Андрей Смирнов
Время чтения: ~10 мин.
Просмотров: 0

Кексы на кефире с изюмом

Готовим на кефире полосатый кекс «Зебра»

Красивый, яркий, необычный кекс приведет в восторг детей и гостей. В разрезе он поразит всех оригинальной полосатой раскраской. Ингредиенты приведены для формы в диаметре 28 сантиметров. Благодаря кефиру десерт получается рыхлым, мягким и очень пышным.

Потребуется:

  • Яйца – 6 шт.
  • Молоко – 30 мл.
  • Сахар – 375 г.
  • Мука – 450 г.
  • Кефир 2,5% — 150 мл.
  • Соль – 2 г.
  • Ванилин – 1 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Разрыхлитель – 15 г.
  • Какао – 40 г.

Пошаговый процесс:

В емкость для взбивания влейте яйца. Посолите.

Насыпьте ванилин. Больше, чем указано в рецепте не добавляйте, иначе тесто будет горчить.

Венчиком и миксером слегка взбейте. Засыпьте весь сахар. Взбивайте до пышной пены слегка желтоватого цвета. Процесс займет около двух минут.

Влейте кефир, затем растительное масло. Еще раз тщательно взбейте, чтобы все компоненты соединились воедино.

В муку добавьте разрыхлитель. Просейте через сито, для насыщения кислородом.

Отправьте в тесто. Добавляйте лучше частями, перемешивая энергично венчиком.

Масса получится густоватая, однородная и без комков.

Половину теста перелейте в пиалу. В оставшееся – насыпьте какао. Хорошо перемешайте.

Влейте молоко. Снова перемешайте до однородности.

Форму застелите пергаментной бумагой.

Зачерпните белое тесто. В центр формы налейте две столовые ложки.

Зачерпните темное тесто. Выложите в центр белой массы. Чередуйте, пока все тесто не закончится. Чтобы получились равномерные, красивые полоски, тесто лейте ровно в центр.

Возьмите зубочистку. Проведите несколько раз от центра к краю. Таким образом, на поверхности получится красивый рисунок, напоминающий сеть паука. Чем больше сделать в разных направлениях движений, тем интереснее изображение получится.

Отправьте в духовую печь. Она должна быть предварительно прогрета до 180°С.

Запекайте 40 минут. В высоту выпечка увеличится в 2,5 раза, поэтому форму выбирайте соответствующую.

Верх кекса получается, украшен красивым, причудливым орнаментом.

Кексы «Нежность»

Категория:
Выпечка Изделия из теста Кексы

У меня есть специальная тетрадочка, в которой записаны только быстрые рецепты, на случай, если гости появятся на пороге через час-другой!))) Когда жду гостей с минуты на минуту, я еe открываю и сравниваю рецепты с продуктами в холодильнике :))) Очень она меня выручает! А вот эти кексы попали в эту тетрадочку недавно! Я купила себе новые формы для кексов и начала экспериментировать — готовила самые разные кексы! И вот наткнулась на этот, совершенно быстрый, вкусный рецепт! Продукты, которые всегда найдутся в каждом доме, смешиваются в считанные минуты и пекутся 25 минут! Ну просто палочка-выручалочка! !!))) Я в этот рецепт просто влюбилась!))) Единственный момент, что в состав кексов входит порошок пудинга, а его к сожалению не у всех продают… Но надеюсь, что всe равно кому-нибудь пригодится такой быстрый рецептик!!! )))

Кекс на кефире: ингредиенты, советы

Существует огромное количество рецептов, например, кексы бывают шоколадными, творожными, приготовленными на кефире и т. д. О последнем варианте поговорим более подробно.

Рецепт кекса — простой и быстрый способ приготовить вкусный десерт. Для этого потребуется взять следующие продукты:

  • кефир — 1 ст.;
  • сахар — 1 ст.;
  • яйца — 3 шт.;
  • муку — 2 ст.;
  • сливочное масло — для смазывания формы;
  • разрыхлитель и ванильный сахар — по 1-й упаковке.

Подобная выпечка отлично подойдет на завтрак, в качестве перекуса на работе или в дороге, а также десерта к торжественному событию.

Кексы на кефире — легкий и быстрый способ получить лакомство для всей семьи. В традициях некоторых народов такой десерт делается на Рождество и Пасху.

Фото: youtube.com/Наша Кухня: UGC

Кроме того, есть разновидности такой выпечки: маффины на кефире, саварены и ромовые бабы. Все они имеют мягкую пористую структуру, но слегка отличные вкусовые характеристики. Улучшить рецепт кекса на кефире можно, добавив в него дополнительные ингредиенты. С тестом хорошо сочетаются:

  • изюм;
  • орехи;
  • сухофрукты;
  • цукаты;
  • варенье;
  • джем;
  • шоколад;
  • свежие фрукты;
  • различные виды кремов;
  • драже M&M’s и т. д.

Интересный факт: самый большой кекс, рецепт которого состоял из 150 кг муки, 70 кг маргарина и 1,5 тыс. яиц, приготовили в Южной Африке и он получился размером 25×1,5 м. Этот десерт попал в Книгу рекордов Гиннесса.

Общие рекомендации, как сделать кекс дома:

  1. Чтобы сэкономить, можно взять вместо сливочного масла или маргарина растительное.
  2. Приготовить быстрый кекс на кефире можно как с содой, так и с разрыхлителем. В первом варианте советуем сразу ставить тесто в духовой шкаф, так как процесс разрыхления происходит в момент гашения соды кислой жидкостью.
  3. Универсальными формами для десерта являются силиконовые цельные и раздельные, так как в них исключен шанс пригорания теста. Однако можно готовить кекс из кефира в алюминиевых или керамических формочках.
  4. Профессиональные повара рекомендуют смазывать силиконовые, металлические и фарфоровые формы для кексов растительным или сливочным маслом. Крупные емкости можно посыпать панировочными сухарями, чтобы ничего не прилипло.
  5. Готовый вкусный кекс на кефире хранится в целлофане минимум 14 дней, при условии низкой температуры в помещении. Можно даже убрать выпечку в холодильник. Если внутри кекс дополнен начинкой, срок сокращается, так как фрукты или другие ингредиенты, вероятнее всего, забродят.

После приготовления кексики на кефире можно сразу подавать к столу в горячем виде или остудить их, чтобы они больше настоялись и приобрели характерный творожный привкус.

Кекс на кефире: приготовление

http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>ass=»align-left»>Технология приготовления любого кекса достаточно проста и понятна даже тем, кто никогда не сталкивался с выпечкой. Процесс создания вкусного десерта к чаю займет минимум времени.

Фото: youtube.com/Наша Кухня: UGC

Готовим пошагово пышный и воздушный кекс с кефиром:

  • В стеклянную тару или любую другую емкость разбиваем яйца, добавляем обычный и ванильный сахар.
  • Подготовленные ингредиенты перемешиваем и взбиваем миксером до получения однородной сметанообразной массы.
  • В готовую смесь вливаем стакан кефира комнатной температуры и тщательно вымешиваем тесто.
  • Просеиваем муку через сито, смешиваем ее с разрыхлителем и вводим сухую смесь в жидкое тесто. Все аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой, а потом взбиваем миксером несколько минут, чтобы исчезли все комочки.

Фото: youtube.com/Наша Кухня: UGC

  • Оставляем тесто настаиваться на 10 минут.
  • Разогреваем духовку до 180–200 °С.
  • Силиконовую форму смазываем сливочным маслом, чтобы во время приготовления кекс, простой рецепт которого описан в статье, не прилип к бортикам.

Фото: youtube.com/Наша Кухня: UGC

  • Аккуратно вливаем в подготовленную форму настоявшееся тесто.
  • Отправляем заготовку выпекаться в духовой шкаф на 30–40 минут до появления румяной корочки.

Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой. Она должна быть сухой — это будет свидетельствовать о том, что кефирный кекс полностью пропекся. В конце поверхность десерта можно смазать жидким вареньем. Дополнить вкус любимыми продуктами получится, если в четвертом пункте добавить в заготовку курагу, орехи или другие ингредиенты. Сверху кекс можно украсить измельченным печеньем или кондитерской посыпкой.

Если вы еще не пробовали делать домашние кексы и хотите научиться готовить воздушный десерт правильно, то с этим рецептом у вас обязательно всё получится. Порадуйте родных ароматной выпечкой с нежным творожным вкусом, затратив при этом минимум времени. Приятного аппетита!

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

2020-08-10

Ингредиенты для «Кекс на кефире с белым шоколадом»:

  • Яйцо куриное

    (комнатной температуры)

    3 шт

  • Сахар


    150 г

  • Ванильный сахар

    (8 г)

    1 пакет.

  • Мед

    (жидкий)

    3 ст. л.

  • Разрыхлитель теста

    (15 г)

    1 пакет.

  • Мука кукурузная


    70 г

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    260 г

  • Изюм


    60 г

  • Курага


    70 г

  • Цукаты


    50 г

  • Шоколад белый


    50 г

  • Цедра апельсина

    (5,5 г)

    1 пакет.

  • Кефир

    (комнатной температуры)

    100 мл

  • Ром


    2 ст. л.

  • Масло сливочное

    (растопить)

    80 г

  • Соль


    1/4 ч. л.

  • Сахарная пудра


    1 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3900.4 ккал

белки

65.9 г

жиры

105.1 г

углеводы

682.4 г

100 г блюда
ккал291.1 ккалбелки4.9 гжиры7.8 гуглеводы50.9 г

Рецепт «Кекс на кефире с белым шоколадом»:

Изюм залить ромом (если нет рома, можно залить горячей водой), курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать. Добавить цукаты. Оставить на 20 минут.

В яйца добавить соль, взбить в крепкую пену. Добавить сахар и ванильный сахар, влить мед, кефир (на фото не видно, ушел на дно), добавить теплое сливочное масло, взбить.

В кукурузную муку добавить разрыхлитель, перемешать. Добавить цедру апельсина, перемешать.

В яично-мясляную смесь ввести кукурузную муку с разрыхлителем и цедрой апельсина, взбить.

Когда смесь станет однородной консистенции, постепенно добавить пшеничную муку, при этом хорошо все перемешивая (я взбивала).

В готовое тесто добавить изюм, курагу, цукаты. Шоколад измельчить ножом, добавить в тесто, все перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом или положить в них специальную промасленную кондитерскую бумагу, силиконовые не смазывать. Наливать тесто чуть больше половины, потому что оно в процессе выпекания поднимется.

Выпекать кекс в разогретой до 200 градусов духовке 30 мин, затем температуру снизить до 180 градусов и печь 20 мин. За 10 минут до готовности снизить температуру до 160 градусов. Следите за своей духовкой. Печь до сухой лучины.

После выпекания остудить кекс в форме 20 минут, затем выложить на пекарскую бумагу и дать полностью остыть. Охлажденный кекс посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!!!

Ароматный и влажный апельсиновый кекс на кефире

Влажный, ароматный, просто тающий во рту кекс придется по вкусу всей семье. Если закончился кефир, то можете заменить его сметаной или йогуртом. С вкусовыми качествами разрешено экспериментировать, попробуйте заменить апельсин лимоном, и у вас получится новый, оригинальный десерт.

Потребуются:

  • Мука – 180 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Разрыхлитель – 10 г.
  • Сахарный песок – 200 г.
  • Крупные яйца – 2 шт.
  • Апельсин – 1 крупный.
  • Кефир – 200 г.

Пошаговый процесс:

Влейте яйца в миску. Засыпьте 140 грамм сахара.

Тщательно взбейте. Масса должна побелеть.

Влейте кефир. Перемешайте.

Залейте растительное масло. Снова взбейте миксером.

Натрите цедру апельсина. Отправьте в тесто вместе с разрыхлителем.

Частями добавляйте муку, постоянно перемешивая.

Прогрейте духовую печь. Температурный режим 180°С.

Перелейте тесто в форму для кексов. Запекайте 50 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Если она сухая, значит лакомство готово.

Пока кекс запекается, приготовьте сироп.

Выжмите сок с апельсина в сотейник. Соедините с 60 г сахара.

Поставьте на средний огонь. Поварите 5 минут.

В готовом горячем кексе сделайте много проколов зубочисткой, чтобы он лучше и быстрее пропитался. Полейте сиропом.

Оставьте на полчаса.

Кексы с горошком и шпинатом

Категория:
Закуски Закусочные кексы, маффины

Закусок много не бывает, и, накрывая праздничные столы, хочется найти быстрые и несложные рецепты, при этом вкусные и из продуктов «под рукой». А знаете ли вы, что и кексы можно подать как закуску?! Такие кексы быстро разлетятся с фуршетных тарелок, они любимы и детьми, и взрослыми. Их быстрота и лёгкость приготовления подкупает, буквально 30 минут — и у вас на столе сытная закуска. Главное, не забудьте купить баночку консервированного горошка

Предлагаю обратить внимание на продукцию ТМ Фрау Марта

Мука пшеничная Кефир Яйцо куриное Горошек зеленый Шпинат Перец болгарский Лук репчатый Сыр твердый Соль Сахар Сода Масло растительное

Пошаговое приготовление

Для начала нужно растопить сливочное масло. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане

Важно, чтобы масло не кипело, а таяло постепенно. После того, как масло полностью растопилось, отставляем его в сторонку остыть до комнатной температуры.

В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца, всыпаем 150 г сахара-песка, добавляем немного ванилина и 1/3 ч

л. соли мелкого помола. Тщательно перемешиваем венчиком
Обратите внимание, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их заранее нужно вынуть из холодильника.

В яично-сахарную массу вливаем 130 мл кефира комнатной температуры и остывшее сливочное масло. Аккуратно все перемешиваем до однородной массы.

Далее просеиваем в емкость 220 г пшеничной муки и 2 ч
л. разрыхлителя (примерно 10 г) и начинаем замешивать тесто. Мешаем то тех пор, пока не растворятся все комочки муки.

100 г изюма предварительно нужно помыть и обсушить, выложив на бумажные полотенца или хлопчатобумажную салфетку. После этого его нужно обвалять в небольшом количестве муки.

Затем выкладываем изюм в тесто и снова все тщательно перемешиваем.

После этого раскладываем готовое тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 части. Если вы используете металлические или керамические формы, их обязательно нужно смазать растительным или сливочным маслом и присыпать мукой. Силиконовые формы смазывать не нужно. По желанию можно использовать бумажные формочки. Особенно это удобно в том случае, если кексы планируются для ярмарки или на подарок.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем 30-35 минут. Общее время выпечки может варьироваться в зависимости от особенностей каждой конкретной духовки. Готовность кексов можно проверить деревянной шпажкой. Для этого нужно проткнуть ею кекс, и если шпажка осталась сухой и не липкой, значит тесто хорошо пропеклось.

Готовые кексы оставляем на некоторое время остыть. По желанию их можно слегка присыпать сахарной пудрой. Кексы с изюмом прекрасно сочетаются с любыми горячими напитками и станут отличным дополнением для семейного чаепития или посиделок с друзьями. Приятного аппетита!

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации