Андрей Смирнов
Время чтения: ~25 мин.
Просмотров: 0

Греческий салат с фетаксой классический

Заправка для греческого салата в домашних условиях

Летний и необычайно вкусный греческий салат принято заправлять оливковым маслом с добавление различных специй. Правильная заправка придаст витаминному салату пикантности и необычной «изюминки». При приготовлении такой удачной заправки для греческого салата в домашних условиях необходимо использовать оливковое масло первого отжима. Такое масло готовится из свежих оливок, без дополнительной термической обработки. Оно имеет чуть горьковатый вкус, плотное по консистенции и очень полезное.

Для приготовления классической заправки используют: сок лимона, сухие травы (тимьян и орегано). Разнообразить вкус салата можно нетрадиционными ингредиентами – кедровыми орешками, кунжутными семечками (обжаренными), миндалем, медом. Пикантности заправки придаст горчица, красный перец, чеснок.

Классика жанра – заправка на основе оливкового масла и лимонного сока

Для приготовления необходимо:

  • в небольшую баночку налить оливковое масло – 150-200 грамм;
  • добавить сок половины лимона и сухие травы – орегано и тимьян;
  • добавить на конце ножа перец черный;
  • тщательно взболтать содержимое баночки, чтобы ингредиенты перемешались;
  • дать постоять заправке минут 20-30.

Пикантная заправка с йогуртом и каперсами

Чтобы приготовить необычную, но очень вкусную заправку необходимо:

  • йогурт натуральный – 300 мл;
  • горсть каперсов;
  • половина ч. ложечки коричневого сахара;
  • две ст. ложки маринада от зеленых оливок;
  • два зубчика чеснока, пропущенных через пресс;
  • половина ч. ложечки перца черного молотого;
  • десертная ложечка бальзамического уксуса;
  • тщательно перемешать все составляющие заправки.

Заправка с соевым соусом

Приготовленную заправку можно хранить в холодильнике несколько недель. Только хранить ее желательно в стеклянной емкости.

Для приготовления соевой заправки для греческого салата в домашних условиях необходимо:

  • смешать четыре ложки столовых соевого соуса с двумя ложками меда (используйте только жидкий мед, а если он засахарился, то растопите его на водяной бане);
  • тщательно растереть, чтобы мед растворился;
  • добавить три ложки столовых сока лимона;
  • еще раз тщательно перемешать;
  • аккуратно взбивать венчиком заправку, тонкой струйкой влить половину стакана оливкового масла.

Заправки можно использовать для любой овощной закуски. Также заправки можно подать к запеченному мясу (рыбе) или пасте.

Приготовьте в домашних условиях один из рецептов классического греческого салата с фетаксой или фетой, используйте свою заправку, и вы приобретете одно из самых любимых блюд.

Салат Греческий рецепт классический с фетаксой — идеальный вариант замечательного блюда с ресторанным видом и вкусом. К оригинальному рецепту салата, как в ресторане, добавляют огурцы, помидоры черри, сыр фета, лук шалот и без косточек маслины. Салат, приготовленный по классическому рецепту заправляется настоящим оливковым маслом с разведённым в нём чесноком и смесью из орегано, солью и перцем.

Салат Греческий: какие специи, приправы, какой сыр подходит?

Какой основной состав у греческого салата разобрались, теперь обратим внимание на специи и приправы. И не забываем, что сыр играет самую важную роль

  • Из приправ можно выделить только соль и черный молотый перец. Можно еще использовать красный молотый перец и чеснок (но в настоящем рецепте он не используется). Все! Больше ничего не нужно.
    • Если говорить о специях, то в классическом варианте используют только орегано или базилик. Как говориться, просто и со вкусом.
    • Если говорить о неклассических вариантах (даже, скажем так, оригинальных), то дается полная воля фантазии. Это могут быть кедровые орешки, миндаль или даже тыквенные семечки.
    • Хотите придать блюду немного марокканских ноток, тогда добавьте немного жареных кунжутных зерен. И положите чайную ложку меда.
    • Если говорить о привычных приправах, то это может быть тмин, смесь италийских трав и даже обычный укроп или петрушка.


Важные компоненты для салата

  • Теперь несколько слов о сыре:

↑ Варианты приготовления греческого салата

Салат из овощей с сыром, орегано и оливковым маслом в разных странах переделывают по-разному. Изменяется набор овощей, вплоть до того, что добавляется свекла, яйца, фасоль, креветки или мелкие кусочки сухих гренок.

Вот некоторые приемы, как разнообразить, или дополнить классическую греческую рецептуру в домашних условиях:

  • добавить салатных листьев или пекинской капусты в нарезке;
  • посыпать ингредиенты свежей пряной зеленью (идеальный вариант – базилик);
  • вместо лимонного сока для заправки взять апельсиновый или заменить яблочным, или более ароматным бальзамическим уксусом;
  • заменить орегано сухими прованскими травам в сборе или тимьяном;
  • лук шалот заменить обычным красным или белым сладким луком.

Особенность приготовления аутентичного греческого рецепта салата:

  1. овощи непременно рубятся или нарезаются крупно, ни в коем случае не мелко;
  2. все ингредиенты укладываются в миску или салатник, а перемешиваются уже непосредственно перед употреблением.

В домашнем приготовлении не всегда можно найти настоящий овечий или козий сыр. Но пикантную фету можно заменить, для этого подойдет:

  • брынза;
  • моцарелла;
  • соевый сыр тофу (для постного варианта салата);
  • любой творожный или мягкий сливочный сыр.

Сделать салат сытнее поможет мясо или грибы. Это не классика, но тоже имеет место быть. Добавляются кусочки отварного мяса, припущенных или маринованных грибов. В последнем варианте грибы обязательно промойте от лишней соли и маринада, высушите. А только потом используйте в качестве ингредиента для знаменитой закуски.

Греческий салат можно подать в большом блюде, живописно украсив сыром и маслинами, либо оригинально преподнести в порционных креманках.

Вкус средиземноморья

Географическое расположение греческой кухни сыграло немалую роль в её становлении. Одной из особенностей является явное отличие островной кухни от материковой. Длинные и величественные пиры не раз описывались Гомером и Платоном, а также другими древними мыслителями. Сохранилось немало рецептов, которые были составлены ещё Плутархом и Платоном. И они часто подаются в ресторанах греческой столицы.

Секреты греческого застолья

Греция славится длинными застольями с внушительным списком подаваемых блюд. Причём абсолютно не имеет значения, праздничная трапеза это или будничные посиделки. Но при всей простоте и доступности греческой кухни всё же есть некоторые особенности:

Сырный гид

Из обилия рецептов греческой кухни русскому обывателю привычен греческий салат, или хориатики. Хотя греческим его называют только в России. В Греции этот салат называется деревенский. Традиционно в него идут огурцы, помидоры, сыр, лук-шалот и маслины, приправляется всё это маслом оливы с чёрным перцем, солью и орегано. Изюминка блюда в том, что овощи не измельчают, а крупно рубят. Ещё у греков принято огурцы чистить от кожуры. Иногда добавляют в хориатики перец. Перемешивают готовое блюдо непосредственно перед употреблением в пищу.

Прежде чем раскрывать секреты этого блюда, необходимо определить, какой сыр добавляют в греческий салат. Гвоздём хориатики является фетакса или фета — традиционный для греков сыр. Название этого сыра переводится с греческого как «ломоть, срез». Его изготавливают во всех Средиземноморских странах. Обычно сыр производят из овечьего молока, но могут добавлять и коровье. Он очень насыщенный и сытный, его жирность может достигать 60%.

Похожей на сыр фета является брынза. По сути, это один и тот же сыр, разница лишь в процессе изготовления. Брынзу делают с меньшей жирностью, она получается сухой, более плотной и солёной. Если для хориатики вы предпочтёте несолёный сыр, то тогда лучше взять сыр фета.

Рецепт греческого салата с сыром фета

Летний, яркий, вкусный и витаминный греческий салат готовится очень просто, из доступных ингредиентов. Основной и очень полезный ингредиент салата — сыр фета. Это рассольный сыр – жирный, с ярко выраженным сливочным вкусом. Отлично сочетается не только со свежими овощами, но и с квашеной капустой, солеными огурцами, хлебом, и особенно с грушей.

Традиционно сыр фета готовится из козьего молока, и найти его в магазинах не так просто. Поэтому, можно использовать его аналоги – фетаксу или брынзу, которое готовятся из коровьего молока. Но, если вы хотите приготовить салат с незабываемым вкусом, то используйте только настоящий сыр фета.

Для приготовления салата, в Греции его называют «деревенский», необходимо выбирать только свежие и отборные овощи. На подготовку и сбор греческой закуски уйдет не более пятнадцати минут.

  • если у вас нет оливкового масла, то можно использовать домашнее растительное масло с запахом, или кунжутное;
  • если вам нравится более пикантный вкус салатов, то можно заменить лимонный сок соевым соусом;
  • готовый салат можно присыпать жаренными кунжутными семечками, а в салатную заправку добавить один измельченный зубчик чеснока;
  • сушеные травы можно заменить свежими, например, базиликом;
  • если вам не нравится вкус орегано, то замените его тимьяном;
  • не оказалось под рукой красного салатного лука, не беда. Используйте обычный лук, только перед тем как добавить его в салат сбрызните его лимонным соком и добавьте щепоточку сахара. Так вы уберете лишнюю остроту и горечь.
  • начните приготовление салата с заправки. В 200 мл оливкового масла добавьте: ложку лимонного сока, щепотку сушеного орегано или прованских трав;
  • два свежих огурчика нарежьте кубиками размерами 2х2 см;
  • три спелых томата порежьте на дольки;
  • из маслин (10-15 штук) удалите косточки, и разделите их руками на две части;
  • один сладкий перец нарежьте длинными, тонкими брусочками;
  • 200 грамм сыра фета порежьте кубиками, такого же размера, что и огурцы;
  • одну красну луковицу нашинкуйте тонкими полукольцами;
  • соберите салат на большом блюде или в глубокой салатнице;
  • если вы хотите подать салат на блюде, то украсьте его подушкой из листьев салата;
  • в случае если вы готовите блюдо для большого количества гостей, то лучше подать закуску в глубокой салатнице. А листья салата порвать руками;
  • полейте закуску, приготовленным заранее соусом, слегка посолите, перемешайте;
  • и сразу подавайте на стол.

Фетакса для греческого салата

Традиционно овощи не смешивают с сыром. Фетаксу нарезают крупными толстыми ломтиками и выкладывают поверх всех овощей. Салат недорог и прост в приготовлении: минимум времени, усилий, а особенно калорий, но максимум витаминов, пользы и вкуса.

Фетакса – продукт, изготовленный на основе овечьего либо же (в редких случаях) коровьего молока. Он имеет зернистую структуру, легко теряет форму, поэтому его не следует перемешивать с остальными ингредиентами блюда, лучше просто украсить им салат сверху, иначе весь сыр раздавится, утратит свою оригинальную красоту. При этом теряется не только внешний вид,а также вкусовые качества кушанья.

Если вы интересуетесь сырами, то рекомендуем посмотреть видео как приготовить фетаксу (сыр фета) в домашних условиях.

Рецепт 8, пошаговый: сладкий сырный греческий салат

  • фетакса – 200 грамм,
  • черные маслины – 150 грамм,
  • огурцы – 100 грамм,
  • помидоры – 100 грамм,
  • красный, сладкий перец – 150 грамм,
  • лук — 1 шт.,
  • листья салата – 1 пучок,
  • сок лимона – 2 столов. л.,
  • оливковое масло – 3 столов. л.

Свежие огурцы промываю водой, срезаю все хвостики, измельчаю, нарезаю полумесяцем, чтобы удобнее было кушать салат.

Помидоры мою и нарезаю дольками. Помидоры у меня не сильно крупные, так что и дольки получились небольшого размера.

Красный сладкий перец крошу квадратиками, удалив внутренности, перегородки, семена и хвостики. Красный цвет отлично сочетается с зеленым цветом огурцов, черны цветом маслин и белым цветом сыра.

Тоненько шинкую луковицу, она придаст салату некую остроту.

Фетаксу режу крупно, чтобы вышли квадратики. Сыр мягкий, поэтому не спеша нажимаю ножом.

Беру глубокую посудину, в нее перекладываю овощи: огурцы, помидоры, лук, перец.

Поливаю овощи оливковым маслом, добавляю лимонный сок. Я, когда использую лимонный сок, соль не добавляю, а вы пробуйте на свой вкус и, если нужно досаливайте салат. Размешиваю. Почему я заправляю салат без сыра? Потому что если перемешивать салат часто вместе с сыром, то сыр может распасться, и он станет мелкими крошками, а так я сохраню его максимально возможную форму.

Теперь в салат кладу половинки маслин (я их чуть ранее нарезала), а также добавляю фетаксу.

На плоскую широкую тарелку кладу листья салата (я их рву слегка руками, но оставляю крупный размер).

На подушку и листочков салат кладу все компоненты, получается прекрасный греческий салат.

(с) http://prokefir.ru, http://zdorrovo.ru, http://boilbroil.ru, http://salat-legko.ru, http://ligakulinarov.ru, http://retsept-salata.ru, http://recipes-foto.ru, http://namenu.ru

Классические рецепты Греческого салата. Салат с сухариками и курицей

Греческий салат является самым известным, к тому же существует много вариантов его приготовления.

При приготовлении используют различные виды заправок, а также применяют компоненты, которые не предусмотрены в оригинальном его исполнении, так называемом – классическом рецепте.

вкусовая составляющая этого салата – сыр фета, приготовленный из козьего или овечьего молока, он похож на твердый творог и дает оригинальную кислинку.

Также это блюдо нельзя испортить большим количеством маслин, в Греции предпочитают их с косточками, но у нас этот маленький нюанс как-то не прижился и предпочитаются маслины без косточек.

Огурцы в Греции при приготовлении всегда очищаются от кожицы, чтобы исключить возможное попадание горечи

Греческий салат с курицей и сухариками

Приступим к созданию этого красивого и вкусного блюда

Для его приготовления сначала приготовим не основные компоненты

Отварите куриную грудку до готовности, не более 10 – 15 минут, остудите, порежьте ее на кубики

Если вы хотите, чтобы получилось посытнее, вы можете сначала сырую грудку порезать на кубики, а потом обжарить ее на растительном масле

Берем булку белого хлеба, отрезаем 2 – 3 ровных куска, толщиной 1 см, обрезаем с них корку и нарезаем на равные кубики, их следует подсушить в духовке

Либо, чтобы было сытнее обжарить в сковороде на растительном масле

Больше ничего подвергать термической обработке не нужно, поэтому можно начинать сборку салата

Первым делом нужно хорошо вымыть листья салата, а потом высушить

Листья целиком выкладываем на тарелку, готовить лучше порционно, не делать его большими порциями и впрок

Далее главные составляющие – огурцы и помидоры, нарезать их можно кубиками, ломтиками, кому как удобнее

Выкладываем помидоры прямо на салатные листья

Нарезаем огурцы и кладем их сверху помидор, здесь нет каких – то регламентов, сколько чего нужно, что вам больше нравится, то и кладите в большем количестве

Далее идет лук, нарезать его рекомендуется как можно тоньше, использовать лучше лук сладких сортов, отправляем его в тарелку

Все овощи подсаливаем, перемешивать не надо

Выкладываем курицу

Выкладываем маслины, для этого лучше взять черного цвета, без косточек

Следующим компонентом будет сыр фета, можно использовать и обыкновенную брынзу

Нарезаем его также кубиками, выкладываем сверху

Посыпаем хлебными сухариками

Сбрызгиваем все оливковым маслом

Посыпаем сухими прованскими травами, можно посыпать оригано

Салат готов. Надеюсь в данном исполнении он вам понравится даже больше чем Греческий салат в классическом исполнении.

Предлагаю еще несколько рецептов и начнем с оригинального, с классического

Рецепт классического Греческого салата с фетой

В основе этого классического или как говорят оригинального Греческого салата только свежие и сочные овощи. Читать далее…

Рецепт с пекинской капустой

В этом салате используется пекинская капуста вместо листьев салата

Состав этого Греческого салата

Нарежьте пекинскую капусту тонкими полосками толщиной примерно 0,5 см

Вымойте, обсушите огурцы, нарежьте их половинками кружочков

Помидоры нарежьте небольшими дольками

Сладкий перец очистите от семян, нашинкуйте соломкой

Из маслин удалите косточки или используйте готовые без косточек

Лук нарезать кольцами, можно нарезать полукольцами

Сыр фету измельчить кубиками

Собрать все овощи в одну салатницу, добавить соль, перец, полить растительным маслом, сбрызнуть лимонным соком.

Все перемешать – Приятного аппетита!

Рецепт Греческого салата с необычной заправкой

Этот рецепт отличается от классического тем, что для него делается оригинальная и очень вкусная, ароматная заправка

Сам салат готовится стандартно – все овощи порезать: листья салата нарвать кусочками, огурцы – кубиками, помидоры – кубиками или тонкими дольками, сладкий перец – соломкой, лук – тонкими полукольцами, маслины освободить от косточек

А вот заправку сделаем из оливкового масла, нерафинированного Extra virgin, дальше будут травки – это базилик, розмарин и оригано, именно они придают салату оригинальный вкус. Также понадобится лимонный сок либо бальзамический уксус.

Готовим заправку — выжимаем из лимона сок

Смешиваем сок с оливковым маслом

Добавляем в соус не полную чайную ложку базилика, столько же оригано, чуть меньше половины чайной ложки розмарина. Все перемешиваем и даем немного настояться

Теперь нарезаем сыр фета, вместо него можно использовать тофу, для этого перед нарезанием, тофу следует замариновать в заправке либо в соевом соусе с травами

Раскладываем сыр, перемешивать не нужно, иначе сыр может раскрошиться, добавляем соль, перец и поливаем приготовленной заправкой.

Как вкусно приготовить соус-заправку для Греческого салата в домашних условиях

Конечно, существует несколько вариантов соусов – заправок для греческого салата. Прежде всего, нужно учитывать свои вкусовые предпочтения. Нередко прибегают к помощи сладких ингредиентов, например, сахар или мед. А в композиции с чесноком или горчицей, вкус получается сбалансированным и необычным.

Самый просто традиционный способ:

  • Мы даже не станем составлять список нужных компонентов – это лимонный сок и оливковое масло. Брать их нужно в соотношении 1:2
  • И далее добавляете любые пряные травы (греки используют орегано) и соль. Все хорошенько взбить венчиком и можно поливать приготовленный салат
  • Но сделанный соус должен некоторое время настояться. Процесс нарезание овощей полностью даст необходимое время

Не менее популярный, но немного усложненный вариант заправки:

  • Бальзамический уксус – ¼ ст.л.
  • Оливковое масло – ¾ ст.л.
  • Коричневый сахар – 2 ч.л.
  • Чеснок – 6-7 зубчиков;
  • Соль и молотый перец – по вкусу.

Сразу стоит выделить, что можно использовать яблочный уксус, но он должен быть отменного качества. В противном случае, можно испортить вкус салата.

Первым делом взбивается уксус с сахаром при помощи венчика
Вводиться измельченный чеснок. Затем добавляется соль и перец
Продолжая взбивать, тонкой струей добавляется масло
По поводу чеснока хотело добавить пару слов. Дело в том, что греки считают такой ингредиент неприемлемым для данного салата

Поэтому, важно – это не переборщить с дозой, чтобы не возник горький и слишком острый вкус
Такую заправку настаивать не нужно, она уже готова к использованию

Усложненный вариант заправки

Очень необычный и изысканный соус для греческого салата:

Потребуется:

  • соевый соус – 2 ст.л.
  • оливковое масло – 4 ст.л.
  • лимонный сок – 2 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.

Последний компонент, естественно, нужно брать в жидком состоянии. Взбиваем мед с соевым соусом до полного его растворения.

  • Добавляем сначала лимонный сок, а затем вводим оливковое масло. При этом, постоянно взбивая заправку венчиком
  • Плюс данного соуса в том, что его можно хранить в холодильнике еще две недели. Кстати, он отлично подойдет и для заправки других овощных салатов

А также возьмем в помощники горчицу:

  • дижонская горчица – 0,5 ч.л.
  • уксус (тоже винный, красный) – 1 ст.л.
  • оливковое масло – 2 ст.л.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • орегано (сушенный) – 1 ч.л.
  • соль, перец.

Пикантная заправка для салата

В этом рецепте смешиваются сначала сухие компоненты, то есть измельченный чеснок и орегано. Хорошо перетереть.

  • Затем добавляется горчица, и вливается уксус
  • В последнюю очередь, естественно, вводится оливковое масло
  • Кстати, в такой соус по желанию можно добавить чайную ложку меда. А также, на любителя, можно заменить дижонскую острой горчицей

Если решили использовать два вида масла:

  • оливковое и растительное масло – по стакану
  • уксус винный – пол стакана
  • чеснок – 2 зубчика
  • базилик – 0,5 ч.л.
  • коричневый сахар – 1 ст.л.
  • и, конечно же, соль и перец по вкусу

Небольшой совет – коричневый сахар считается менее сладким, поэтому, по желанию, его можно заменить обычным белым. Кстати, он не так сильно впитывает жидкость.

Соединить все составляющие, кроме масел

Важно – настоять их минимум полчаса, чтобы сахар и соль успели раствориться и все компоненты пропитались уксусом
Масло следует вводить тонкой струей, сперва растительное, а в конце оливковое
Такой соус долго не хранится, а салат, заправленный им, должен съедаться сразу. Дзадзики или греческо-турецкий соус:

Дзадзики или греческо-турецкий соус:

Этот соус на основе йогурта из козьего молока, но, если найти его проблематично, то можно заменить обычной сметаной. Только не сильно жирной, максимум – 15%. И еще, этот соус считается прекрасным дополнением к любому овощному салату:

  • йогурт или сметана – 1 стакан
  • огурец (свежий) – 1 шт
  • уксус – 0,5 стакана (можно брать столовый, но желательным будет яблочный)
  • масло оливковое – 3 ст.л.
  • чеснок – 4 зубчика
  • соль и сухие травы (можно даже использовать обычный укроп)

Дзадзики

В этом рецепте сначала нужно заняться огурцом – очистить и натереть на мелкой терке.

  • К нему же добавить сметану (или йогурт) и все специи.
  • Помешивая, аккуратно влить уксус, и в конце ввести масло.
  • Хотелось бы добавить, что такой соус придаст легкости и свежести блюду из мяса. Да даже с простым хлебом такое лакомство будет незабываемое.

Салатная мозаика

Вариантов приготовления греческого салата масса. Каждая хозяйка адаптирует его под свои вкусы и предпочтения семьи.

Классический вариант

Классика в чистом виде. Прежде чем подгонять это блюдо под себя, стоит попробовать его в аутентичном варианте. Для него потребуется следующее:

Овощи как следует промыть и обсушить бумажной салфеткой. Подготовить глубокое блюдо. Хитрость салата в том, что всё овощи режутся ну очень крупно. Каждый помидор порезать на шесть долек, огурцы — крупными кусочками, лук режется полукольцами, перцы — на шесть частей каждый, фета — кубиками, оливки остаются в первозданном виде. В блюдо попеременно выкладываются все ингредиенты, сыр кладется сверху последним. Для салатной заправки необходимо смешать все специи с маслом и лимонным соком, перемешать. Салат сдабривается заправкой и перемешивается перед едой. Приятного аппетита!

Рецепт с сыром сиртаки

Для кулинаров России привычен рецепт греческого салата с сыром сиртаки. Этот продукт можно купить практически в каждом супермаркете и он по свойствам приближен к классической фете. Сыр сиртаки для греческого салата лучше брать рассольный. Для этого блюда потребуется:

Все овощи помыть. На сервировочное блюдо выложить крупно порванные листья пекинской капусты. Помидоры, сыр и огурцы порезать крупно. Для заправки специи смешать с соком лимона и маслом оливы. Поверх листьев капусты выложить овощи и сыр, маслины, полить заправкой. Перемешать и подавать порционно к столу. Лучше этот салат готовить сразу перед употреблением в пищу, иначе он может стечь и не быть хрустящим.

Низкокалорийный хориатики

Ингредиентами он мало чем отличается от предыдущих рецептов. Но его всё-таки отличает меньшее количество масла и некоторые особенности в выборе овощей. Компоненты:

  • 3 огурца;
  • 3 листа салата;
  • 2 жёлтых помидора;
  • 2 небольших зелёных болгарских перца;
  • половина пучка петрушки;
  • сыр сиртаки — 150 г;
  • 1 ст. л. оливкового или тыквенного масла.

Этот салат приготовить проще простого! Огурцы почистить от кожуры и нарезать крупно. Лист салата порвать и выложить на блюдо. Отправить на салат огурцы и крупно порезанные помидоры, перец, измельчённую петрушку, кубики сиртаки. Посолить, полить маслом, перемешать, и можно пробовать! В случае отсутствия сиртаки обычно кладут молодую брынзу местного происхождения.

Острый деревенский салат

Эта вариация для тех, кто любит острые блюда. Греческий салат не исключение — его тоже можно «заострить»
. Нужные ингредиенты:

Помидоры порезать на шесть частей, огурцы очистить от кожуры и крупно порезать. Лук нарезать полукольцами, острый перец — тонкими колечками. Выложить в салатную миску нарезанные огурцы, помидоры, полукольца лука и перца, выложить кубики феты и целые маслины. Компоненты заправки смешать и полить этим салат. Тут же подавать к столу!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Любители легких овощных закусок уже давно по достоинству оценили небезызвестный греческий салат. Очевидными преимуществами блюда являются простая технология приготовления, доступность продуктов и польза для здоровья. Неотъемлемым ингредиентом, входящим в классическую рецептуру кушанья, выступает греческий сыр фета. Однако многие хозяйки заменяют его обыкновенной брынзой, что порой не лучшим образом отражается на вкусовых свойствах блюда. Действительно ли данные продукты являются аналогами или это лишь распространенное заблуждение далеких от кулинарного искусства людей?

Греческий салат рецепт с фетаксой пошаговый рецепт с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • Желтый сладкий перец — 1 шт.;
  • Томаты черри — 400 г.;
  • Огурцы — 200 г.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 1 долька;
  • Фета — 200 г.;
  • Бальзамический уксус — 4 ст. л.;
  • Масла оливок — 7 ст. л.;
  • Соевый соус — 11 ст. л.;
  • Перец молотый — 1/3 ч. л.;
  • Сахар — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Овощи качественно промыть и просушить на полотенце из бумаги;
  2. Из перчика извлечь все семена, после чего плод нарезают на аккуратные кусочки;
  3. Черри нарезать на кусочки;
  4. С огурцов при необходимости срезать кожуру (если горчит) и измельчить;
  5. Лук очистить от шелухи, нарезать половинками колец;
  6. Сыр порезать на компактные, ровные кубики;
  7. Чеснок освободить от шелухи, измельчить прессом;
  8. Уксус в подходящей для приготовления соуса посуде смешать с сахаром, маслом оливок, соевым соусом и перчиком;
  9. Все продукты выложить в салатник и обильно полить заправкой, добавить оливки. Приятного аппетита!

Греческий салат с креветками и авокадо: рецепт слоями

Это рецепт просто изумит домочадцев и поразит ваших гостей. Да, сочетание необычное и каждый день, скажем так, делать такое блюдо выйдет немного дорогим удовольствием. Но оно того стоит!

Этот салат получиться диетическим блюдом, благодаря креветкам. А авокадо придаст той необходимой сытости и зарядит организм множеством полезных элементов. Хотя такой фрукт, как авокадо, считается экзотическим кушаньем, но ярко выраженного вкуса у него нет. Он немного схож с недозрелой тыквой и грушей. Точнее, что-то схожее между ними.

Что же нам потребуется:

  • конечно же, помидор, болгарский перец и огурец – по 1 штуке;
  • по несколько листиков салата и кинзы;
  • креветки – минимум 300 г (согласитесь, чем больше, тем вкуснее);
  • авокадо – 1-2 штуки (это уже на любителя).

Для заправки можно использовать самый простой способ на основе оливкового масла и лимонного сока. А можно использовать йогуртовый соус. Мы выше указывали, как приготовить такую заправку. Но хотим представить немного упрощенную версию.

  • йогурт (или легкая сметана) – 120 г
  • уксус (только яблочный) – 1-2 ч.л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • соль, перец и прочие специи – на ваше усмотрение


Слоеный креветочный салат

В этом салате еще отсутствует одно важное отличие – крупность нарезки. Да, все компоненты нарезаются относительно мелко

Но без фанатизма.

  • Овощи нарезаете, как вашей душе угодно, а вот авокадо предварительно очищается от кожицы и режется мелкими кубиками
  • Креветки, конечно же, разморозить, отварить и почистить
  • Далее готовим соус. Проще и придумать нечего – просто соединить все компоненты и хорошенько взбить венчиком
  • Укладываем салат слоями так, чтобы сверху были листья салата, а на них креветки
  • Листья салата в данном варианте (как и в большинстве случаев) используется больше для красоты. Но съесть такой листик никто не запрещает
  • Сверху, в завершение, посыпать рубленой кинзой

Как приготовить вкусно

Секрет вкусного салата по-гречески один — все продукты должны быть свежайшими. Если предполагается добавление мяса или птицы, креветки, то их нужно термически обрабатывать и охлаждать за час-два до приготовления салат.

Рецептов немало — с сухариками, морепродуктами,авокадо и даже рыбой. Я поделюсь лишь основными, базовыми вариантами.

Классический греческий салат

Первым будет салат греческий классический — пошаговый рецепт с фото упростит приготовление полностью. В результате, получается довольно вкусное и яркое закусочное блюдо, которое украсит любой стол: как праздничный, так и для семейной трапезы.

Для салата нужно брать спелые томаты с мясистой мякотью и толстой кожицей, а также салатный перец ярких цветов. Огурцы можно брать как салатные, так и с грядки, но при необходимости срезать кожицу. А вот лук лучше всего взять сладкий белый, чтобы внести в салат довольно мягкий острый вкус.

Конечно, такой салат невозможно себе представить без маслин, которые добавляют пикантности, и мягкого нежного сыра, типа «Фета».

Что касается заправки, то проще всего сделать французский соус из смеси масла (лучше оливкового холодного отжима), свежевыжатого лимонного сока и специй — это сделает вкус блюда более пикантным, свежим и ярким.

Информация о рецепте

  • Кухня:греческая
  • Тип блюда:салат
  • Способ приготовления:нарезка, смешивание
  • Порции:2
  • 15 мин

Что надо:

  • спелые плоды томатов – 1 -2 шт.
  • огурец свежий – 1 — 2 шт.
  • перец салатный (ярких цветов) – 1 шт.
  • лук – 0,5 шт.
  • маслины (без косточек) – 5-10 шт.
  • сыр молочный («Фета») – 200 г
  • масло (оливковое) – 3 ст.л.
  • лимонный сок, соль мелкая, специи – по вкусу.

Приготовление:

Вымываем томаты, высушиваем их и режем небольшими кусочками. (Лучше брать сорта с мясистой мякотью, тогда при порезке будет выделяться меньше сока).

Вымытый плод перца разрезаем пополам, убираем семена и хвостик. Затем делаем нарезку соломкой.

Промываем огурцы. Если они имеют горечь, то обязательно чистим их от кожуры, а только затем измельчаем их в зависимости от размера плодов — целые кружочки, или же режем ещё на половинки и четвертинки.

Очищенный лук тонко шинкуем полукольцами.

Молочный сыр аккуратно режем небольшими кубиками. (Чтобы сыр не крошился, желательно взять нож с тонким лезвием и периодически смачивать его водой)

В пиалку вливаем масло, выжимаем сок из лимона или лайма. Смешиваем соус и добавляем соль, специи.

Выкладываем ингредиенты на блюдо ровными рядами и поливаем их сверху соусом.

Можно просто перемешать все ингредиенты, заправить и в таком виде подать к столу — это будет классическим вариантом. Но в нашем случае подача вот такая оригинальная.

Греческий салат с курицей

Нежный легкий ужин или отличная закуска для праздничного стола.

Продукты:

  • огурцы очищенные – 2-3 шт.
  • сладкий перец – 1 шт.
  • помидоры без кожицы – 2-3 шт.
  • красный салатный репчатый лук — 1 средний
  • фета или сыр сиртаки – 100-150 г
  • филе курицы – 200 г
  • оливки или маслины – 100-150 г
  • орегано, укроп, мята — по вкусу
  • оливковое масло — 2 ст.л.
  • сок лимона или лайма — по вкусу
  • соль,черный молотый перец.

Как готовить:

  • Перед тем, как сделать греческий салат, куриное филе нужно отварить в воде или на пару, можно запечь. После этого остужаем мясо.
  • Овощи следует резать крупными кусками, лук — тонкими полукольцами, филе нарезают кубиками, оливки – кружочками, а зелень рубят.
  • Зелень нужно залить маслом, посолить и поперчить, помять слегка ложкой.
  • Все ингредиенты соединить и заправить маслом с зеленью.
  • Этот греческий салат с курицей часто посыпают сухариками или подают с поджаренным тостом.

Рецепт с пекинской капустой

Несколько азиатский вариант греческого салата. Очень свежее и сочное блюдо.

Что нужно:

  • огурцы очищенные – 2-3 шт.
  • сладкий перец – 1 шт. (желательно взять по четвертинке стручка каждого цвета)
  • помидоры без кожицы – 2-3 шт.
  • пекинская капуста – 2-3 листа с удаленными толстыми черешками
  • фета или вымоченная малосоленая брынза – 100-150 г
  • оливки – 100-150 г
  • орегано, укроп, мята — небольшой пучок
  • оливковое масло — 3-4 ст.л.
  • винный или яблочный уксус — 1 ст.л.
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помидоры, огурцы, пекинскую капусту и перец нужно нарезать примерно одинаковыми, не очень мелкими кусочками, оливки – колечками, зелень – нарубить и слега помять деревянной ложкой для усиления аромата.
  2. Сыр лучше раскрошить руками, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать черным перцем.
  3. Оливковое масло, уксус и черный перец тщательно перемешать, добавить зелень и легка растереть деревянной ложкой.
  4. Овощи и сыр сложить в глубокую миску, посолить, если сыр не соленый, залить заправкой и тщательно перемешать.

Хозяйке на заметку!

  • если хотите сделать салат более сытным, то добавьте в него немного отварного или запеченного мясо курицы;
  • готовите салат для большого количества гостей? Тогда подайте его в большой стеклянной салатнице, а все ингредиенты нарежьте небольшими кубиками, а листья салата порвите руками. Заправьте маслом и перемешайте;
  • вместо фетаксы можно использовать брынзу;
  • если вам не нравится вкус свежего базилика, то можно заметить его укропом или петрушкой;
  • овощи можно нарезать тонкой соломкой;
  • салат, приготовленный в большом количестве, лучше не заправлять, а подать отдельно на стол масло (растительное или оливковое), соль, перец, итальянские травы или орегано. Тогда каждый гость сможет заправить салат по своему вкусу.

Как приготовить греческий салат с фетаксой

Подготовьте все ингредиенты. Рецепт греческого салата с сыром фетакса предполагает любой подходящий для этого сливочный сыр – фету, брынзу, адыгейский сыр, сулугуни или моцареллу.

Порвите руками салатные листья в салатницу. Нож окислит их и сделает вялыми, поэтому лучше измельчить именно так. В качестве салатных листьев можно взять и салат лолло росса, и латук, и даже листья пекинской капусты.

Кубиками нарежьте овощи – сладкий перец, огурец и помидоры. Старайтесь делать крупную нарезку, так как иначе из овощей быстро вытечет сок и греческий салат будет несвежим на вид. Салат не солите!

Сделайте заправку для греческого салата. Рецепт классический с фетаксой, как правило, заправляется смесью оливкового масла и лимонного сока. К ним добавьте травы и специи по вкусу.

Если ваша фетакса долго стояла открытой в холодильнике и стала сухой, ее можно реанимировать. Для этого залейте сыр кефиром из расчета ½ стакана кефира на 100 г фетаксы, оставьте на 20 минут и затем слейте кефир. Нарежьте сыр кубиками, а репчатый лук – тонкими полукольцами. Смешайте с овощами.

Возьмите порционную тарелку. Уложите на нее салат, сверху выложите несколько черных и зеленых оливок и полейте 2-3 ложками заправки. Этот салат греческий по рецепту с фото очень вкусный и низкокалорийный, стоит попробовать приготовить один раз, и вы не удержитесь снова!

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации