.4305 мг12 мг11.9%6.3%839 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины1.812 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.9 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.0753 г~
Сахароза0.0753 г~
Фруктоза0.0125 г~
Незаменимые аминокислоты0.0903 г~
Аргинин*1.2963 г~
Валин0.9699 г~
Гистидин*0.4865 г~
Изолейцин0.8118 г~
Лейцин1.4863 г~
Лизин1.8054 г~
Метионин0.5299 г~
Метионин + Цистеин0.7414 г~
Треонин0.9229 г~
Триптофан0.3327 г~
Фенилаланин0.7694 г~
Фенилаланин+Тирозин1.4612 г~
Заменимые аминокислоты0.147 г~
Аланин1.7238 г~
Аспарагиновая кислота1.8198 г~
Гидроксипролин0.1865 г~
Глицин1.2744 г~
Глутаминовая кислота3.0612 г~
Пролин0.9332 г~
Серин0.9377 г~
Тирозин0.6916 г~
Цистеин0.2114 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин78.79 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.0463 мг~
бета Ситостерол0.1008 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты4.9 гmax 18.7 г
12:0 Лауриновая0.011 г~
14:0 Миристиновая0.1758 г~
15:0 Пентадекановая0.0329 г~
16:0 Пальмитиновая3.0408 г~
17:0 Маргариновая0.1207 г~
18:0 Стеариновая1.0902 г~
20:0 Арахиновая0.0331 г~
22:0 Бегеновая0.0004 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты7.4177 гmin 16.8 г44.2%23.2%
14:1 Миристолеиновая0.011 г~
16:1 Пальмитолеиновая1.3502 г~
17:1 Гептадеценовая0.0658 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)5.7162 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.2633 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты2.817 гот 11.2 до 20.6 г25.2%13.2%
18:2 Линолевая2.5423 г~
18:3 Линоленовая0.2188 г~
20:4 Арахидоновая0.0658 г~
Омега-3 жирные кислоты0.2 гот 0.9 до 3.7 г22.2%11.7%
Омега-6 жирные кислоты2.6 гот 4.7 до 16.8 г55.3%29.1%

Энергетическая ценность курица на пиве составляет 190,3 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

На банке с пивом

Курица на банке с пивом готовится целиком. Мясо получается очень нежным и сочным, оно мягкое и ароматное, с хрустящей корочкой, которая имеет чесночный привкус. Можно сделать блюдо накануне, а перед подачей к столу просто разогреть.

Ингредиенты

  • 1 цыпленок весом приблизительно 1 кг;
  • половина литра любого пива;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 с. л. сметаны;
  • 1 чайная ложечка соли;
  • половина чайной ложечки перца;
  • 3 картофельных клубня.

Как приготовить

  1. Налейте пиво в банку и поставьте на противень.
  2. Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте кружочками.
  3. Разложите кусочки картошки на противне (смазывать его маслом не надо) вокруг банки. Когда курица начинает запекаться, сок и жир с нее стекают на противень, и не позволяет картофелю подгореть.
  4. Посолите и поперчите картошку, посыпьте специями.
  5. Раздавите чеснок и смешайте его со сметаной, перцем и солью. Хорошенько обмажьте полученной смесью курицу внутри и снаружи.
  6. Наденьте тушку на банку как можно плотнее, чтобы не упала.
  7. Запекайте при температуре 200˚ С в течение примерно 70 минут, если духовка электрическая. Время приготовления может варьироваться, поэтому готовность блюда определите самостоятельно. Готовое мясо имеет румяную корочку, а при проколе из него выделяется прозрачный сок.

Приготовить не простую курицу в маринаде, а настоящий шедевр кулинарного искусства помогут рекомендации опытных поваров:

  1. Классический рецепт маринада предполагает использование фильтрованного пива светлых сортов, но это необязательное условие для аппетитной и ароматной курицы. Можно использовать и другое пиво — в бутылке, бочковое.
  2. Маринад на основе темного, крепкого пива обеспечит яркий цвет мяса и более насыщенный вкус, но может иметь привкус горечи.
  3. Перед приготовлением куриную тушку хорошенько вымойте, уберите пожелтевшую кожу и пленку.
  4. В газовой духовке тушка может зарумяниться сверху очень быстро, оставаясь при этом сырой внутри. Поэтому в некоторых случаях рекомендуется прикрывать курицу сверху фольгой.

Запеченная курица в пивном маринаде — это недорого, очень вкусно и небанально. Побалуйте себя и гостей оригинальным блюдом.

Небольшое количество пенного сгодится не только для запивания шашлыка из курицы, но и для её маринования. Самой «безопасной» основой может стать обычный лагер, но поклонники богатого карамельного вкуса просто обязаны запастись отдельной бутылочкой стаута специально для маринада.

Налейте пиво в сотейник и поставьте выпариваться на сильном огне до тех пор, пока объём жидкости в посуде не уменьшится вдвое. Подобная процедура необходима для удаления алкоголя из напитка и концентрирования его вкуса. К остаткам пива добавьте апельсиновый сок, цедру, яблочный уксус, пропущенный через пресс чеснок, а также масло и соль с перцем.

В пивном маринаде курица может провести от 2 до 24 часов.

Остро-сладкий азиатский маринад лучше использовать для маринования частей птицы с кожей: бёдер, крыльев, голеней. После обжарки или запекания поверхность покроется аппетитной глянцевой глазурью.

Для этого простого маринада достаточно смешать вместе соевый соус с апельсиновым соком, рисовым уксусом, мёдом, кунжутным маслом, имбирём и острым перцем.

Через 20 минут после погружения в маринад курятину можно доставать и готовить. Во время приготовления птицу рекомендуется смазывать остатками смеси.

Йогуртовый маринад делает любое мясо мягче и сочнее, а потому подходит для приготовления не только птицы, но и баранины, например.

Здесь всё так же элементарно просто смешивается: греческий йогурт (или нежирная сметана), нарезанная петрушка, паприка, немного кайенского перца, чеснока и соли. Готово!

Смешав маринад с курицей, оставьте её в холодильнике на срок от получаса до целых суток.

Это стоит попробовать!

Курица в пиве в духовке с картошкой и охотничьими колбасками – блюдо, которое покорит сердце даже самого капризного гурмана. Для его приготовления подойдут любые части птицы. Можете разделать целую тушку.

Ингредиенты:

  • мясо курицы – 1-1,5 кг;
  • колбаски охотничьи – 2-3 штуки;
  • лук-репка – 1 головка;
  • зубки чеснока – 4-5 штук;
  • картофельные корнеплоды – 6-7 штук;
  • бульон (любой) – 200 мл;
  • пиво – 500 мл;
  • масло неароматизированное растительное – 3 стол. ложки;
  • соль;
  • купаж приправ.

Приготовление:

  1. Куриное мясо промоем, просушим. Если у вас целая тушка, разделайте ее на порции.
  2. Натрем курочку приправами и солью. Оставим пока.
  3. Жарочный шкаф прогреваем до двухсот градусов.
  4. Зубки чеснока очистим и меленько нашинкуем.
  5. В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
  6. Выложим в нее чесночок и, непрерывно размешивая, обжарим его пару минут.
  7. Очистим лук-репку, нашинкуем его удобным способом, только не мельчим.
  8. Выложим лук к чесночку. Жарим, размешивая.
  9. Подготовим форму огнеупорную.
  10. Выложим в нее лучок с чесноком.
  11. Колбаски нарежем колечками.
  12. В том же масле обжарим их до золотистого оттенка.
  13. Выложим колбаски сверху овощей.
  14. Очистим картофельные корнеплоды, нарежем их дольками.
  15. Выложим картошечку в форму.
  16. Пришло время обжарить кусочки курочки. Масло в сковороде лучше поменять. Обжариваем курицу до золотистого оттенка.
  17. Выложим мясо в форму.
  18. Введем бульон.
  19. Пиво выльем в горячую сковороду и пару минут его пропарим, размешивая.
  20. Добавим пиво в форму. Оно должно покрыть полностью картофельный слой. А вот курица должна «выглядывать».
  21. Запекаем блюдо на протяжении шестидесяти минут при температуре в сто девяносто градусов.
  22. Если нужно, подливаем в процессе приготовления жидкость – бульон либо пиво, чтобы курочка не получилась сухой и жесткой.
  23. Подаем блюдо с «пивной» подливой.
  • Карбонат в духовке в фольге: пошаговые рецепты
  • Говяжья вырезка в духовке: рецепт

Не бойтесь, что пиво будет ощущаться в блюде. В процессе приготовления все алкогольные пары улетучиваются. А вот курочка получается сочной, невероятно ароматной и нежной. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Ингредиенты для «Курица на банке»:

  • Курица


    2 кг

  • Вода


    3 л

  • Соль


    150 г

  • Сахар


    30 г

  • Уксус


    150 мл

  • Порошок чесночный


    1 ч. л.

  • Зира

    (молотая)

    0,5 ч. л.

  • Паприка сладкая

    (молотая)

    1 ч. л.

  • Шафран

    (имеретинский или куркума)

    1 ч. л.

  • Перец чили

    (сухой, молотый)

    1/3 ч. л.

  • Имбирь

    (сухой, молотый)

    1/3 ч. л.

  • Орех мускатный

    (молотый)

    1/3 ч. л.

  • Перец черный

    (молотый+несколько перчинок горошком.)

    0,5 ч. л.

  • Сметана

    (с горкой)

    2 ст. л.

  • Лист лавровый

    (если маленькие листики, то 2 шт.)

    1 шт

  • Перец душистый

    (горошком)

    3 шт

  • Чеснок


    2 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2669.1 ккал

белки

354.6 г

жиры

84.4 г

углеводы

123.3 г

100 г блюда
ккал49 ккалбелки6.5 гжиры1.5 гуглеводы2.3 г

Рецепт «Курица на банке»:

Тушку курицы подготавливаем следующим образом: удаляем железу на хвостике, при необходимости курицу осмолить, затем хорошо моем. Берем подходящую емкость. Наливаем в нее 2,5 л обычной не кипяченой холодной воды. В пол литра воды добавляем соль и сахар. Нагреваем и размешиваем, чтоб соль и сахар растворились, и выливаем в подготовленную емкость. Так же туда добавляем уксус и погружаем тушку. Если курочка всплывает, то придавите небольшим гнетом. Оставляем курицу в воде мариноваться на 12-24 часа. Стоит отметить, что держим курицу с маринадом в холоде (в теплое время в холодильнике, зимой можно на балконе).

Я обычно держу курицу в водяном маринаде сутки, а иногда даже больше. За это время курица напитывается водой и просаливается! Отмечу, что факт напитывания курочки водой не делает ее водянистой! Она становится очень сочная благодаря этому маринованию! Итак, по прошествии времени маринования курицу вынимаем из воды, промываем под проточной водой и даем стечь лишней воде. Сметану смешиваем с молотыми специями. (При выборе сметаны предпочтение стоит отдать домашней или жирной магазинной!) Если сметаны нет в наличии, то можно ее заменить подтаявшим сливочным маслом.

Тушку внутри и снаружи обсушиваем бумажными полотенцами.

Затем обмазываем курочку подготовленной сметаной. Смазываем внутри. Смазываем под кожей, отделяя ее аккуратно от мяса, так же в области шеи. Немного сметаны оставляем, чтоб смазать курицу снаружи. При желании можно оставить обмазанную курочку отдохнуть на несколько часов, а можно сразу готовить. Духовку разогреваем до 170-180 градусов.

Кладем в банку лавровый лист, черный и душистый перец горошком, чеснок и заливаем очень горячей водой (практически кипятком). Банку с водой помещаем на противень.

Курицу усаживаем на банку. Для большей устойчивости необходимо курицу усадить на банку плотно, то есть нестесняясь придавите ее сверху придерживая банку, чтоб не перевернулась. Шкуру в области шеи завязываем или ниткой, или специальной проволочкой.

Оставшейся сметаной со специями смазываем курицу по коже, в противень наливаем очень горячую воду примерно 200-300 мл (зависит от размера противня, слой воды должен быть примерно 1 см). Помещаем в духовку.

Готовим курицу при 180 градусах в течение 1 часа. Примерно через 40 минут готовки я включаю конвекцию и доготавливаю в этом режиме, если у Вас нет конвекции, то можете чуть повысить температуру для более румяного вида курицы. Если у Вас духовка электрическая, то при необходимости в конце приготовления накройте верх курицы кусочком фольги. По истечении времени извлекаем аккуратно курицу из духовки и прокалываем тонким острым ножом в области бедренного сустава. Должен вытекать прозрачны сок без примеси крови.

Готовую курицу не рекомендую сразу же снимать с банки. Лучше прикрыть ее листиком фольги, а поверх фольги плотным полотенцем и оставить минут на 10-15.

Снимаем курицу с банки проткнув ее под крылом большой вилкой, а второй рукой прокручиваем банку, чтоб она не поднялась вместе с птицей.

Подавать на стол можно в целом виде. Это красиво, но не слишком удобно для разделывания.

А можно разделать на кусочки и подать в таком виде. Очень вкусная, ароматная и сочная курочка к Вашему столу. Приятного аппетита!!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878

С фруктами

Мясо с фруктами – еще одно оригинальное блюдо, которое порадует домочадцев

Тем, кто задается вопросом, как запечь курицу в духовке с корочкой, стоит обратить внимание на этот полезный рецепт. Это идеальное решение для зимних обедов

Сочетание сушеного майорана с чесноком и соком из мандаринов может превратить еду в самое изысканное блюдо. А если есть желание, чтобы птица вышла хрустящей, нужно кожу курицы обмазать маслом и снова повторить этот процесс после часовой выпечки. Рецепт простой, а изысканный вкус и запах мандаринов во время готовки создаст ощущение праздника!

Ингредиенты:

  • 1 курица;
  • 3-4 мандарина;
  • 1 столовая ложка сушеного майорана;
  • 1-2 красные луковицы;
  • 4-5 зерен душистого перца;
  • 1 головка чеснока;
  • 4-5 столовых ложек сливочного масла + 2-3 ст. ложки оливкового масла;
  • морская соль.

В чем особенности приготовления курицы в пиве

На первый взгляд может показаться, что этот рецепт очень сложный и замариновать курицу в пиве способен далеко не каждый. Однако это не так. Прежде чем приступить к процессу приготовления, обязательно внимательно прочтите рецепт, выберите пиво для маринада и выполняйте все действия пошагово.

Советы опытных кулинаров помогут вам сделать курицу, маринованную в пиве, очень сочной, нежной, пикантной и вкусной:

Выбирайте только светлое пиво, можно живое (разливное)

Это очень важно, особенно для тех, кто не любит пикантные блюда.
Маринуют курицу и в темном пиве, но мясо может получиться горьковатым, что не каждому придется по вкусу.
В процессе приготовления пиво испаряется, а куриное мясо пропитывается его парами и приобретает необычный аромат и золотистую корочку.
Для приготовления курицы в пиве можно использовать любые части куриной тушки: крылья, голени, бедра, окорока, филе. Главное, чтобы все порционные куски были одинаковыми.
Курицу предварительно нужно тщательно промыть, удалить пленку и пожелтевшую кожицу.
Для приготовления курицы следует использовать такое количество пива, чтобы оно полностью покрыло все мясо, выложенное в форму.
Лучше всего использовать много репчатого лука

Например, из него можно на дне противня выложить так называемую подушку.  

Рецепт 2, пошаговый курица на банке с пивом

  • 2 кг курица
  • 200 грамм соль
  • 1 банка пиво светлое
  • лавровый лист по вкусу
  • по вкусу перец черный
  • по вкусу сладкая паприка
  • по вкусу перец красный, острый
  • по вкусу душистый перед
  • по вкусу свежий тимьян
  • 6 зубчиков чеснок

Перед готовкой я отправил курицу плавать в соленую ванну. В кастрюлю с холодной водой я добавил соль. Расчет такой: 10 к 1 веса. У меня курица 2кг, мне нужно 0,2кг (200гр) соли. Растворил соль, оставил курицу в кастрюле на 6 часов. Благодаря этой процедуре соль пройдет внутрь и просолит мясо. Не сильно. В самый раз.

Но вы можете пропустить эту процедуру.

Все специи мелко рубим.

Бумажными полотенцами промокнуть курицу. Натираем сухую курицу всеми специями.

В блюдо наливаем воду 1 см. Добавляем чеснок, перец горошком и лавровый лист.

Расширяем горлышко у бутылки. Ставим ее в блюдо.

Сажаем курицу на банку. Мы будем использовать термометр для определения готовности курицы. Наша цель 75-80 градусов. (это около 35 минут в разогретой духовке)

Закрываем зубочисткой вверх курицы, чтобы не выпускать ароматы наружу. Заворачиваем кончики крыльев в фольгу.

В разогретую духовку до 180 градусов помещаем курицу. Следим за температурой или временем.

Жидкость из блюда будет испаряться и курица будет готовиться как бы в пару.

Курица готова. Перед подачей покрошил чеснок.

Вот такая красотка. Сооочная грудка. Много сока. Много вкуса.

Рецепт 8 курица в рукаве на бутылке с пивом

Курица на бутылке с пивом – забавный способ запечь любимое мясо птицы. Целую тушку насаживают на горлышко бутылки или банки, наполненной жидкостью и выпекают в духовке. Секрет в том, что в процессе запекания курица целиком напитывается испаряющейся влагой и становится нежной и мягкой внутри. Это изящный способ избежать непропеченного мяса. А еще таким образом тушка со всех сторон обжаривается и покрывается аппетитной хрустящей корочкой. Курица на бутылке или банке – это еще и интересное кулинарное развлечение для веселой компании. Птица выступает в роли крышки для бутылки, оригинально смотрится и с аппетитом съедается.

  • 1 курица целиком;
  • 1 бутылка или банка пива;
  • молотая паприка (5-10 г);
  • 2 зубчика чеснока;
  • майонез (по желания);
  • 1-2 ч.л. молотого перца;
  • 1-2 ст.л. соли.

Куриную тушку промываем снаружи и внутри (или потрошим, если купили необработанную). Обсушиваем бумажными полотенцами. Паприку смешиваем с солью и перцем, выдавливаем чеснок через пресс.

Натираем курицу паприкой и чесноком, при желании дополнительно используем немного пива (поливаем или сбрызгиваем). Можно и без пива: специи дают и без того изумительный привкус и аромат. Очень вкусно выходит также с майонезом, особенно, когда курица более мясистая. Но если курица и сама жирная, то можно и без майонеза. Паприка хорошо сочетается с курицей, но можно заменить ее на карри – острую индийскую специю, в составе которой корень куркумы и еще два-три десятка специй. Даем полежать курице минимум минут 20, чтобы она напиталась приправами. Мясо лучше пропитается маринадом, если птицу переложить во вместительную посуду с крышкой и убрать в холодильник на несколько часов (не больше, чем на ночь).

Курица подготовлена к выпеканию, теперь нужно заняться пивом. Снимаем все этикетки, чтобы куриное мясо не пропиталось еще и печатной краской. Если используеем жестяную банку, то ее можно обернуть с боков фольгой. Насаживаем тушку на бутылку. У меня курица небольшая, банка объемом 0,7 л, с толстым горлышком. Можно взять 0,5 или 0,3, а можно перелить в полулитровую стеклянную банку. Пиво разрешается заменить на обычную воду. Одно условие: курица должна хорошо пропариться изнутри. Поэтому наливаем пиво или воду на половину объема банки, не меньше.

Запаковываем все в пакет для запекания – так равномернее и быстрее пропечется и не подгорит. Еще один плюс – духовка останется чистой, не придется отмывать брызги. Но можно обойтись и без пакета, это не принципиально.

Ставим в кастрюлю или казанок, чтоб туда стекал сок. Помещаем в холодную (!) духовку и готовим 1 час — 1 час 20 минут на 180 градусах с момента разогрева. Ставим на самый нижний ярус, чтобы курица не упиралась в потолок. Пакет сверху можно немного подрезать, чтобы конструкция не прикасалась к нагревательным элементам.

Аккуратно разрезаем пакет, внутри него много горячего пара. Но если курица сильно остынет, то пакет может прилипнуть к корочке и его тяжело будет снять. На всякий случай проверяем на готовность, делая небольшой надрез в самом светом месте: если мясо разрезается легко и мягко, на месте разреза выделяется прозрачный жирный сок — курица готова. Тушка хорошо снимается с бутылки, помогайте себе вилкой и постарайтесь не обжечься.

Курица на бутылке в духовке готова. Подавайте с гарниром: отварным рисом, гречкой, картофелем, свежими или тушеными овощами. Приятного аппетита!

Тонкости готовки курицы на пиве

С рисом

Рис хорошо промываем. Мясо нарезаем, солим и добавляем специи. Выкладываем курицу на противень и поверх нее насыпаем рис. Все содержимое полностью заливаем пивом. Запекаем в духовке около часа до полного испарения жидкости.

С картошкой

Поразить гостей и домочадцев можно, приготовив курицу в пиве с картошкой. Такая вкусная закуска заменит излюбленные бутерброды.

Пиво выступает в роли маринованного продукта, предпочтительнее светлого оттенка. Для рецепта подойдет как куриный окорок, так и бедро или голень. Для рецепта потребуется курица, сметана, картошка, вода, кетчуп, пиво.

Курицу солим, перчим, заливаем алкогольным напитком и маринуем не более пяти часов. Замаринованное мясо укладываем в форму, сверху кладем предварительно очищенный и нарезанный картофель. Картошечка должна как бы укрывать курочку.

Наливаем в форму воду и отправляем запекаться на 30 минут. Тем временем, соединяем кетчуп со сметаной. Достаем форму и добавляем полученный соус к мясу с картошкой. Продолжаем выпечку еще 30 минут.

Рецепт «Курица на пивной банке»:

Духовку сразу включить разогреваться на 190°C.
Все специи, а также соль и сахар положить в ступку и хорошо растолочь.

Добавить оливковое масло и как следует перемешать до кашеобразного состояния.

Банку с пивом вымыть. Отлить из неё ровно половину пива (использовать по усмотрению). Завернуть банку в пищевую фольгу.

Курицу вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Как следует смазать полученным маринадом внутри и снаружи.

Посадить курицу на банку с пивом и поставить в тяжелое устойчивое блюдо (форму) с высокими бортиками. Поставить запекаться в разогретую до 190°С духовку на 80-90 минут (зависит от размера курицы). Бывает, что советуют прикрывать верх курицы листом фольги в процессе запекания, чтобы не пригорала. Но, у меня никогда не пригорает верх, возможно, это зависит от духовки. В любом случае, следите за своей курицей, и, в случае необходимости, прикройте верхнюю часть фольгой. В целом, готовая курочка получается хорошего «загорелого» цвета!

Готовую курицу снять с банки, накрыть её фольгой и дать полежать 15 минут. Затем разрезать на порционные куски и подавать!

Если вы ещё не пробовали приготовить курицу на пивной банке, очень советую попробовать! Последнее время всё чаще стали встречаться подобные рецепты приготовления курицы, но в данном варианте хочу обратить ваше внимание именно на маринад из специй, который придаёт мясу курицы особенный вкус и аромат.

Рецепт больше подойдёт для «взрослого» стола, так как (помимо пива, которое однако, не влияет ощутимо на вкус блюда) курочка получается достаточно пикантной. Хотя, конечно, вы можете под себя откорректировать количество используемых специй

Приготовление блюда не отнимет много времени… Но будет ОЧЕНЬ вкусно!

Рецепт 6: сочная курица в пиве на сковороде

Думаю, что курицу в пивном соусе готовили многие, и у каждого есть свои тонкости в приготовлении.

Кто-то птицу маринует в этом пенном напитке, кто-то к куриному мясу добавляет овощи, но результат всегда восхищает и вкуснятина на наших столах превосходит все ожидания. Мне нравится готовить такое блюдо с луком, в итоге получается курица в луково-пивном соусе. Пиво для приготовления лучше брать светлое, я покупаю недорогое жигулевское местного разлива, оно у нас самое вкусное, а темный напиток лучше не брать, потому как горчить будет.

  • Курица или ее крупные куски без кожи – 1 кг
  • Пиво жигулевское – стакан
  • Чеснок – 4 дольки
  • Лук — несколько головок
  • Растительное масло
  • Специи – по вкусу

Курицу или отдельные ее большие куски разделать на кусочки поменьше, ножки можно разрезать по сухожилиям, а грудку – на несколько частей. Кожу лучше удалить, но, кому как нравится.

Сложить подготовленную курицу в чашку, добавить любимые приправы и специи, а так же тертый чеснок.

Хорошо все перемешать, стараясь втереть ароматные добавки в мясо и оставить на час.

Лук нарезать широкими полукольцами, переложить в горячее масло.

Когда нарезанный корнеплод приобретет золотистый отлив, сдвинуть его к краю сковороды, на свободное место выложить курицу и жарить минут 12-13 перевернув кусочки один раз.

Далее смешать в сковороде мясо и лук, влить пиво и тушить около четверти часа. Во время готовки сковороду нужно закрыть крышкой.

К курице тушеной в пиве можно отварить молодой картошечки или приготовить рассыпчатый рис, ну и о свежих овощах не стоит забывать.

Особенности приготовление курицы на пиве

В духовке

Есть несколько рекомендаций, при соблюдении которых, у Вас будет получаться желаемый результат, начиная от выбора тушки до использования определенной посуды, времени запекания и других нюансов:

  • Покупайте свежую курицу, отличия – ровный бледно-желтый цвет кожи без каких-либо пятен.
  • Выбирайте для запекания посуду из керамики или чугуна. Данные материалы отлично сохраняют тепло и отличаются равномерным нагревом.
  • Время запекания зависит от веса курицы. Как правило, на каждый килограмм отведено 40 минут.
  • Чтобы мясо вышло сочным и в то же время с золотистой корочкой, в процессе приготовления меняйте температурный режим. Первые полчаса готовят на максимальной температуре, остальное время – при 200 градусах.

На сковороде

Чтобы курочка хорошо и вкусно прожарилась, очень важно научиться пользоваться сковородкой:

  • В первую очередь хорошо разогрейте сковородку.
  • Далее налейте много растительного масла, не жалейте. Это исключит пригорание мяса.
  • Дайте маслу перед жаркой раскалиться.
  • Чтобы на мясе появилась хрустящая корочка, потребуется регулярное переворачивание, несколько раз на каждую сторону.
  • Ни в коем случае не накрывайте тушку крышкой в начале жарки. В противном случае румяной корочки не выйдет.

В мультиварке

Самый легкий метод приготовления – курица в мультиварке. Куриное блюдо получается такое же мягкое и сочное, а усилий требуется меньше. Плюс мультиварки в том, что все составляющие блюда кладутся одновременно, не требуя дополнительные зажарки и прочие процедуры.

  • Пиво – 200 мл;
  • Куриное филе – 700 г;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Соль, специи.

Нарезаем филе. Посыпаем его специями, рубленым чесноком и солим. Кладем пряное мясо в чашу мультиварки и наливаем пиво. Включаем режим «Выпечка» на 40 минут.

Куриные ножки в пиве

Рецепт подойдет для запекания в духовке не только куриных ножек, но и спинок, бедрышек, грудок, филе, окорочков

Важно лишь, чтобы куски были примерно одинакового размера

Ингредиенты:

  • 7 куриных голеней;
  • 1 головка чеснока;
  • приправа (карри, паприка, черный перец молотый, куркума, тимьян);
  • 4 ст. ложки растительного (оливкового) масла;
  • 2 ст. ложки меда;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 1 стакан пива (светлого);

Как приготовить:

  1. Очистите зубчики чеснока и пропустите через «чеснокодавку», или пресс.
  2. Сделайте маринад: смешайте приправу с измельченным чесноком и оливковым маслом, добавьте мед, соевый соус. Хорошенько перемешайте все ингредиенты.
  3. Налейте в маринад пиво и снова как следует перемешайте. На поверхности смеси должна появиться пена, которая исчезнет через некоторое время.
  4. Помойте в холодной воде куриные ножки, грудки или любые другие части тушки, которые планируете запекать.
  5. Обсушите с помощью бумажного полотенца или салфеток.
  6. Положите мясо в емкость и залейте маринадом на 2—6 часов.
  7. Достаньте курицу из маринада, поместите в форму для запекания и накройте крышкой или фольгой.
  8. Разогрейте духовку и поставьте в нее форму с куриным мясом. Готовьте примерно 40 минут при 180˚ С.
  9. Когда время приготовления истечет, достаньте форму, снимите крышку или фольгу. Мясо уже готово, не хватает лишь аппетитной корочки. Чтобы она образовалась, поставьте форму без крышки (фольги) в духовку и запекайте блюдо на том же нагреве еще 15 минут.

Блюдо готово, выложите мясо на тарелку и подавайте на стол.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации