Андрей Смирнов
Время чтения: ~19 мин.
Просмотров: 1

Как вкусно потушить говядину с черносливом, овощами или картофелем — пошаговые рецепты с фото

Содержание

Ингредиенты для «Тушеная говядина оссо буко»:

  • Говядина

    (голень. обязательно с косточкой)

    1000 г

  • Лук репчатый


    1 шт

  • Сельдерей листовой


    2 веточ.

  • Морковь


    2 шт

  • Пюре томатное


    180 г

  • Вода


    100 мл

  • Соль

  • Перец черный

Время приготовления: 105 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2018 ккал

белки

196.5 г

жиры

124.3 г

углеводы

31.1 г

Порции
ккал1009 ккалбелки98.3 гжиры62.2 гуглеводы15.6 г
100 г блюда
ккал121.6 ккалбелки11.8 гжиры7.5 гуглеводы1.9 г

Рецепт «Тушеная говядина оссо буко»:

Итальянцы, как и мы, не очень любят заморачиваться и проводить у плиты долгие часы. Одно из интереснейших блюд итальянской кухни — Оссо Буко.
Говоря по-простому, это тушеная с овощами говяжья голяшка. А вместе с картофельным пюре это вполне наше блюдо — мясо с картошкой, да еще и с вкуснейшей подливой.
Итак, нарежем овощи. Морковь, сельдерей и обыкновенный репчатый лук.
Готовить будем в мультиварке. Мне нравится то, что она самостоятельно выключиться по окончании приготовления.
Это блюдо также можно готовить в глубокой сковороде, или жаровне.
Обжариваем нашу голень с двух сторон в режиме жарка.
По 4 минуты с каждой стороны.
Говяжьи голени совершенно недорогое мясо, которое часто встречается в магазинах под названием «полуфабрикат для студня». Сегодня я готовлю именно такой кусок. Всем известно, что мясо вокруг косточки отличается особой мягкостью, вкусом и ароматом. Кроме того, здесь есть и костный мозг, и много желируещего вещества, которые помогут загустить соус.
Следом ожариваем овощи. Караулить их не нужно. Просто забросили, подождали, и пару раз перемешали. 3-4 минуты достаточно.
Соль, немного свежемолотого чёрного перца.
Добавляем пол банки резанных томатов с собственном соку и стакан воды.
Все действия сделаны. Можно закрывать крышку и идти заниматься своими делами. Через полтора часа будет готово вкуснейшее второе блюдо.
Только полюбуйтесь. Очень жалею, что нет технологий, которые могут передавать запахи. Аромат невероятный. Ну и конечно — мягкость…
Посмотрите, как свободно, легко, и совершенно без усилий, разделяется на волокна наш кусок. Это как раз тот случай, когда уместно будет сказать «тает во рту».
Вот-вот сварится картошка о которой я говорил вначале. Для приготовления пюре её нужно нарезать как можно мельче и варить в подсоленной воде около десяти минут. После растолчём её со сливочным маслом и готово. Оссо буко — великолепное блюдо для обеда, ужина и любого праздничного стола. Готовится не сложнее голубцов, и оставляет незабываемое впечатление и послевкусие.

Не смогли съесть.

Ну и начнем с банок тушеной говядины, которую мы не смогли съесть и после тестов — выкинули. По каждой тушенки три кадра — как выглядит открытая банка, вес и вид всей продукции и вес чистого мяса, после того как мы слили бульон и жир.

Тушеная говядина «МЯСО ТОЛЬКО ЗДЕСЬ». Самая дорогая тушенка по стоимости на 1 грамм мяса:

Открытая банка вроде неплоха

Открытая банка вроде неплоха

Открытая банка вроде неплоха

Тушеная говядина «СОВОК». А это очень раскрученная тушенка:

Открытая банка тоже выглядит обычно.

Открытая банка тоже выглядит обычно.

Открытая банка тоже выглядит обычно.

Тушеная говядина «BELORUS export». Данная тушенка прикольно притворяется белорусской. Будьте внимательны:

Жир как будто взбитый. Интересно выглядит.

Жир как будто взбитый. Интересно выглядит.

Жир как будто взбитый. Интересно выглядит.

Тушеная говядина «ГЛАВПРОДУКТ». Еще одна раскрученная торговая марка:

Вот все они в открытом состоянии выглядят неплохо

Вот все они в открытом состоянии выглядят неплохо

Вот все они в открытом состоянии выглядят неплохо

В открытом состоянии

В открытом состоянии

В открытом состоянии

Тушеная говядина «ЛУЖСКИЙ КОНСЕРВНЫЙ ЗАВОД». И наш ужас! Эту тушенку мне оставили после выезда. Она из дешевых и сам бы я ее вряд ли купил. Мы попробовали — выплюнули, есть это невозможно:

Уже при открытие банки возникает нехорошее подозрение…

Уже при открытие банки возникает нехорошее подозрение…

Уже при открытие банки возникает нехорошее подозрение…

Советы опытных кулинаров

Чтобы готовое блюдо было вкусным и ароматным, опытные повара рекомендуют:

  • лучше выбирать для тушения лопаточную часть говядины, которая в готовом виде более нежная и мягкая;
  • перед тем как приготовить тушеную говядину, лучше промариновать ее в сухом красном вине, чтобы она была сочной и мягкой, приобрела неповторимый аромат;
  • для мягкости мяса следует томить его на маленьком огне около 2 часов (если вы отбивали и мариновали мясо, то достаточно и часа);
  • нежность и сочность блюду придаст крепкий алкоголь. Можно в процессе готовки добавить немного рома, виски или водки.

Говядина считается одним из самых ценных видов мяса. Она вкусная и питательная, насыщает организм необходимым белком, полезными витаминами и минералами. Тушение является самым удобными способом приготовления говядины, который позволяет сделать ее мягкой и нежной и сохранить все полезные качества.

Рецепт приготовления вкусной тушёной говядины с фруктами

Тушеная говядина с фруктами — это блюдо, сочетающее в себе питательные вещества из мяса и витамины из фруктов. Простой рецепт займет немного времени, около 1 часа или чуть больше. Каждый кусок говядины получается такой, как цветущие цветы, красив, мягок, ароматен, смешан с красочными фруктами, делающими мясо восхитительным.

Ингредиенты для приготовления тушеной говядины

на 4 порции

  • Филе говядины 400 гр
  • Колбаса 200 гр
  • Куриные яйца 2 ягоды
  • Перепелиные яйца 10 шт
  • Зеленый виноград 100 гр
  • Груша 100 gr
  • Морковь 100 гр
  • Ананасы 100 гр
  • Помидоры черри 100 гр
  • Кокосовое молоко 300 мл
  • Ананасовый сок 50 мл
  • Кунжутное масло
  • Чеснок 2-3 зубчика
  • Растительное масло 2-3 стол. ложки для обжарки и 60-70 гр для соуса
  • Томатный соус 3 столовые ложки
  • Соль
  • Смесь перцев молотая
  • Приправы из трав с сухими овощами 1-2 столовых ложки
  • Сахар 1-2 чайных ложек
  • Мука тапиоки 1 столовая ложка без горки или кукурузный крахмал

Как сделать тушеное сочное, мягкое мясо с фруктами

Для начала давайте определимся с продуктами и подготовим их для приготовления. Главное, это мясо, филе разрезаем на 4 куска, толщиной 1,5-2 сантиметра, но лучше купить сразу готовые стейки говядины. Перепелиные яйца нужно отварить вкрутую, остудить и очистить их.

Куриные яйца вбить в миску, хорошо размешать. В большой сковороде разогреть чуть-чуть растительного масла. Пожарить тонким слоем яичницу с двух сторон. Разрезать на 4 равные части.

Колбасу, лучше варёную, нарезать тонкими-тонкими пластиками. Чеснок чистим и мелко-мелко рубим ножом. Морковь режем тонкими кружками.

Грушу чистим от кожуры, удаляем сердцевину, нарезаем мелкими кусочками, помидоры и виноград разрезаем пополам. Ананас делим на небольшие дольки.

Шаг 1. Нарезанную говядину отбиваем молоточком, чтобы получились тонкие прямоугольники. Посыпаем мясо по вкусу солью, посыпаем смесью перцев, сбрызгиваем кунжутным маслом и оставляем пропитаться в течение 15 минут.

Шаг 2. Раскладываем ровным слоем отбитый кусок говядины, на него выкладываем колбасу, сверху кладём кусочек жареного яйца и накрываем снова колбасой. Варёные перепелиные яйца нанизываем на деревянную шпажку, помещаем на край, как на фото и сворачиваем плотным рулетом.

Шаг 3. Свёрнутый рулет обматываем нитками, крепко увязываем.

Шаг 4. Сковороду ставим на плиту, наливаем немного растительного масла. Выкладываем рулеты в горячее масло.

Шаг 5. Обжариваем мясо до появления красивой коричневой корочки.

Шаг 6. Готовим соус для тушения. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем растительное масло, я использовал кукурузное. Добавляем измельченный чеснок, затем кладём томатный соус. Размешиваем, нагреваем.

Шаг 7. Закладываем мясные рулеты и морковь варим 5 минут. Добавляем кокосовое молоко, ананасовый сок, приправляем солью, насыпаем приправы, сахар, немного муки тапиоки или кукурузный крахмал, размешиваем. Накрываем крышкой и тушим на среднем огне 20 минут.

Шаг 8. Затем добавляем нарезанные груши, ананасы, помидоры черри и виноград, тушим еще 3 минуты и выключаем огонь.

Шаг 9. Достаём из соуса рулеты, снимаем их со шпажек, даём остыть. Срезаем нитки, режем кружочками толщиной около 1 сантиметра. Укладываем в глубокое блюдо, поливаем сверху соусом с фруктами.

Говядина с вишней, запеченная в духовке — старинный рецепт

Попробуйте приготовить мясо говядины (телятины) в вишневом соке. Это редкий и интересный рецепт в духовке.

Ингредиенты на 5 порций:

  • Мясо телятины (говядины) — 800 г
  • Вишня — 400 г
  • Масло сливочное — 150 г
  • Мука — 20 г
  • Вишневый сок — 120 мл
  • Гарнир — 500 г (свежие овощи)
  • Соль
  • Корица

Рецепт приготовления говядины в вишневом соусе

1. Подготовьте крупный кусок говядины. И в нем, вдоль волокон сделайте глубокие проколы ножом, чтобы нашпиговать их вишнями  без косточек. Кусок мяса посолите.

2. В разогретую глубокую сковороду положите подготовленный кусок мяса с вишнями. Сверху полейте сливочным маслом, посыпьте корицей и поставьте в разогретую духовку для обжаривания. Таким образом, доведите мясо до полуготовности.

3. Затем добавьте вишневый сок, мучную пассеровку, бульон и тушите до готовности.

4. Нарежьте говядину на порции, чтобы подать со свежими овощами.

Перед подачей полейте мясо вишневым соусом, в котором тушилась говядина.

Ингредиенты для «Говядина в луковом соусе»:

  • Говядина


    1 кг

  • Лук репчатый

    ( крупный)

    4 шт

  • Сметана


    200 г

  • Горчица


    1 ч. л.

  • Мука пшеничная

    /

    Мука


    1 ч. л.

  • Масло сливочное

    (для смазывания формы)

  • Соль

    (по вкусу)

  • Перец черный

    (по вкусу)

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

2455.4 ккал

белки

200.3 г

жиры

164.7 г

углеводы

47.3 г

Порции
ккал409.2 ккалбелки33.4 гжиры27.5 гуглеводы7.9 г
100 г блюда
ккал160.5 ккалбелки13.1 гжиры10.8 гуглеводы3.1 г

Рецепт «Говядина в луковом соусе»:

Говядину порезать на кусочки размером с маленький грецкий орех ( или чуть меньше)

Репчатый лук режем кольцами.

Керамическую или стеклянную посуду для запекания (с крышкой) смазываем сливочным маслом. ( Не использовать эмалированную посуду! Я готовлю говядину по этому рецепту в жаропрочной стеклянной кастрюльке емкостью 2 литра. Для блюда, из расчета на 1 кг говядины, требуется емкость 2-2.5 л). Выкладываем в смазанную маслом посуду мясо и лук, перемешиваем, закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 град духовку. На этом можно забыть про мясо на два часа! Но я все же рекомендую через час заглянуть под крышку. И если некоторые кусочки мяса окажутся не полностью погруженными в выделившийся сок, помочь им — слегка прижать.

В стакан сметаны добавить чайную ложку готовой горчицы (я использую дижонскую, домашнего приготовления) и чайную ложку муки. Перемешать.

По истечении отведенных двух часов, добавляем к мясу сметану с горчицей и мукой, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, закрываем крышкой и отправляем в духовку еще на полчаса.
И через полчаса нежнейшая (и очень вкусная) говядина, с потрясающе вкусным луковым соусом, готова.
Минимум трудозатрат для очень достойного блюда!

Подаем с любым гарниром. Мне очень нравится с картофельным пюре, но сегодня у нас в меню рис.
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978

Говядина, тушеная с квашеной капустой

Это давно известный рецепт приготовления мяса говядины по-деревенски.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 1.5-2 кг
  • Квашеная капуста — 1 кг
  • Свежее сало — 130 г
  • Морковь — 200 г
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Корень петрушки — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки)
  • Мука — 0.5 ст. л.
  • Лавровый лист, вода, молотый черный перец, соль

Рецепт приготовления говядины с капустой

1. Говядину нарежьте большими кусками и нашпигуйте салом.

2. Обжарьте куски мяса до образования румяной корочки.

3. Головку репчатого лука очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Оставшийся лук порубите мелко.

4. Морковь и корень петрушки очистите, вымойте и натрите на крупной терке.

5. Подготовленные овощи смешайте с обжаренным мясом, чтобы добавить немного воды  и тушить до готовности.

6. Квашенную капусту отожмите, чтобы обжарить на растительном масле вместе с кубиками лука.

7. Муку спассеруйте на растительном масле, разведите бульоном, в котором тушилось мясо. Добавьте лавровый лист, прокипятите и протрите через сито вместе с вареными овощами. У вас получился ароматный соус.

8. Положите в сотейник куски сала. Затем выложите слоями говядину и капусту. Посолите и поперчите.

9. Готовым соусом залейте все уложенные слои подготовленных продуктов и поставьте в разогретую духовку.

В духовке тушеная говядина запекается до готовности.

Томленая говядина

  • Время приготовления: 2 часа 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 164 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Некоторым может показаться, что блюдо слишком долго готовится, но попробовав сделать один раз, вы будете готовить его вновь и вновь. Томленая говядина с черносливом и картошкой получится восхитительно нежной, если выкладывать ингредиенты слоями в горшочки, а затем отправить их запекаться. Готовый обед поразит вас своим вкусом и чудесным ароматом.

Ингредиенты:

  • красное вино (сухое) – 0,5 л;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • цуккини – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • говядина – 800 г;
  • бульон – 0,5 л;
  • чернослив – 13 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • перец – 0,2 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. 800 граммов мяса порубить крупно, обжарить на оливковом масле. Спустя пару минут влить в эту посуду 100 мл воды, при этом нужно класть и соль – буквально пол чайной ложки. Томить кусочки говядины 10 мин.
  2. В другую емкость для жарки выложить луковые кольца, порезанный пластинками чеснок. Когда продукты станут мягкими, засыпать к ним порезанные соломкой морковь и цуккини. Подсолив, обжаривать компоненты 5 мин.
  3. Порезать уже очищенные картофелины. Кубики выложить первым слоем на дно горшка, который перед этим нужно смазать. Поверх выложить овощи, присыпать их мелко рубленым черносливом.
  4. Следующим слоем выложить томленые мясные кусочки, а в конце залить все своеобразным винным соусом, полученным в результате смешивания бульона и вина. К компонентам вкинуть лаврушку, притрусить перцем.
  5. Поставить заготовки в духовку, которая успела раскалиться до температуры 170 градусов.

Говядина тушеная с луком

  • Время приготовления: 3 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 302 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: славянская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Приготовленное по данной рецептуре мясо станет уместным на любом столе: обеденном или во время приема гостей. Говядина тушеная с луком и грибами – изысканное блюдо, к которому подойдут любые гарниры: разные каши, пюре или макароны. Следуйте пошаговым действиям и не игнорируйте варку грибов, потому как это важный этап правильного приготовления даров природы.

Ингредиенты:

  • опята – 400 г;
  • паста томатная – 3 ст. л.;
  • базилик – 0,5 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лук – 2 шт.;
  • вода – 0,5 л;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • говяжья мякоть – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Говяжью мякоть очистить от пленок, затем порезать небольшими кусочками и выложить их в миску. Приправить говядину, перемешивая кусочки ложкой.
  2. Налить масла в сковороду, выложить мясные кусочки, обжарить их до румянца.
  3. В кастрюлю налить только что закипевшую воду, добавить туда пасту из томатов, хорошенько перемешать, затем отправить и говядину. Под закрытой крышкой тушить все 40 мин.
  4. Опята сначала промыть, а после порезать их и сложить в мисочку.
  5. Отварить грибы: в отдельную кастрюлю налить чистой воды, подсолить ее, оставить до закипания, затем закинуть порезанные опята. Спустя 5 мин. отцедить грибы.
  6. Лук нашинковать четвертькольцами, поджарить в течение 5 минут, выложив на чистую сковородку с маслом. Добавить грибы, а спустя 10 минут туда же отправить порезанный сладкий перец. Смешать овощи с говядиной.
  7. Петрушку порезать мелко. Аналогично поступить с зубцами чеснока.
  8. За 5 минут до снятия с огня высыпать в посуду еще зелень с чесноком.

Теперь Тушеная говядина, которую мы съели:

Также по три кадра.

Тушеная говядина «ЙОШКАР-ОЛИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ». Мы в данной тушенке сомневались, но она нас удивила:

Жир тоже необычный. Вспененный?

Жир тоже необычный. Вспененный?

Жир тоже необычный. Вспененный?

Тушеная говядина «РУССКИЙ ИЗЫСКЪ». Еще одна тушенка, которая удивила:

Жира практически нет!

Жира практически нет!

Жира практически нет!

Тушеная говядина «ГРОДФУД». А это тушенка, которую я покупаю последние пару лет и она ни разу не подводила:

Жира нет! Но по опыту — он иногда встречается, плотными кусками и их очень легко выкидывать

Жира нет! Но по опыту — он иногда встречается, плотными кусками и их очень легко выкидывать

Жира нет! Но по опыту — он иногда встречается, плотными кусками и их очень легко выкидывать

Тушеная говядина «КАЛАШНИКОВ». Тушенка-открытие! Она тоже белорусская, но нас удивила:

Жир тоже отдельными кусочками

Жир тоже отдельными кусочками

Жир тоже отдельными кусочками

А вот «Батькин резерв» разочаровал — мы брали ее уже и она имеет то качество Гродфуда, но чуток похуже:

При открытие была даже воздушная прослойка

При открытие была даже воздушная прослойка

При открытие была даже воздушная прослойка

Тушеная говядина «АТРУС». И просто реально открытие нашего теста! Во-первых, российская. Во-вторых крайне низкая цена.

Когда открыли, увидели достаточно много жира

Когда открыли, увидели достаточно много жира

Когда открыли, увидели достаточно много жира

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Баранину для этого блюда лучше всего выбрать молодую, чтобы не было специфического запаха и чтобы сократить время приготовления самого блюда. Мясо сначала следует хорошенько промыть в холодной воде, а затем обсушить, протерев насухо бумажным полотенцем или плотными салфетками. Далее мясо необходимо разрезать на порционные кусочки небольшого размера, чтобы оно быстрее приготовилось. А затем приправить его специями — солью и черным молотым (желательно свежемолотым) перцем со всех сторон. При желании баранину можно заменить на любое другое мясо по своему вкусу — говядину, телятину или свинину.После этого лучше всего заранее подготовить все необходимые для этого блюда овощи. Картошку тщательно промыть и, не очищая от кожуры, нарезать довольно крупно. Морковь очистить, промыть и также крупно порезать. Репчатый лук очистить от шелухи, промыть и нарезать полукольцами. Всю зелень также промыть в холодной воде и просушить, разложив на бумажном полотенце. Далее отрезать грубые стебли петрушки, а зелень мелко порубить. Свежий тимьян же не нарезать, а можно даже связать его пучком при помощи прочной нитки.Приготовить казан. Поставить его на плиту и влить немного растительного масла. Нагреть масло до максимальной температуры и обжарить кусочки баранины до коричневого цвета, периодически помешивая мясо. Добавить репчатый лук и также обжарить его вместе с бараниной. Далее всыпать немного муки и сразу хорошо перемешать ее. Через минуту влить красное вино, снова перемешать и готовить на среднем огне еще пару минут. Далее влить куриный бульон, накрыть казан крышкой и варить все вместе примерно 10 минут.После этого добавить приготовленные заранее морковь и картошку. Положить в казан пучок свежего тимьяна, накрыть крышкой и готовить мясо с овощами до тех пор, пока не станет мягким.Добавить свежий или замороженный зеленый горошек и готовить еще в течение 5 минут.Попробовать блюдо на вкус и добавить соль при необходимости.Перед подачей блюда на стол, вынуть пучок тимьяна из казана и посыпать мясо рубленой петрушкой.Приятного аппетита!

Тушеное мясо с добавлением имбиря

Этот рецепт тушеной говядины понравится гурманам. Благодаря наличию имбиря блюдо приобретает необычный и пикантный вкус. Мясо готовится быстро, оно получается сочным, нежным и мягким.

Чтобы приготовить мясо с имбирем, нужно взять:

  • полкилограмма говядины;
  • 100 г маринованного имбиря;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 30 мл растительного масла;
  • одну луковицу;
  • соль, перец, приправы;
  • полстакана воды.

Как готовится блюдо:

  1. Промытую и обсушенную при помощи бумажного полотенца говядину режут тонкими пластинами, каждую из которых нужно хорошенько отбить кухонным молоточком. После этого мясо нарезают тоненькими полосками.
  2. Очищенный и промытый лук мелко режут.
  3. На разогретом растительном масле обжаривают мясо на большом огне, пока не образуется румяная корочка.
  4. Добавляют нарезанный мелко лук, перемешивают и готовят до прозрачности лука.
  5. Отправляют на сковородку маринованный имбирь со смесью соевого соуса и воды, солят, перчат, добавляют приправы.
  6. На маленьком огне тушат двадцать минут, после чего, выключив огонь, дают блюду настояться.

Ингредиенты для «Тушеная говядина по старинному рецепту»:

  • Говядина


    1000 г

  • Лук репчатый


    3 шт

  • Чеснок


    1 зуб.

  • Морковь


    1-2 шт

  • Сельдерей черешковый

    (стебли)

    3 шт

  • Шампиньоны


    200 г

  • Бульон


    3 стак.

  • Томатная паста


    1/2 стак.

  • Соевый соус


    3 ст. л.

  • Соль


    1 ч. л.

  • Паприка сладкая

    (молотая)

    1/2 ч. л.

  • Перец чили

    (порошок, можно заменить острым красным перцем)

    1/2 ч. л.

  • Орегано

    (припарава)

    1/2 ч. л.

  • Чабрец


    1/2 ч. л.

  • Сахар


    1/2 ч. л.

  • Розмарин

    (свежий — 1 веточка)

  • Картофель


    4 шт

  • Перец черный

    (молотый)

    1 ч. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал

3525.6 ккал

белки

306.8 г

жиры

151.2 г

углеводы

262.6 г

Порции
ккал587.6 ккалбелки51.1 гжиры25.2 гуглеводы43.8 г
100 г блюда
ккал75.7 ккалбелки6.6 гжиры3.2 гуглеводы5.6 г

Рецепт «Тушеная говядина по старинному рецепту»:

Мясо порезать кусочками и на небольшом количестве растительного масла обжарить до золотистого цвета.

Добавить мелко порезанный чеснок и лук (я не люблю очень мелко, поэтому порезала на полукольца и четвертинки).

Добавить грибы.

Добавить порезанный ломтиками сельдерей.

Добавить морковь. Все ингредиенты добавлять один за другим по мере готовки, т. е. положили мясо и, пока оно подрумянивается, чистим-режем лук и чеснок, бросили лук и чеснок, беремся за грибы и т. д. Все достаточно в активном режиме.
Обжариваем все вместе минут 7-10. Затем добавляем бульон, томатную пасту, соевый соус и все приправы (соль, перец, сахар, чабрец, орегано, чили, паприка, кладем сверху веточку розмарина), накрываем крышкой и тушим на медленном огне 20 минут.

Через 20 минут добавляем порезанный кубиками картофель, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 35 минут на слабом огне.

Подавать как отдельное блюдо (думаю, можно и как подливу к рису), изумительно с французским красным сухим вином. Приятного аппетита!

Самые лучшие Специи для свинины — секреты шеф- поваров

Мясо свиней люди начали употреблять в пищу еще в древности, около семи тысяч лет назад, и по сегодняшний день этот продукт является одним из главнейших в кухне разных стран мира.

Он отличается своей универсальностью, на его основе можно приготовить массу различных блюд.

Существует множество способов обработки, но все же изысканный вкус с разнообразными яркими нотками обеспечивают правильно подобранные специи для свинины.

Приправы для классических рецептов со свининой

Практически любой вид мяса можно с легкостью приготовить, используя традиционные соль, перец и лавровый лист.

Они найдутся на кухне у каждой хозяйки.

Также к списку традиционных приправ можно отнести корень хрена, как в свежем, так и с сушеном виде. Без него трудно представить себе холодец или запеченную свинину.

Чеснок прекрасно вписывается в мясные рецепты. Он обладает удивительным свойством придавать не только неповторимый насыщенный аромат, но также сочность и мягкость.

Однако его нужно применять с осторожностью, так как есть риск приглушить вкус других пряностей и приправ. Чаще всего его вносят в состав либо отдельно, либо в сочетании с измельченной свежей зеленью

Идеальные сочетания для популярных блюд

Каждый рецепт отличается собственным набором пряностей, который подчеркивает его индивидуальный вкус и запах.

Плов со свининой

Для плова со свининой классически выбирают зиру, барбарис и шафран. Последний ингредиент по желанию можно поменять на куркуму. Также понадобятся чеснок и острый стручковый перец. Некоторые повара добавляют в плов паприку для пикантности.

Эту роль может сыграть также красный или черный молотый перец. Нередко можно встретить на полках магазинов готовые смеси для создания этого кушанья.

Чтобы придать прекрасный аромат вареной свинине, во время приготовления используют пряные травы: кинзу, базилик, тимьян.

Шашлык или барбекю

Многие любят готовить на открытом огне барбекю либо шашлык. Чтобы их аромат стал незабываемым, повара рекомендуют пикантные специи для свинины: ягоды можжевельника и тмин.

Для запекания 

Для запекания очень удачно подходит смесь, состоящая из ароматных трав. Чаще всего это зеленый базилик, чеснок, розмарин, майоран. Мясо натирается душистыми приправами и запекается в духовке. Готовое блюдо получается очень мягким, ароматным и нежным.

Гуляш

Чтобы приготовить классический гуляш, понадобится соль, черный перец молотый и горошком, лавровый лист и петрушка. Существуют и специальные готовые смеси, придающие тонкий вкус.

Это мясо нередко готовят на сковороде со специями, приправляя на свой вкус. В последнее время очень популярна китайская кухня, в состав мясных рецептов которой входит сахар. При жарке он образует на поверхности мяса аппетитную корочку.

Котлеты 

Для котлет из свинины выбирают традиционные соль и перец. Сильно улучшает вкусовые качества фарша добавление молотого сельдерея.

Буженина

Для буженины можно приобрести готовые смеси. Специи для свинины, которую планируется приготовить таким способом, могут отличаться в зависимости от рецепта. Можно использовать готовые хмели-сунели и всегда чеснок

Засолка

При засолке и копчении  сала традиционно используют соль, чеснок в больших количествах, молотый черный перец. Зачастую к ним присоединяются лавровый лист и кориандр, а некоторые хозяйки вносят в рецептуру семена укропа и тмин.

Тушение

Для тушения свинины также не нужно каких-либо редких пряностей. Достаточно щепотки молотого перца, соли, небольшого количества чеснока и лаврового листа.

Существует масса рецептов вкуснейших блюд из мяса, и с ними легко экспериментировать, добавляя разнообразные пряности.

Например, в этом видео готовят очень вкусную свинину с медом и имбирем.

Готовьте свинину с пряностями и приятного аппетита!!!

Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Максим Иванов
Наш эксперт
Написано статей
129
Ссылка на основную публикацию
Похожие публикации