Андрей Смирнов
Время чтения: ~23 мин.
Просмотров: 0

Маринованные грибы вешенки на зиму — отличная закуска

Маринованные вешенки рецепт быстро

Особенностью данного метода маринования является то, что вместо уксуса используется таблетка аспирина. Дело в том, что уксус не всегда воспринимается положительно организмом, а вот аспирин обладает такими же консервирующими свойствами и лучше усваивается организмом.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг вешенок;
  • гвоздика;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • лавровый лист;
  • 2 ст.л. растительного масла.
  • таблетка аспирина;
  • веточка укропа;
  • 2 листика хрена;
  • соль и перец.

Маринованные вешенки рецепт на зиму:

  1. Первое, что нужно сделать, – это помыть вешенки, поместить в кастрюлю и поставить на огонь. Дождаться момента, когда грибы закипят.
  2. Когда закипят, добавить в емкость масло, соль, перец, зонтики укропа. Подождать еще 5 минут, пока закипят.
  3. Подготовить банки для консервации, положив в каждую по одной таблетке аспирина, лист хрена, гвоздику.
  4. После того, как грибы закипят, залить отвар в банку и закрыть плотно крышкой, чтобы не осталось воздуха.

Помимо вешенок, вы также можете вкусно замариновать волнушки, свеклу или краснокачанную капусту. Также вас не оставит равнодушными рецепт соленого щавеля, который может использоваться в качестве добавки в первые блюда или стать компонентом салата.

Приготовление

В кастрюлю небольшого объема наливаем воду. Насыпаем в нее сахар, соль, бросаем душистый перец, лавровый лист. Также добавляем масло и уксус. Зубки чеснока давим плоской стороной ножа и кладем туда же. Ставим на огонь и доводим маринад до кипения.

Вешенки нарезаем кусками, не слишком мелкими, а лучше крупными. Выкладываем в кипящий маринад и засекаем время 8 минут. Накрываем кастрюлю с грибами крышкой. Ничего страшного, если вода не покрывает полностью содержимое кастрюли. При кипении куски уменьшатся в размере.

Через 8 минут варки отключаем огонь. И даем полностью остыть маринованным вешенкам прямо в маринаде. Затем нужно переложить закуску в стеклянную банку или контейнер, залив пряной жидкостью. А можно сразу же подавать на стол.

При подаче нарежьте тонкими полукольцами репчатый лук и посыпьте им грибы. Также можно полить растительным маслом и наслаждаться.

На заметку

  • Такие грибы можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе и корейских закусок. Добавив в маринованные вешенки морковь по-корейски, вы получите идеальный салат на все случаи жизни. Также эти грибы добавляют в закусочные торты, рулеты, тарталетки, кладут в слоеные салаты с майонезом, например, подсолнух.
  • Очень красиво и эффектно получатся мелкие вешенки. Если вы найдете такую красоту, не раздумывая, покупайте для этого рецепта. Ведь их не нужно резать. Просто отрывайте маленькие грибочки друг от друга. В маринованном виде они выглядят превосходно, будто вы купили их в магазине в банке. Да и понять, что это именно вешенки довольно сложно.
  • По этому рецепту можно приготовить маринованные шампиньоны, только следует уменьшить время варки продукта до пяти минут. Да и резать такие грибы не стоит, а лучше оставить целыми.

Маринованные вешенки с лимоном

Очень часто в супермаркетах встречаешь маринованные вешенки с лимоном. Между тем приготовить их дома очень просто и быстро.

Мне этот рецепт знаком с детства. Тогда его готовила моя бабушка и ставила к столу как закуску к мясу или картошечке.

Вешенки в детстве мы собирали в лесу. А вот сейчас эти грибы можно купить в любом супермаркете или даже вырастить дома. И при этом они не относятся к дорогим продуктам, а блюда из них выходят по-настоящему вкусными.

Ингредиенты на 4-5 порций:

  • Вешенки – 0,5 кг
  • Лимон – 1 шт.;
  • Вода – 0,2 л.;
  • Масло (подсолнечное, рафинированное) – 50 г;
  • Соль – 20 г;
  • Уксус – 20 млг;
  • Гвоздика (бутоны) – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перець (смесь) – 10 горошин;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Лук – 60 г;
  • Зелень (свежая)  – 1 пучок.

Способ приготовления:

Наш рецепт предполагает приготовления отдельно маринада, а уже затем в нем мы будим готовить вешенки. На завершающем этапе добавим к маринованным грибам лук и зелень.

Для начала мы промоем вешенки холодной водой и порежем их на небольшие части.
Теперь дадим стечь воде и отдельно приготовим рассол.
В воду положим наши специи, а также уксус и соль дадим закипеть и добавим сок из лимона и чеснок (тертый)

Кипятим наш маринад на слабом огне около 7 минут.
Теперь процедим его через густое сито или лучше кухонную салфетку и снова поставим на огонь.
Когда закипит, положим грибы, и варим их минут 10 на очень слабом огне.
В это время их нужно 1–2 раза помешать, но очень осторожно, вешенки хрупкие, легко ломаются.
Пока грибы варятся,порежьте красивыми кольцами лук и хорошо измельчите зелень (мне нравится только укроп, а вы можете использовать любую, на свой вкус).
Теперь снимаем с огня вешенки  и отцеживаем оставшуюся жидкость.
Выкладываем маринованные грибы вешенки быстрого приготовления  в миску и добавляем лук и зелень. Все перемешиваем и подаем на стол.

Советы по приготовлению:

По этому рецепту можно готовить и другие грибы: шампиньоны, белые или замороженные лесные.
Приготовление замороженных грибов займет больше времени, им нужно дать совсем растаять в миске, а уже затем бросать в кипяток

Так в них сохраниться больше грибного вкуса.
Если у вас есть желание повозиться на кухне из маринованных быстрым способом вешенок (и особенно шампиньонов) получаются отличные грибные салаты.
В сыром виде вешенки очень ломкие, поэтому мыть их надо осторожно, в прохладной воде. Чтобы грибы не превратились в кашицу, мойте их не разрезая, целыми гроздьями, затем дайте стечь воде и только затем уже режьте.

Грибы-универсалы

Вешенки в последнее время прочно заняли нишу самых популярных грибов. И это абсолютно справедливо: растут они в специально подготовленных помещениях на сухих столбах деревьев. Поэтому риск получить отравление этим грибом минимален — в отличие от лесных видов. Более того, в некоторых странах, например, Китае, Японии, они считаются деликатесом, благородным грибом и сместили с пьедестала даже шампиньоны. Маринованные вешенки – это самостоятельная закуска с пикантным вкусом, а кроме того — очень подходящий ингредиент для салатов, способный придать блюду остроту, мягкость и изысканность послевкусия.

Как мариновать вешенки в домашних условиях быстро

Существует множество вариантов приготовления вешенок. Пока готовила материал для статьи, столько в инете рецептов перелопатила с фото и видео. Некоторые из них – это заготовки на зиму. Другие – рецепты быстрого приготовления, которые через день-другой уже можно есть. Их хранят в холодильнике. С тремя самыми оригинальными, на мой взгляд, вариантами маринования я вас сегодня познакомлю.

Вешенки с болгарским перцем

На 750 г грибов возьмите:

  • 1 шт. репчатого лука;
  • 2 шт. болгарского перца;
  • 5 зубов чеснока;
  • 1 л воды + немного для варки;
  • зелень укропа + сельдерея;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 2 ч. ложки соли + 1,5 ст. ложки (для варки);
  • 2 ст. ложка сахара;
  • 2 ст. ложка масла растительного;
  • 100 мл яблочного или виноградного уксуса;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 шт. перца чили;
  • 1 ч. ложка сушеного базилика.

Подготовленные грибы бросаем в кипящую подсоленную воду и варим примерно 5 минут. Далее откидываем их на дуршлаг. Меленько ножом рубим чеснок. Лук измельчаем полукольцами, а перец — дольками.

В чистую банку на дно помещаем промытую зелень, а сверху — вешенки и перец. Туда же отправляем чеснок и чили (целиком) с луком.

Готовим маринад. В воду добавляем соль + базилик + перец + сахар. Туда же отправляем лавровый лист. Ставим емкость на огонь и доводим состав до кипения. Потом добавляем масло с яблочным уксусом и тщательно перемешиваем составляющие маринада.

Заливаем ароматную жидкость в банку. Остужаем блюдо, потом накрываем банку капроновой крышкой и отправляем в холодильник. Ну, а далее дело за малым. Через пару часов пробраться к холодильнику (так, чтобы остаться незамеченным домочадцами) и заточить вкусняшку. Настоящее приключение

Маринуем очень быстро с чесноком

На 0,5 кг грибов для маринада взять нужно:

  • 1 ст. ложку 9%-ного столового уксуса;
  • 3 ст. ложки растительного масла;
  • 6-7 зубков чеснока;
  • половинку среднего плода лимона;
  • 2 ч. ложки (без горки) соли;
  • по 2-3 шт. гвоздики и лаврушки;
  • 1 репчатый лук;
  • 250 мл воды;
  • 3-5 шт. перца черного (горошек).

В эмалированную кастрюлю наливаем воду. Добавляем сюда же соль + гвоздику + перец. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, а из цитрусового выжимаем сок. В ароматную смесь добавляем чесночную массу, лимонный сок, уксус, лаврушку и масло.

Все хорошенечко перемешиваем, а потом ставим посуду на огонь. Доводим состав до кипения, потом сбавляем огонь до малого и варим примерно четверть часа.

Вешенки крупно нарезаем. Горячий рассол процеживаем, отправляем в него грибы и провариваем минут 10. Остужаем блюдо. Колечками нарезаем лук и отправляем к грибам. Вместе с вешенками промаринуется и лук. А через пару часов можете начинать дегустировать.

Подобрала еще один экспресс-рецепт маринования вешенок. Тут интересное сочетание сахара, соли, специй и репчатого лука. Вечером приготовили, а утром можно кушать. Смотрите видео и готовьте.

Готовим очень вкусный маринад по корейски

Рецепт маринада на кило грибов таков:

  • 3 зубка чеснока;
  • 2 ст. ложки сахара;
  • 4 ст. ложки натурального уксуса;
  • 2 шт. моркови;
  • 2 шт. лука репчатого;
  • 1 л воды;
  • по 1 ч. ложке перца измельченного черного + красного;
  • 1 ч. ложка соли;
  • 120 мл масла растительного.

Грибы отваривают примерно 10 минут. Далее воду выливают, а вешенки остужают и нарезают соломкой. Морковь очищают и натирают на терке корейской. Лук измельчают полукольцами, а чеснок – меленькими кубиками.

Грибочки смешивают с перцем, солью, сахаром, луком, чесноком и морковью. Добавляют уксус и масло. Все хорошо перемешивают и ставят под гнет в холодильник на сутки. А потом достают вкусняшку и снимают пробу.

Как мариновать вешенки пошаговый рецепт

Каждая хозяйка старается сделать вешенки уникальными, поэтому и рецепты могут быть самыми разными. Для того, чтобы придать грибам свежести, добавляют смородиновые листья либо вишневые. И вкус у блюда получается особенный.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кг свежих вешенок;
  • 2 ст.л. уксусной кислоты;
  • 3 чайной ложки соли;
  • 2 веточки укропа;
  • 6 шт. горошкового черного перца;
  • 3 лавровых листочка;
  • 4-5 листиков смородины или вишни;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Маринованные вешенки в домашних условиях рецепт:

  1. Для начала необходимо отсортировать вешенки, очистить шляпки, а также обрезать крупные ножки. Если для маринования были куплены перезрелые экземпляры, то рекомендуется поместить их в холодную воду и оставить на 2 дня. Это делается для того, чтобы избавиться от млечного сока. При этом воду нужно каждые 12 часов менять.
  2. После очистки следует налить воду в сотейник, отправить туда грибы и поставить на плиту на средний огонь.
  3. Когда вода закипит первый раз, вешенки нужно снять, воду всю слить, а потом в сотейник опять налить воду и поместить туда грибы.
  4. На этом этапе готовки в сотейник добавляют одну головку очищенного лука.
  5. Когда вода вновь закипит, вешенки оставляют вариться еще на протяжении получаса. В процессе варки не стоит забывать о том, чтобы снимать набежавшую пену.
  6. После этого хорошо проваренные грибы отправляют на дуршлаг. При этом под дуршлаг необходимо заранее поместить какую-нибудь посудину для стекания жидкости.
  7. Далее следует очистить и нарезать мелко 2 головки чесночка.
  8. На данном этапе начинается подготовка специй. Для этого листики смородины или вишни, перец и несколько зонтиков укропа обдают кипяченой водой.
  9. Полулитровые банки стерилизуют. Потом банки необходимо на 2/3 плотно заполнить вешенками. Стоит запомнить, что каждый закладывающийся шар грибов обязательно чередуется с солью и подготовленными заранее специями.
  10. Оставшийся объем банки заполняется бульоном с сотейника. В каждую банку кладут 2 столовые ложки масла растительного и уксусную кислоту. Банки накрываются бумагой и перевязываются ниткой. Хранят вешенки в темном прохладном помещении.

Соленые вешенки на зиму

Свежие вешенки можно засолить и на более длительное хранение. При холодном способе заготовки грибы сохраняют практически все питательные составляющие (витамины и минералы).

Требуемые компоненты для засолки вешенок:

Список составляющихКоличественная мера (шт.)Масса (г) или объем продуктов (мл)
Вешенки в свежем и целом виде2000
Соль для приготовления заготовок на зиму200
Сушеная гвоздика5
Сушеные листья лаврового листа4
Сушеные листья дуба10
Свежие листья вишни (можно сушеные)10
Порошок из сушеных листьев базилика8
Душистый черный перец в целом виде (горошки)10

Последовательность заготовки вешенок:

  1. Грибы требуется освободить от изъянов, промыть и рассортировать по размерам.
  2. У больших грибов использовать только шляпки (их разрезать на 2-4 части). Ножки не годятся, так как они слишком жесткие.
  3. Дно посуды для засолки покрыть солью, ровным слоем и поверх выложить грибы.
  4. Поверх грибов снова идет ровный слой соли.
  5. Далее выложить равномерно специи (листья дуба, лавра и вишни, а также горошки перца и гвоздику).
  6. Вышеперечисленных слоев выходит несколько (зависит от диаметра посуды). Заключительным слоем должна быть соль с базиликом и гвоздикой.
  7. Для просаливания всех слов грибы требуется придавить гнетом.

По мере оседания грибов слои можно докладывать (в течение 24 часов), но не забывать о заключительном слое. Вешенки должны простоять в тепле до 5 суток, после этого их нужно убрать в прохладное помещение.  Готовые грибы можно употреблять через 10 дней.

Вешенки «дикие» и «культурные»

Дикорастущие вешенки, подобно опятам, живут на старых пнях и стволах погибших деревьев, имеют довольно сильный аромат и вкус, присущий всем лесным грибам. Плодовые тела растут «гроздьями» (это хорошо видно на фото). Собирают вешенки с конца августа до самых морозов; в «мягкую» зиму грибы могут расти даже под снегом.

Вешенки, растущие в лесу, предпочитают старые пни и стволы деревьев, размещаясь на них кучными «гроздьями»

Активное культивирование вешенки в нашей стране началось в середине XX века. К сегодняшнему дню эти грибы заняли прочное место на прилавках большинства магазинов. Предприятия торговли, как правило, предлагают вешенку обыкновенную, но селекционеры уже вывели и более экзотические разновидности. Например, существуют вешенки «Лимонная» и «Розовый фламинго», в названиях которых отражены различные окраски плодовых тел, а также вешенка «Королевская», по внешнему виду похожая на боровики.

Использование «культурных» вешенок в кулинарии имеет ряд преимуществ. Во-первых, такие грибы имеют более мягкий вкус и запах, чем их лесные собратья, что позволяет полнее использовать свойство их мякоти впитывать ароматы самых разнообразных приправ

Кроме того (и это очень важно), культурные вешенки выращивают при полном отсутствии грунта. Обычно грибницей «заражают» прессованные блоки из чистой соломы, опилок и других растительных отходов

Вешенки, выросшие на таком субстрате, практически безопасны с точки зрения наличия возбудителей ботулизма. Хозяйки, которые делают из них герметично укупоренные консервы, могут отказаться от некоторых операций, обеспечивающих защиту от этой опасной болезни.

Грибы, культивируемые на субстрате в искусственных условиях, практически безопасны. Риск отравлений при их заготовке и употреблении в пищу минимален

У культивированных вешенок есть один, но существенный недостаток – грибы, которые вы покупаете в магазине, собраны как минимум несколько суток назад. Официально срок годности у свежих вешенок довольно большой: 72 часа для нефасованных грибов и до 10 суток (в холодильнике) для фасованных. Однако в процессе хранения плодовые тела теряют влагу и становятся «резиновыми», что плохо отражается на вкусе готовых блюд. Именно поэтому, чтобы приготовить маринованные вешенки, у грибов обычно отрезают ножки (они очень жесткие, и пригодны только для сушки с последующим измельчением в порошок).

Корейский рецепт с морковью

Этот корейский рецепт очень интересный, а главное, полезный. Если нужно более острое блюдо, то можно добавить жгучий перчик. Составляющими продуктами являются:

  • грибы свежие — 1 кг;
  • уксус — 0,33 ст.;
  • чесночные дольки — 3 шт.;
  • корейская приправа для морковки — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечника — 0,33 ст.;
  • морковка крупного размера — 2 шт.;
  • соль — 1 ст. л.

Как производить маринование по такой рецептуре:

  1. Основной компонент тщательно перебрать и убрать всё лишнее. Необходимо оставить только шляпки, которые потом выкладываются в кастрюлю.
  2. Залить их чистой водой, добавить немного соли и проварить до готовности.
  3. Когда грибы немного остынут, их необходимо порезать небольшими кусочками.
  4. Морковку необходимо почистить и ополоснуть, а потом натереть на специальной тёрке.
  5. В глубокую ёмкость положить грибочки и морковь, а потом влить растительное масло и столовый уксус.

  6. Чеснок следует очистить от шелухи и измельчить при помощи давилки. Добавить в ёмкость с компонентами.
  7. Посыпать всё специями, перцем и солью, а затем аккуратно тщательно перемешать.
  8. Выложить в банку полученную массу и поместить в холодное место для маринования.

Как правильно солить грибы рыжики в домашних условиях

Есть такую закуску можно уже на следующие сутки.

Жареные вешенки маринованные с чесноком

Соление по этому рецепту расходится за столом в мгновение ока! Попробуйте удивить гостей пикантным холодным блюдом.

Ингредиенты

  • Вешенки сырые – 700г;
  • Уксус – 50мл;
  • Петрушка или кинза рубленые – 6 ст.л.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль, черный перец молотый – по вкусу.

Как замариновать жареные вешенки в чесночном маринаде дома

  • Грибы не моем, если они не грязные. Достаточно убрать следы лузги, если она есть. Режем их среднего размера кусочками.
  • На сковороде разогреваем масло и выкладываем порциями порезанные вешенки так, чтобы они покрывали дно, но не лежали горкой, иначе грибы будут тушиться, из-за большого количества влаги в них. Каждую партию убираем со сковороды, например, перекладывая в тарелку.
  • Когда все будет готово, чистим чеснок и пропускаем через пресс, промываем и обсушиваем хорошенько бумажным полотенцем зелень. Рубим ее меленько. Перемешиваем в чашке вместе с чесноком, солью и перцем.
  • В чистую банку выкладываем слой грибочков, затем посыпаем зеленой смесью и так чередуем до самого верха, чтобы последним остался слой зелени и чеснока. Поливаем уксусом, укупориваем пластиковой крышкой и оставляем в холодильнике на сутки.

Жареные вешенки замаринованные с чесноком по быстрому рецепту в домашних условиях готовы! Подаем через 24 часа на стол, посыпав рубленым зеленым лучком, и получаем комплименты от гостей и домочадцев!

Итак, попробуйте приготовить вешенки маринованные дома по любому из предложенных рецептов и делитесь, какой понравился вам больше всего.

Очень вкусные маринованные вешенки на зиму в банках

Вешенки – пока еще новый продукт для многих хозяек, но в кухне некоторых стран есть рецепты приготовления различных блюд из них. Особенно прекрасны вешенки маринованные – они не разваливаются, сохраняют форму и имеют очень приятный вкус. Могут выступать в качестве самостоятельного блюда, либо закуски к мясу, отлично сочетаются с молодым картофелем, сваренным, жареным, запеченным. А еще вешенки можно мариновать на зиму.

Продукты из расчета на 1 кг вешенок:

  • Сахар – 3 ч. л.
  • Соль – 3 ч. л.
  • Перец душистый и острый горошком – по 3 шт.
  • Лавровый лист – 1-2 шт.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Уксус 9% – 100 мл.
  • Вода – 1,5 л.

Технология:

  1. Свежие вешенки отделить от грозди, мелкие допускается мариновать целиком, средние – разрезать пополам, большие – на кусочки. Некоторые хозяйки убирают ножки, другим, наоборот, они нравятся, поскольку получаются хрустящими и плотными по консистенции.
  2. Грибы опустить в воду, довести до кипения, выдержать на огне 5 минут. Откинуть на дуршлаг.
  3. В большую емкость налить воду по норме, всыпать соль и сахар, положить специи. Туда же добавить грибы, варить не менее 20 минут.
  4. За несколько минут до окончания варки влить в кастрюлю растительное масло с уксусом, перемешать.
  5. В подготовленные емкости (вымытые, простерилизованные) уложить вешенки, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал грибы.
  6. Закатать простерилизованными металлическими крышками. Хранить вешенки, приготовленные таким способом, все равно нужно в холодном месте.

Будущей зимой очень вкусное блюдо не раз будет поджидать домочадцев!

Как замариновать вешенки в банках на зиму: классический рецепт

Из вешенок всегда можно приготовить множество различных и вкусных блюд, включая отменную консервацию.

Надо сказать, что многие попросту недооценивают этот гриб, ставя его на порядок ниже тех же шампиньонов. Однако такое «предвзятое» мнение вмиг разрушится, как только вы попробуете хотя бы один маринованный грибочек. Предлагаем узнать, как замариновать вешенки в банках на зиму по классическому рецепту.

  • Вешенки — 2 кг;
  • Вода (тёплая) — 1 л;
  • 9% уксус — 100 мл;
  • Зёрна душистого и чёрного перцев — по 6 шт.;
  • Гвоздика — 8 шт.;
  • Дольки чеснока — 5 шт.;
  • Лаврушка — 5 листиков;
  • Соль — 4 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. л.;
  • Семена укропа (сушёные) — 1 ч. л.

Для классического рецепта маринованных на зиму грибов вешенок не нужно использовать заранее отваренные плодовые тела. В этом случае их необходимо просто почистить и разделить на отдельные экземпляры, удалив ножки с каждого грибочка. Если шляпки достаточно большие, можно разрезать их на части.

Итак, свежие вешенки укладываем в кастрюлю и добавляем все остальные ингредиенты, кроме уксуса. Кстати, когда будете добавлять чеснок, разрежьте его на 2 половинки.

Всё хорошенько перемешиваем и ставим на интенсивный огонь закипать.

Когда закипит, снижаем уровень горящего огня и провариваем вешенки в маринаде 15 мин.

По истечении указанного времени, вливаем уксус, перемешиваем и продолжаем варить ещё 10 мин.

В заранее подготовленные стерилизованные баночки выкладываем маринованные вешенки, закрываем плотно сухими чистыми крышками и ждём их полного остывания.

Ставим в холодильник или любое другое прохладное место.

Салаты с маринованными вешенками

Конечно, точить маринованные грибочки можно сами по себе. А еще из этих закусок готовят всевозможные салаты. Это не просто вкусные, но и яркие, красиво оформленные блюда. Поделюсь с вами двумя интересными вариантами.

Готовим салат с курицей

Много времени приготовление этого блюда у вас не отнимет. Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 600 г курятины;
  • 2 шт. репчатого лука;
  • 5 яиц;
  • 400 г маринованных вешенок;
  • 2 маленьких свежих огурца;
  • соль + перец;
  • 4 зубка чеснока;
  • масло оливковое;
  • 5 маринованных огурчиков.

Отвариваем мясо в слегка подсоленной воде. Затем вытаскиваем курятину и даем стечь лишней жидкости. Если для приготовления салата вы используете бедрышки, нужно убрать кости. Шкурка тоже не нужна. Для салата понадобится только мясо, его нужно порезать слайсами.

Нарезанный кубиками лук обжариваем до золотистого цвета. Затем к нему на сковороду добавляем маринованные грибы (если нужно, их можно измельчить). Обжариваем все это несколько минут на среднем огне.

Вкрутую сваренные яйца натираем на терке. Огурчики свежие и маринованные нарезаем кубиками. Чеснок нарезаем тоненькими дольками. Ну, а далее соединяем составляющие салата. Солим и приперчиваем смесь. После чего заправляем салат оливковым маслом и аккуратно его перемешиваем. Все готово – накрывайте на стол и зовите гостей

Как приготовить салат с кукурузой

Это блюдо сделать можно всего за 5 минут. Не верите? Ну, тогда доставайте секундомер и засекайте. Ах, да забыла сказать, перед тем, как нажать кнопку секундомера, подготовьте следующие компоненты:

  • 250 г маринованных вешенок;
  • 2 вкрутую сваренных яйца;
  • 1 репчатый лук;
  • 100 г консервированной кукурузы;
  • масло растительное (для обжарки);
  • домашний майонез;
  • соль;
  • зелень.

Нарезаем луковицу тоненькими колечками, а маринованные грибы — кубиками. Отправляем на сковороду лук и обжариваем его до красивого золотистого оттенка. Потом добавляем к нему вешенки. И еще продолжаем обжаривать 3-4 минутки. Только не забывайте при этом помешивать содержимое сковородки, иначе все сгорит.

Яйца нарезаем кубиками или натираем на крупной терке. Соединяем яичную массу с грибами и луком. Добавляем консервированную кукурузу. Только жидкость слить не забудьте – она нам не понадобится. Присолите блюдо и заправьте его майонезом. А потом аккуратно все перемешайте. Перед тем как подавать салат на стол, украсьте его зеленью.

Уверена, что сегодняшняя статья вам помогла усовершенствовать свое кулинарное мастерство. Ваши гости и домашние придут в изумление, отведав очередной шедевр. Думаю, можно раскрыть им свои карты – сбросьте ссылку на статью своим подругам.

Пошаговые рецепты маринования

Грибы должны быть без повреждений и постороннего запаха. Вешенки хорошо сочетаются с мускатным орехом, чесноком, лаврушкой, перцем, майораном.

Быстрое приготовление

Маринованные вешенки готовятся быстро и просто. По этому методу можно есть грибы на следующие сутки. Необходимы следующие компоненты:

  • килограмм вешенок;
  • 2 ложки соли;
  • ложка сахара;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • масло растительное;
  • лаврушка;
  • сушеный укроп;
  • гвоздика;
  • перец.

https://youtube.com/watch?v=1cfyn3lmUI0

Грибы со специями вскипятить. Затем влить уксус, убавить огонь и готовить еще минут 30. Далее, убрать с плиты и дать остыть. После чего разложить в чистые банки, влить масло и закатать.

Есть и другой вариант приготовления, благодаря которому можно замариновать вешенки быстро и вкусно. Для готовки необходимо:

  • 0,5 кг грибов;
  • по ложке сахара и соли;
  • по 2 ст. л. 9% уксуса и подсолнечного масла;
  • полтора стакана воды;
  • 2 зубца чеснока;
  • лаврушка;
  • 3 горошка перца.

Поставить воду на огонь, посолить, добавить сахар, перец, лавровый лист, уксус, масло, раздавленный чеснок. Маринад вскипятить. Вешенки крупно порезать, закинуть в рассол и варить восемь минут с закрытой крышкой. Остудить, разлить по банкам. Можно употреблять сразу, подавая с кольцами лука.

Заготовка на зиму

Следующий очень вкусный рецепт маринованных вешенок позволяет сохранить грибы на длительный срок. Понадобятся компоненты:

  • килограмм грибов;
  • ложка сахара;
  • 2 ложки соли;
  • 2 зубца чеснока;
  • лаврушка;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • гвоздика;
  • 5 горошин перца;
  • зонтики укропа.

Грибы порезать, вымыть, положить в тару, залить водой, добавить все специи. Вскипятить, затем добавить уксус и прокипятить еще полчаса. Далее, убрать с огня, разлить в стерилизованные банки. Добавить немного масла, закатать.

Другой вариант готовки — с лимоном. Есть можно сразу или закрыть на зиму. Компоненты, необходимые для приготовления:

  • килограмм грибов;
  • сок ½ лимона;
  • ложка сахара;
  • 2 ложки соли;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • гвоздика;
  • горошины перца;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • головка лука.

Грибы мелко порезать. Для маринада смешать воду, масло, соль, лимонный сок, измельченный чеснок. Вскипятить и положить гвоздику, горошком перец, вешенки. Варить пятнадцать минут, затем добавить полукольца лука и уксус. Все перемешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Можно приготовить заготовку без уксуса. Лимонный сок заменяют винным уксусом. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг вешенок;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • масло растительное;
  • полторы ложки сахара;
  • 2 ч. л. соли;
  • перец;
  • сок лимона.

В сковородку налить масло, обжарить грибы до золотистости. Чеснок и укроп измельчить. Затем лимон обдать кипятком, обсушить, помять руками, разрезать на две части и выжать. К нему добавить специи и размешать. В банку выложить вешенки, укроп, чеснок, залить маринадом. Далее, тару закрыть, встряхнуть. Хранить в герметичной емкости не дольше 5 суток. Этим способом можно замариновать грибы вешенки в домашних условиях просто и быстро.

Эти рецепты с легкостью приготовит любая хозяйка. Такие грибы — это настоящий деликатес. Закуска удивит гостей и близких своим вкусом и ароматом.

Грибочки по-корейски

Корейскую кухню любят многие. Она отличается наличием разнообразных специй и вкусовыми особенностями блюд. Этот рецепт приготовления маринованных вешенок также достаточно быстрый.

Необходимые продукты:

  • чеснок — 6 долек;
  • свежие грибы — 1,5 кг;
  • лук-репка — 3 головки среднего размера;
  • отфильтрованная вода — 90 мл;
  • соль поваренная — 10 г;
  • сахарный песок — 50 г;
  • уксус столовый — 45 мл;
  • красный молотый перец по вкусу.

Порядок работы:

  1. Лесные плоды перебрать, удалить непригодные пищу. Хорошо промыть под проточной водой, разрезать на несколько частей. Выложить в кастрюлю, наполнить водой и поставить на плиту. После закипания варить четверть часа, предварительно подсолив. Процедить через сито грибочки, дождаться полного стекания лишней влаги.
  2. Головки лука очистить от шелухи, ополоснуть и вырезать гнилые места. Нашинковать соломкой.
  3. Переходим к приготовлению маринада. В сотейник вылить отфильтрованную жидкость, кислоту, засыпать соль и сахарный песок, красный перец. Чеснок освободить от шелухи и нашинковать на терке мелкого размера. Выложить к подготовленным специям, тщательно перемешать до полного растворения ингредиентов.
  4. В чистую кастрюлю на дно равномерно разложить лук, немного его помяв. Затем распределить вешенки, а поверх прикрыть опять луком. Холодным маринадом наполнить емкость с содержимым, поставить под пресс и убрать в холодильник. Оставить в таком виде на 9 часов. Данного времени достаточно для того, чтобы грибочки пропитались маринадом и стали готовыми к употреблению.
  5. Закуску можно пробовать по истечении указанного времени, или разложить по стерильным банкам. Закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник.

Рецепт по-корейски

Польза и вред вешенок

Гриб вешенка бывает очень крупного размера. Шляпка может вырасти до 17 см, иногда даже до 30 см. Внешне она напоминает раковину, а со временем становится плоской. Ее поверхность глянцевая от серого до почти фиолетовых оттенков. Мякоть белая и плотная

Калорийность гриба составляет 35 килокалорий на 100 г, подходит для диетического питания. Он содержит витамины, минералы, особый вид клетчатки из хитина (у растений он из целлюлозы).

В вешенках содержится много аминокислот. Мицелий превращает нитраты, гербициды и пестициды в белок. Гриб полезен для укрепления иммунной, кровеносной системы, расщепляет жиры, выводит паразитов. Из-за наличия полисахаридов является противораковым средством. Рекомендовано употреблять после химиотерапии, а также воздействия радиации. На основе вешенки разработаны лекарства, которые борются с онкологией.

Грибы нужно употреблять в меру. При переедании появляется тяжесть в желудке, повышенный метеоризм, диарея.

Вкусные рецепты приготовления маринованных грибов на зимуСамые вкусные домашние рецепты приготовления белого грибаСамые вкусные рецепты маринованных шампиньонов на зимуБыстрые рецепты приготовления маринованных шампиньонов

Без вреда для здоровья грибы можно употреблять пару раз в неделю

Людям, страдающим болезнями печени и почек, есть грибы следует с осторожностью

Рецепт, как мариновать вешенки по-корейски

Если вы сторонник острых и пряных грибных закусок, то следующий рецепт будет как раз кстати. Это блюдо можно подавать к столу практически сразу, а можно заготовить на зиму.

  • Вешенки свежие — 1,5 кг;
  • Морковь — 2 крупные шт.;
  • Уксус, растительное масло — по 100 мл;
  • Чеснок — 6 зубочков;
  • Приправа для овощей по-корейски — 1 ч. л.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л. (без горки);
  • Красный и чёрный молотый перец — по 0,5 ч. л.;
  • Соль — 2 ч. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.

Как мариновать вешенки по-корейски благодаря пошаговому описанию?

Плодовые тела очищаем, отделяем ножки от шляпок, шляпки выбрасываем.

Нарезаем соломкой и отвариваем в воде на протяжении 15 мин.

Тем временем очищаем морковь и трём на корейской тёрке.

Вынимаем грибы из воды и оставляем остывать.

Смешиваем плодовые тела после остывания с морковью, давленым чесноком и всеми остальными ингредиентами по списку, хорошенько перемешиваем.

Даём массе настояться 5-6 ч, а после раскладываем по стерилизованным баночкам, которые затем снова стерилизуем, но уже с маринованными по-корейски вешенками. Процедура стерилизации баночек с массой должна длиться около 30-35 мин.

Многие согласятся, что грибы вешенки, маринованные по корейскому рецепту — очень вкусное блюдо. Его можно подавать к столу не только на обед и ужин, но и в праздничные дни.

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации